步骤一
将粘米粉、木薯粉、澄粉、a水加入碗中搅拌均匀
步骤 2
然后将糖、b水加入锅中加热将糖融化
步骤 3
将糖水迅速倒到第一步的浆里面，边倒边搅拌。将混合好的液体倒入磨具中（我用的是蛋挞磨具，这个配方正好是8个蛋挞磨具的量）
步骤 4
水烧开，将倒好液体的蛋挞磨具摆放至蒸盘上，再次用筷子迅速的将每一个磨具内的液体搅拌均匀，然后中火蒸15分钟。
步骤 5
蒸好后的冰糖发糕不要立即食用，把它们连着蛋挞磨具放进盘中盖上保鲜膜放置冰箱冷藏后食用。
小贴士
1、将大米洗干净后，用水浸泡过夜，这一步不可省，否则米不容易搅打碎
2、等米泡好后，我们再来做接下来的步骤，将99克冰糖和400克清水倒入锅中，开中小火将冰糖煮到完全融化，就可以熄火了。这里大家不要心急开大火煮，大火煮的话，液体量会损耗过多，到时候做发糕会导致材料比例失衡太多，容易影响成品口感。
3、接着将煮好的冰糖水倒入破壁机，再把大米和木薯粉也倒入进来，搅打成米浆。如果家里没有破壁机，只有料理机的话，那建议你重复多打几次，这样打好的米浆会细腻一些
4、米浆打好后倒入大碗内待用，家里有网筛的朋友建议用网筛再过滤一下，这样米浆质地会更细腻一些。
5、准备一个方形盘子，在盘子底部和四面刷上食用油，这样蒸好后比较容易脱模。没有方形盘子的，用碗也可以
6、锅中倒入小半锅水，放上一个蒸架，把刷好油的盘子放在蒸架上，先不要倒米浆，盖上盖子，开大火，煮至水开
7、锅内水开后，揭开盖子，取适量的米浆倒入盘子内，不要倒太多，过厚的米浆不容易蒸透，大概1～2cm左右的厚度是最佳的。然后盖上盖子，先大火蒸5分钟，再转中火蒸5分钟即可出锅
8、大家也可以用其它不同的容器来蒸，这样就能做出不同形状的发糕了
主料:大米250克、水400毫升
辅料:木薯淀粉70克、冰糖适量
步骤1
先用400毫升的水化开冰糖，放凉。
步骤2
普通的大米，洗干净，至少泡6-8小时，大米呈白色状就可以了。
步骤3
只要是木薯淀粉就行，不管什么牌子。
步骤4
将泡发好的大米，木薯淀粉，糖水一起倒入料理机中。用破壁模式，打一分钟即可。
步骤5
用过滤网过一遍筛，怕会有没有打碎的大米粒。
步骤6
在容器里刷一层油，在倒一层米浆，隔水蒸10分钟。
步骤7
蒸好后，放凉即可食用。
步骤8
我这个蒸的比较薄。
烹饪技巧
1、大米泡发的时间根据室内温度而定。（夏天可能时间短一点，冬天时候要稍长一些）。
2、一定要用木薯淀粉，其他淀粉我没有试过，不知道效果怎么样。
３、隔水蒸的时间要根据米浆的厚薄程度决定。一般为10-25分钟。
４、我反复试验了几次。最终有一个很准确的比例供大家参考：大米250克:水400毫升:木薯淀粉70克。
1、将大米洗干净后，用水浸泡过夜，这一步不可省，否则米不容易搅打碎
2、等米泡好后，我们再来做接下来的步骤，将99克冰糖和400克清水倒入锅中，开中小火将冰糖煮到完全融化，就可以熄火了。这里大家不要心急开大火煮，大火煮的话，液体量会损耗过多，到时候做发糕会导致材料比例失衡太多，容易影响成品口感。
3、接着将煮好的冰糖水倒入破壁机，再把大米和木薯粉也倒入进来，搅打成米浆。如果家里没有破壁机，只有料理机的话，那建议你重复多打几次，这样打好的米浆会细腻一些
4、米浆打好后倒入大碗内待用，家里有网筛的朋友建议用网筛再过滤一下，这样米浆质地会更细腻一些。
5、准备一个方形盘子，在盘子底部和四面刷上食用油，这样蒸好后比较容易脱模。没有方形盘子的，用碗也可以
6、锅中倒入小半锅水，放上一个蒸架，把刷好油的盘子放在蒸架上，先不要倒米浆，盖上盖子，开大火，煮至水开
7、锅内水开后，揭开盖子，取适量的米浆倒入盘子内，不要倒太多，过厚的米浆不容易蒸透，大概1～2cm左右的厚度是最佳的。然后盖上盖子，先大火蒸5分钟，再转中火蒸5分钟即可出锅
8、大家也可以用其它不同的容器来蒸，这样就能做出不同形状的发糕了
9、刚出锅的发糕不要去动它，因为会有点粘手，等完全放凉后就不粘了，吃的时候切成需要的大小，即可享用。学会冰糖发糕这做法，无需发酵等待，Q弹香甜不粘牙，味道好极了
用料
水400毫升、大米250g、冰糖100g（可酌情增减）、木薯淀粉70g
冰糖发糕的做法
大米预先浸泡6个小时，看大米品种再适当调整，一般大米变白（跟糯米样的雪白不透明）就可以了！
冰糖和水在小奶锅中加热至熔化
把所有的材料和熔化后的冰糖水都放进料理机里打碎
打成米浆
容器刷油方便脱模
把容器尽量水平的放置于锅中，隔水蒸至水开
米浆缓缓倒入容器内，蒸10分钟左右（根据容器的厚薄调整时间）
冷却对角切片即可
冰糖发糕
用料
大米 500g
水 500ml
冰糖粉 适量
冰糖发糕的做法
用研磨机将冰糖磨成冰糖粉。
大米浸泡一晚洗净，适量冰糖粉加入500ml的水中调匀，和大米一起倒入料理机中打成米浆。
米浆过滤到抹了油的容器中。
过滤后剩下的米渣不要浪费，也倒入抹了油的容器中蒸。
冷水上锅蒸20分钟即可。
彻底冷却后切块。
冰糖发糕的做法：用研磨机将冰糖磨成冰糖粉。大米浸泡一晚洗净，适量冰糖粉加入500ml的水中调匀，和大米一起倒入料理机中打成米浆。米浆过滤到抹了油的容器中。过滤后剩下的米渣不要浪费，也倒入抹了油的容器中蒸。冷水上锅蒸20分钟即可。彻底冷却后切块。装盘开吃!
可能是因为酵母的比例没有把握好，大米面要加入酵母，粉的量和小麦粉是一样的，建议如果做一斤的话，大约6克，半斤就是三克。一定要掌握好酵母粉的量，否则就容易导致做出来的大米糕不成形，口感也不好，带有苦涩。
而且，冰糖发糕蒸熟后，一定静等30分钟之后再打开锅碗，防止米糕发生回缩的问题。
制作方法】
1、准备普通面粉300克，家里用的普通的中筋粉就可以。
3克酵母粉
50克白糖，如果觉得糖量太多的朋友可以减少或者不放。
2、用200毫升的温水和面，水温控制在35摄氏度就可以，这个温度酵母最为活跃，就和小孩子喝的益生菌必要要用37摄氏度以下的水冲开是一个道理的，太热容易把酵母烫死，太凉的话酵母发酵的速度会特别慢。
还有一个问题是面粉不同，含水量也是不一样的，大家要按照自己的面粉的吸水量在我的这个基础上适量的增减水分。
3、这里呢需要多搅拌一会，刚开始的时候会有比较大的颗粒，搅拌成细腻粘稠的面糊就可以了，这个面糊比较粘稠，蒸的发糕效果相对来说会好一些。
4、准备一个干燥干净的容器，刷层油防粘。搅拌好之后盖上保鲜膜温暖处发酵到1.5倍大，不要发的太大太满，不然会特别容易塌陷。
5、面糊发酵好之后体积变大，上面还有很多小气泡。
6、先震动一下，把里面的气泡震出来。
7、为了更好看好吃，我在上面又放了几颗红枣用来增加香甜和枣香味，当然你也可以放其他的坚果或者葡萄干都是可以的。
8、凉水上锅，大火烧开转中火蒸40分钟，再焖5分钟就可以了。这个一定要记得焖，不然会塌陷。
又香又蓬松的发糕就做好了。尝了几口确实比馒头好吃。
松软南瓜发糕主料南瓜(半个)面粉(100克)调料葡萄干(10颗)白糖(适量)酵母粉(适量)厨具蒸锅1 南瓜洗干净，去皮，2 这里我们用一半南瓜就够了3 把南瓜切成薄片，上锅蒸熟4 趁热把南瓜片用筷子搅拌碎，成南瓜泥，用筷子搅拌会有很多的小颗粒，蒸熟后口感很好吃5 这是弄好的南瓜泥，酵母粉用温水溶解好6 南瓜稍微晾一会，加入面粉，酵母水和匀7 和成柔软光滑的面团，盖上湿布，醒发一个小时8 这是发好的面，出现蜂窝就可以了，因为南瓜不会像玉米面一样，发酵的蜂窝大9 面上可以撒几个葡萄干，或者大枣，凉水上锅蒸20分钟，10 这是刚出锅的11 松软甜甜的南瓜发糕新鲜出炉了12 再来一碗小米粥，咸菜丝太美味了；13 里面有小南瓜颗粒，口感很软甜，