肉皮的做法:肉皮600克
辅料:小茴香2克八角1个花椒2克桂皮1小块草寇1个香叶2片蒜瓣2个姜2小块盐适量料酒适量
步骤1
准备好猪皮和香料。
步骤2
把香料用纱布包起来用绳子扎好。
步骤3
猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。（清洗的时候把猪毛去除干净哦）
步骤4
大火煮10分钟，至猪皮变色变软。
步骤5
用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净。
步骤6
猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）
步骤7
把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠。
步骤8
捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻。
小提示
做好的肉皮冻，根据自己喜好切成块或片，拌上蒜汁和香醋，再撒上点香菜味道更佳。
1. 猪皮冷水下锅，煮至出浮沫后捞出用温水洗净，切成长条。
2. 锅中倒入油，加入冰糖，小火炒至糖溶化。
3. 倒入皮，翻炒均匀上色。
4. 倒入料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀后关火。
6. 将炒好的皮倒入烤盘，撒上白芝麻，压实。
7. 放入预热好的烤箱，200度上下火，中层10分钟即可。
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
榴莲壳适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒适量，大茴2个，葱花适量，姜丝适量
做法
1、把榴莲壳里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。
2、用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。把土鸡切成块状，花椒大料备齐。
3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿即可。
猪肉300g，葱30g，鸡蛋2个，红薯淀粉50g，蒜10g，菠菜30g，粉丝50g。
方法
1加入调味料猪后腿肉切成条状，放入碗中，加入葱片，黄酒，食盐，用手抓均匀。
2腌制猪肉打入一颗鸡蛋，倒入红薯淀粉，抓均匀腌制半小时，锅中热油，倒入蒜片和葱片。
3煮制滑肉小火炒香后，加入半锅开水，倒入腌好的瘦肉，轻微搅拌，加入食盐，鸡精，酱油。搅拌后盖上盖子，加入一把粉丝，加入鸡蛋，菠菜煮熟后即可。
用料 :鱼泡 300克 ，泡椒 4个 ，泡姜 半块 小米辣 2个 ，蒜 4瓣 ，姜 4片 ，葱 3段 ，料酒 3勺 ，郫县豆瓣 2勺 ，白糖 10克 ，耗油 1勺 ，生抽 2勺 ，啤酒 少许 ，胡椒粉 10克。
做法
1鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。
2下锅放入葱姜料酒焯水。
3泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。
4下锅把料炒香。
5然后加入郫县豆掰酱炒出红油。
6加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。
7加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。
8加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。
8起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口
主料：猪皮100g、花生50g、藕100g；
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量
做法:
1、烤好的花生去皮
2、猪皮切成丁，用蛋清，淀粉和盐腌一下
3、锅里放油，把猪皮滑开一下
4、猪皮捞出备用
5、调点水淀粉
6、然后把猪皮和花生、藕倒入干净的锅里，倒入适量的酱油，料酒，鸡精，糖和水
7、最后倒点水淀粉，淋点香油出锅。
原料：猪皮、青椒、洋葱、姜、八角、香叶、花椒、葱、干辣椒、油、盐、料酒、蚝油。
做法：
1.猪皮洗净冷水下锅焯水后捞出，刮去背面的脂肪，切成条状。
2.准备好姜、八角、香叶、花椒、干辣椒。
3.香料和切好的肉皮，适量水放到高压锅中，盖盖烧开上汽后转小火15分钟。
4.洋葱、青椒切成丝。
5.煮好的肉皮捞出稍凉。
6.锅中放油，下入洋葱和青椒翻炒变软。
7.放入肉皮同炒。
8.加盐、料酒、生抽、蚝油调味，撒入葱段炒匀。
1、肉皮洗净；锅里倒入清水，放入2块姜片，再放入肉皮煮熟；煮熟的肉皮放凉了之后，切成肉皮条；
2、木耳用淘米水泡发，洗净，撕成小朵，沥干水分；
3、青椒去蒂去籽，切成和肉皮差不多宽的青椒条；
4、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，放入豆瓣酱炒香；
5、再放入小米辣段翻炒；
6、放入肉皮翻炒；
7、放入木耳，继续翻炒；
8、调入适量生抽；
9、木耳快熟的时候，放入青椒翻炒；
10、调入适量鸡精；
11、翻炒均匀，起锅。
主料:
鲅鱼适量
辅料:
五花肉适量
猪肉皮适量
步骤
1· 鲅鱼破肚取出内脏和鱼鳃，把血都冲洗干净。
2· 猪皮去毛，切小块，五花肉切片。
3· 准备葱、姜、蒜、桂皮、陈皮、辣椒、花椒、大料各适量，除了葱段都放进调料盒子里。
4· 五花肉、肉片炒出油，加水，葱段和调料盒。
5· 加酱油，料酒，醋
6· 放入鲅鱼，大火烧开透，小火慢炖，一小时后加盐，出锅加点香菜即可