原料：红糖50g、热水150g、面粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻数粒；
制作过程：
1、把红糖块和热水一起放在小盆里，我用的是云南的元宝形状的红糖块，口感很好，用热水也很方便化开；
2、红糖彻底融化，等水温降低一些，再把面粉和耐高糖酵母粉一起放进小盆里，用筷子搅拌均匀，因为红糖放的比较多，普通酵母粉可能发酵不足，所以我用的是耐高糖酵母粉；面粉和水的比例一般是2：1。
3、将面团放在揉面垫上揉至光滑，然后移到大碗里，盖上保鲜膜，进行发酵；
4、面团发酵至两倍大；
5、将发酵好的面团移到揉面垫上，撒一些干粉，揉均匀后，搓成长条，再分割成八个小面团；
6、将每个小面团揉圆备用；
7、取其中一个小面团，搓成椭圆形，在一侧捏出刺猬的面部形状，再用黑芝麻当眼睛点上，面团干的情况下芝麻不好粘上，可以用手指蘸点水再去点芝麻，就好粘了；
8、依次把所有的小刺猬都捏出形状，并装上眼睛；
9、最后用剪刀在面团上剪出小刺，剪的越密越好看。漂亮的小刺猬就做好了；
10、依次把所有的刺猬都剪出来，因为剪刺需要点时间，所以等把所有的刺猬都剪好以后，面团也都有点发酵了，如果发酵还不够，还可以放在蒸锅或蒸箱里继续静置，室温发酵5－10分钟。
11、发酵好的刺猬馒头上锅蒸17－20分钟；蒸制的时间是以锅里上汽后计算的，时间长短跟馒头的大小有关系，我这个大小的蒸18分钟左右就可以了。关火后焖3分钟上再取出，馒头就做好了。
刺猬是国家二级保护动物，不能随便收购的！如果是人工饲养的话还是可以收购的。我是河南的，我们那里收购的刺猬都是10元一只，还都是大刺猬。
首先把视频导入到剪映里面。有两种方法：
1、点击视频，直接推动把前面不要的部分剪掉。
2、点击视频，让视频呈现编辑的状态，移动视频把竖线移到需要剪掉的地方，选择下方工具剪辑，再点分割，就可以把前面的剪辑掉了。
京式面点是北京的面点，苏式面点是江苏的面点，广式面点是广东的面点，川式面点是四川的面点
面点是一种常见的中式食品，品种繁多，可以根据不同场合和个人口味进行选择。以下是一些常见的面点品种:
包子：由面皮和馅料组成，可以是猪肉、牛肉、羊肉等肉类，也可以是豆沙、红枣、芝麻等馅料。
饺子：由面皮和馅料组成，可以是猪肉、牛肉、羊肉等肉类，也可以是豆沙、红枣、芝麻等馅料。
汤圆：由糯米粉制成，中间加入甜馅或咸馅，通常是在节日或生日等场合食用。
烧饼：由面粉制成，中间加入油、糖、盐等调料，可以用来搭配豆浆或牛奶等饮品食用。
油条：由面粉制成，经过炸制后酥脆，通常搭配豆浆或豆腐脑等食用。
烧麦：由面粉制成，中间加入猪肉、虾仁等馅料，口感软糯，通常搭配酱油或辣椒酱等食用。
对虾烧饼：将虾仁和面粉制成馅料，再将两片烧饼烤制而成。
葱油饼：由面粉制成，加入油、葱花等调料，口感酥脆，通常搭配豆浆或牛奶等饮品食用。
以上仅是一些常见的面点品种，还有很多其他的面点，例如面条、馒头、花卷、炒面、刀削面等，可以根据个人口味和场合进行选择。
面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。
做法：
1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。
附：化学膨松剂
1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。
2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热。
四鹤春历史渊源四鹤春创建于1932年8月，由冯光明等四人成立合记四鹤春大菜馆，地址在秦淮区大彩霞街56号，后股东增至七人。
当时主营的是京苏大菜，后应市场需求改为经营茶社业务，增加了面点小吃经营，鼎盛时与扬州的富春、镇江的宴春形成三春齐名。工艺流程四鹤春的主打特色产品为小笼汤包、鳝鱼面、四鹤春大碗面。
小笼汤包精选无水前腿猪肉，肥瘦比例为二八开，绞成肉糜，再加入葱姜和调味料，搅打上劲后拌入自制的肉皮冻制成馅心。用优质面粉和成仔肥面做成面皮。包子捏出二十四个明细皱结，留一小口似鲫鱼嘴，十二个为一笼，用旺火沸水笼锅蒸熟。
这样的小笼包具有褶纹明晰、皮薄、馅多、肉嫩、卤汁丰富、鲜味十足，真正做到卤鲜而不腻、肉嫩而不散。食者需“轻轻提，慢慢移，先开窗（咬一小口），后喝汤（吸卤汁）。
”鳝鱼面选用无名指粗细的活鳝鱼，经开水烫后制成鳝丝，然后加料酒等调味料腌制，用净素油将鳝鱼丝爆成金黄色，再用调料烹制成鳝鱼浇头，面汤用鳝鱼头、骨经油爆加水用小火煨成浓汤。
面粉和制擀成面条后，下沸水锅中搅散，待面漂浮后稍加冷水浸一下再煮沸后挑入碗中，加上鳝鱼浇头、姜丝即成，这样的鳝鱼面鲜香酥软原汁原味鲜美无比。
西式面点：大部分是用机器完成的，而中式面点大部分用手工来完成的，需要时间一般比西点要成一些。
西点：就岗位分是甜品房和面包房。先说甜品。甜品有很多种大项：芝士类，慕司类，巧克力类，奶酥类，拿破伦类，蛋糕类等等。面包分土司类，杂粮类，常温类等等。西点制作讲求的是精确的份量，标准的制作过程。象蛋糕打几分钟，放几分钟再烤。烤多少时间，多少的温度。面包要打几分钟，醒发几次，每次多少时间等等的。所以会用到很多的辅助工具。
中点：由于中国菜系众多，每个菜系也有自己的代表点心，在这就不说了。买本书看看。中点注重的是手工，绝大多算的产品是不能用机器做的。所以要求工作人员的基本功要扎实。但是相对西点练的时间就长了。
面点师都制作:面包、蛋糕，面包店里的花样百出的面包蛋糕等面点。
1、南瓜220克，切片后上锅蒸熟，趁热加10克白糖捣成泥，放凉后加3克酵母，一定要等到南瓜的温度降下来之后再加酵母，不然你的酵母会被烫死的；
2、分次添加400克面粉，搅拌至没有干面粉后加10克猪油，上手揉面，揉成一个光滑、偏软的面团后醒发半个小时，半个小时以后我们再来揉面；
3、这个面团已经开始醒发了，先给它排排气，搓成长条后分成四个小剂子，再把那个小剂子搓成长条，像这样就可以了。