食材明细
阴米、鸡蛋、枸杞、冰糖粉、猪油。
1、阴米的做法
2、阴米用半碗烫水泡半小时
3、水快凉时打入鸡蛋、放冰糖粉、放入枸杞、猪油
4、用保鲜膜盖住，用牙签插一些小孔
5、入锅蒸15分钟出锅
糯米淘洗干净，然后用自来水浸泡6-8小时（浸泡时间可自行把握。浸泡时间长，蒸糯米用时则短；浸泡时间短，蒸糯米用时则长）。夏季气温高，需放冰箱浸泡，若不放冰箱则需减少浸泡时间，以免糯米泛酸。
浸泡好的糯米再用水淘洗2遍，沥干水。
蒸锅里放水（注意水量，既要保证不烧干锅，又不会让水开后打湿蒸格里的糯米），蒸格里铺上纱布，将糯米均匀的铺在纱布上，然后用筷子在糯米里均匀插上一些小孔（这样能确保糯米熟的更快，米多的时候更能避免夹生饭），盖上锅盖。
开大火蒸，水开锅盖明显冒蒸汽后，改为中火。
糯米蒸熟即可，不要蒸得太软，一般水开后蒸30分钟就好了，夹一筷子糯米饭尝一下最保险，这个时候糯米饭的香甜真的让人欲罢不能，尝一口轻轻松松变成尝一碗，哈哈（为保证糯米熟的软硬均匀，中途可将糯米上下翻动一下。若米多不方便翻动，可在糯米表面撒少量凉水，也可达到同样效果）。
糯米蒸好后，取出，趁热摊开在簸箕上（没有簸箕用其他的也可以，关键要宽敞，最好不要用塑料容器）。
摊开的时候，用筷子将糯米饭弄的越散越好（不怕烫的可用手），放在阴凉通风处阴干（注意不要晒太阳、不要晒太阳、不要晒太阳。阴米就是阴干的，这样才能更好地保留阴米的功效和口感）。
阴干过程中，等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候（一般1-2天，因气温、通风环境而异），用手轻轻把黏在一起的糯米饭团搓开成一粒一粒的，注意不要弄断。等到米心也变硬后即可储存（总的阴干时间一般3-6天，因气温、通风环境而异）
步骤/方式一
将阴米洗干净放入煲中，加入适量的水；
步骤/方式二
盖上盖， 预约砂锅粥的程序（直接煲粥设定的是2:30）， 时间到后粥就自动煮好了；
步骤/方式三
猪肝加入盐、淀粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制一下；
步骤/方式四
烧锅开水， 将腌制好的猪肝放入， 猪肝变色后马上捞出；
步骤/方式五
将焯过水的猪肝放入煲中；
步骤/方式六
放入姜丝、盐和白胡椒粉， 搅拌均匀， 盖上盖继续保温十分钟；
步骤/方式七
起锅前加入香菜末，搅拌均匀即可；
步骤/方式八
盛入碗中。
食材 猪肉300克、大米100克、糯米90克、胡萝卜60克、洋葱40克、黑米10克、生姜5克、羊肠衣2根、食用油少许、盐少许
1、准备食材，三种米浸泡一夜，肠衣浸泡两个小时，途中换几遍水。
2、猪肉去皮剁碎，胡萝卜、洋葱切碎，姜切末。
3、热锅凉油将洋葱、生姜爆香，加入胡萝卜煸炒片刻关火。
4、倒入泡好的米，加少许盐拌匀。
5、米馅和猪肉搅拌均匀备用。
6、肠衣一端套到灌肠神器上，肠衣尾端打结。
7、放入馅，用筷子捣。
8、馅儿出来了。
9、一根肠衣灌好的米肠。
10、根据自己喜好，将米肠用面线分成段，我大概分的长度是五厘米。用牙签将米肠段上扎几个小孔。
11、冷水入锅煮，水量要足。
12、水开后转中小火继续煮大约1小时，上面的浮沫用筛网舀掉。
准备材料：阴米3把、鸡蛋2个、白糖3勺、猪油1～2勺
制作步骤：
1、这就是阴米，是糯米蒸了晾干得到的。
2、拿猪的肥肉熬出来的油，自然冷却，凉了凝固就是了。
3、热锅，挑1～2勺猪油放锅里。
4、把阴米放入锅中。
5、中火翻炒。炒到米粒略带黄。有点黄就记得把火调小，不然特别容易糊，这个糊了可补救不了了。
6、倒水。生水就可以，倒来刚刚漫过阴米就行，喜欢粥稀的话就再多倒些。
7、打两个鸡蛋进去，阴米粥的做法，蛋就是散的，不是固定的，不然不好吃。
8、小火煮七八分钟，放糖。
9、盛出即可食用。
工具/原料
糯米饭 ( 适量)
鸡蛋 (2个)
糖 适量
盐 适量
方法/步骤
1/12分步阅读
鸡蛋二个打碗里，
2/12
放点盐打成蛋液，倒进烧热的不粘锅里。
3/12
摊成蛋皮
4/12
出锅平铺，
5/12
蒸米饭里拌进糖拌匀。
6/12
蛋皮平铺放上红枣糯米饭，
7/12
抹平
8/12
卷成卷
9/12
再卷
10/12
卷好的糯米卷是一条的
11/12
切段
12/12
装盘上桌
注意事项
一定要使用的厨具：不粘锅
蛋皮不要老不然不好吃
阴米红糖粥特别滋阴养人，软糯好喝，尤其适合女性。重点是，炒过的阴米熬粥，更香更糯更稠。
步骤 1
准备好红枣、莲子、枸杞、干百合，冷水冲洗下就好，不要泡；
步骤 2
尤其是干莲子，千万不要泡，泡了煮不烂，一定要冷水下锅，煮出来才粉烂；干百合也千万别泡，而且要快熬好前下锅，太早下锅，会完全煮化掉；
步骤 3
热炒锅内放少量色拉油，中火
步骤 4
抓5把阴米（不用淘洗）放入锅中不停翻炒；
步骤 5
大约炒几分钟后，阴米略黄了，关火。我多炒了一下，略有一点点糊味儿；
步骤 6
把炒好的阴米和红枣、莲子、枸杞、一起放入不锈钢煮锅里，加适量冷水，大火煮开，中火熬；
步骤 7
大概熬25分钟后，下干白合；
步骤 8
再熬20分钟后，加入适量红糖，搅拌着两分钟，关火。盖好锅盖，焖5分分钟。
步骤 9
焖好后的阴米红糖粥，又糯又香
鹅肉补阴汤
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 工艺：原炖
鹅肉补阴汤的制作材料：
主料：鹅肉250克,猪肉(瘦)250克
辅料：山药30克,北沙参15克,玉竹15克
调料：盐3克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克,鸡油10克
鹅肉补阴汤的做法：
1.先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。
2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。
3.将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。
4.锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。
步骤 1
准备好红枣、莲子、枸杞、干百合，冷水冲洗下就好，不要泡；
步骤 2
尤其是干莲子，千万不要泡，泡了煮不烂，一定要冷水下锅，煮出来才粉烂；干百合也千万别泡，而且要快熬好前下锅，太早下锅，会完全煮化掉；
步骤 3
热炒锅内放少量色拉油，中火
步骤 4
抓5把阴米（不用淘洗）放入锅中不停翻炒；
步骤 5
大约炒几分钟后，阴米略黄了，关火。我多炒了一下，略有一点点糊味儿；
步骤 6
把炒好的阴米和红枣、莲子、枸杞、一起放入不锈钢煮锅里，加适量冷水，大火煮开，中火熬；
步骤 7
大概熬25分钟后，下干白合；
步骤 8
再熬20分钟后，加入适量红糖，搅拌着两分钟，关火。盖好锅盖，焖5分分钟。
步骤 9
焖好后的阴米红糖粥，又糯又香
分
做法步骤：
1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，沥干水分。
2、干咸菜用温水浸泡2小时（泡一夜也可以），泡软后，用水冲洗干净，切成0.5厘米长。
3、锅中放油将五花肉放入锅中干煸，炒至肉有些变色。
4、倒入足够的开水，放干咸菜、料酒、酱油、葱段、姜片、五香粉、糖，大火烧开后转小火炖约1小时。
8、大火收汤，加盐、鸡精出锅。