在外面的甜品店经常点芒果肠粉，两条就十几块，小贵！自己做其实很简单的
用料
冷水120ml椰浆80ml白凉粉20g白糖20g芒果一个
芒果肠粉的做法
所有材料
我是用这个牌子的白凉粉，也可以用蒟蒻粉（魔芋粉）
用冷水把白凉粉开成没有粉陀陀状
将椰浆倒入锅中，加糖，煮开后倒入步骤2的白凉粉水，直至煮开。
煮开椰汁凉粉水后稍微凉一下，倒进长方型模里，约2mm厚就差不多，待冷却凝固后就是椰汁肠粉皮。
芒果去皮切成肉块；靠近芒果核的果肉榨成芒果酱备用
取一块芒果放在肠粉皮中间，卷起来成芒果肠粉。
卷好的样子
在芒果肠粉上淋上芒果酱，就完工了
肠粉皮有剩，也可以做成芒果凉皮（芒果汁+芒果+肠粉皮），放冰箱冻一下，好好吃哦
自制肠衣通常情况下是选用猪小肠，但其实粉肠（比小肠粗的那种猪肠）也可以用来做成肠衣，而且由于粉肠够粗够厚，刮肠衣的时候不容易破掉，比用小肠更容易掌握。下面就给大家详细说说家庭如何自制肠衣，自制肠衣的方法与步骤。
选料：首先我们要购买新鲜的猪小肠或粉肠，其次还要注意必须是一条完整的肠，中间不能有破损的地方。
自制肠衣的方法与步骤：
1、买来的肠外面总是粘附着一些白色的肥肉、粘膜或脂肪类的东西，这些东西都是用不到的，要先用手撕掉，尽量撕的干净些。
2、把清理好的肠套在自来水龙头上，然后打开水龙头开关开始冲水，当你看到肠另一头出来的水变得很干净时，就开始一点点的把肠翻过来，边翻边用水冲洗，直到整条肠被全部翻过来。
3、把翻好的肠再次冲洗一下，然后放入盆中开始搓洗，搓洗的时候可以加点盐或淀粉，也可以盐和淀粉同时都用，这样能把肠搓洗的更干净些。大约反复洗个三四次吧，看到洗出的水比较干净就可以了。
4、接下来的步骤就是刮肠衣了，网上很多教程说用筷子刮肠衣比较好，但我个人感觉筷子不好拿，所以用的是电饭煲盛米饭的那种塑料勺子，刮起来更得心应手。
这里要给大家交代一下，刮肠衣这一步其实是把肠里层的红色肉肉刮下来，就是把翻过来的肠放在案板上面，用塑料勺子在上面反
猪肉粉肠配方及制作方法
主料：猪精肉馅500克。
配料：纯净水共530克、开水500克、绿豆粉共520克、葱末20克、姜末15克、精盐10克、酱油10克、鸡粉10克、香油8克、十三香2克。白糖80克、茶叶5克、锡纸一张。
具体操作步骤：
1、将猪肉精肉馅500克放入盆中，加入精盐10克，酱油10克、鸡粉10克，十三香两克，再放入绿豆粉500克，清水400克搅拌均匀，备用。
2、再准备20克绿豆粉放入碗中，加入纯净水30克，搅拌稀释后倒入500克开水中搅成熟芡，然后将熟芡倒入肉馅中。
肉香中再加入葱末20克、姜末15克、香油8克，然后顺着一个方向搅打上劲，备用。
3、将泡好的肠衣一端系紧，另一端套在漏斗上，将和好的肉粉馅灌入肠衣中，再将肠衣口系紧，待用。
4、锅中加入适量清水烧开，将灌好的粉肠放入锅中，开锅后调整为小火，始终保持在90°水温，煮8分钟后用牙签将粉肠扎孔放气，放好气后再用小火再煮40分钟即可出锅。
不喜欢熏味的出锅放凉后即可食用，如果喜欢熏味就进行熏制步骤。
5、铁锅底部放入一张锡纸，锡纸上放入白糖80克、茶叶5克，然后放上篦子，篦子上摆放好煮熟的粉肠，盖上锅盖。点火，待黄色浓烟从锅盖缝隙冒出后，关火焖30秒，打开锅盖取出肉粉肠，刷上一层香油，放凉即可食用。
材料粉肠1副，蒜头1瓣，万用卤汁1锅
做法
1.将粉肠洗净，剪成数段，把蒜头塞入粉肠中，用手摩擦并挤压蒜头，让蒜头向前滑动，清除掉粉肠内的脏东西。
2.将万用卤汁煮滚后，再把粉肠放入，用小火卤约60分钟，熄火后再焖10分钟即可捞起，盛入盘中后，可淋上少许万用卤汁，再搭配姜丝、香菜一起食用。
主料:猪小肠 400克辅料:大葱 50克 姜 40克调料:酱油 30克 江米酒 30克 八角 5克 桂皮 5克 胡椒 5克 白砂糖 40克 各适量1.小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。
2.用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。
3.葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。
4.卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口，备用。
5.把小肠放入锅中，再放入葱段、姜、卤料和调料（酱油、水200毫升、米酒）一起煮。
6.开锅后改用小火卤50分钟，捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末就可以了。
主料：猪精肉馅500克。
配料：纯净水共530克、开水500克、绿豆粉共520克、葱末20克、姜末15克、精盐10克、酱油10克、鸡粉10克、香油8克、十三香2克。白糖80克、茶叶5克、锡纸一张。
具体操作步骤：
1、将猪肉精肉馅500克放入盆中，加入精盐10克，酱油10克、鸡粉10克，十三香两克，再放入绿豆粉500克，清水400克搅拌均匀，备用。
2、再准备20克绿豆粉放入碗中，加入纯净水30克，搅拌稀释后倒入500克开水中搅成熟芡，然后将熟芡倒入肉馅中。
肉香中再加入葱末20克、姜末15克、香油8克，然后顺着一个方向搅打上劲，备用。
3、将泡好的肠衣一端系紧，另一端套在漏斗上，将和好的肉粉馅灌入肠衣中，再将肠衣口系紧，待用。
4、锅中加入适量清水烧开，将灌好的粉肠放入锅中，开锅后调整为小火，始终保持在90°水温，煮8分钟后用牙签将粉肠扎孔放气，放好气后再用小火再煮40分钟即可出锅。
不喜欢熏味的出锅放凉后即可食用，如果喜欢熏味就进行熏制步骤。
5、铁锅底部放入一张锡纸，锡纸上放入白糖80克、茶叶5克，然后放上篦子，篦子上摆放好煮熟的粉肠，盖上锅盖。点火，待黄色浓烟从锅盖缝隙冒出后，关火焖30秒，打开锅盖取出肉粉肠，刷上一层香油，放凉即可食用。
粉肠制作出来发硬可能是因为水太少了，这个时候可以加入一些生粉，这样粉肠就不会很硬了。最开始制作粉肠，大多数使用的是手工磨制的米浆，后来粉肠成为了一种大众美食，在餐馆开始流行，为了更省时省力，一般会用粘米粉来代替米浆，这样制作的粉肠也十分美味。
原料:粘米粉 (100克),红薯粉 (25克),澄面 (25克)，水 (400克),鸡蛋 2个,葱 少许,花生油 少许,酱油 少许,盐 少许，蚝油 少许
1.按份量准备好粘米粉、红薯粉、澄面、鸡蛋和小葱。
2.将粘米粉、红薯粉、澄面和水搅拌均匀，小葱切碎后放少许盐和鸡蛋搅拌均匀，小碗准备好少量花生油备用。
3.调制酱汁，少许酱油、蚝油和水煮开即可，味道根据自己喜好调制，喜欢吃辣的话可以放些辣椒酱。
4.水开，盘子抹油，然后将米浆搅拌一下，倒一大勺米浆，将米浆弄
5.大火蒸1分钟左右，米浆凝固后，将蛋液放在米浆上面，再蒸2分钟左右就熟了，如果没注意看时间，看到米浆有起大泡泡就说明可以起锅了。
6.这时用锅铲把肠粉卷好切一下也可以出盘了，淋上酱汁。
做法：
1、肉馅加调味料调匀；
2、淀粉先用温水调湿；
3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估计有 6、7 两的样子。淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了；
4、把肉馅加入淀粉糊中，拌匀；
5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好；
6、煮锅倒水烧到将开未开，调小火；
7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮 30 分钟；
8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。
原料： 肉馅1 斤、淀粉3 两、肠衣、调味料。
做法： 1、肉馅加调味料调匀； 2、淀粉先用温水调湿； 3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺，估计有 6、7 两的样子。淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了； 4、把肉馅加入淀粉糊中，拌匀； 5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好； 6、煮锅倒水烧到将开未开，调小火； 7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮 30 分钟； 8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。