材料
主料：圆茄子
辅料：肉片，尖椒，西红柿
调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋
做法
1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。
2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。
3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。
5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。
7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。
8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了），快速炒开，出锅。
主料 后臀尖 1块 辅料 色拉油 适量 精盐 适量 大葱 适量 花椒 适量 大料 适量 姜 适量 干山楂 适量 腐乳 适量 淘米水 适量 料酒 适量 红烧酱油 适量 冰糖 适量 步骤 1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟； 2.准备1碗花椒水； 3.1块腐乳加些腐乳汁化开； 4.大葱切段，姜切片头； 5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫； 6.焯水后的肉块； 7.将葱段和姜片摆放在锅底； 8.将肉块倒入锅中，摆均匀； 9.加适量料酒； 10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可； 11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖； 12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫； 13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟； 14.等锅中只剩下少量汤汁时， 15.挑出所有除肉块外的所有佐料； 16.大火快速收汤。 17.出锅装盘。
材料 小馄饨皮，瘦肉馅，1根大葱，黑胡椒，鸡蛋，小白菜，虾皮，紫菜，老抽酱油，料酒，姜 做法 1、瘦肉馅中加老抽酱油、黑胡椒粉、料酒、姜末搅匀腌制15分钟； 2、之后再加入整个切碎的大葱，打入一个鸡蛋提鲜，加入少量盐，再腌制一会儿； 3、用市场卖的小馄饨皮，如果包馅时候不容易粘合，在皮的边缘处抹一点水； 4、水中加入洗好的紫菜，大火烧开，加入虾皮，同时加入馄饨和切好的小白菜；再加少量盐。
5、煮沸之后再继续煮几分钟，直到面皮变透明，并且馄饨的皮和馅之间好像有气体为止。6、吃的时候可以放点辣椒油和醋。小皮馄饨比大皮馄饨更鲜些，小宝宝也可以吃~~
面皮的主要制作方法 面皮的主要制作方法是：先把荞麦碾成面粉状（也有的直接用面粉来做，但味道不如荞麦面做的），将荞面和水做成面皮，切割成约35－45厘米大小的圆形状。
馅的制作 把切好的火腿、豆腐、腌菜、葱、姜、蒜、辣椒（馅的成份可根据个人的喜好加入不同的成份）等用油炒好就成了馅。 面皮和馅制作完成后，将炒好的馅包进面皮里去就可以了。然后将小粑粑放进锅里，圆放成几圈，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气，直到锅里水烧干、稍候片刻，小粑粑里面的油浸了出来，锅底就有了油炸的响声。这时小粑粑也就做好了，馅子的香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。
小炖肉是一道非常家常的传统菜肴，在家里食用非常方便。下面是小炖肉的一个简单做法：
所需材料：
- 猪肉块 500g
- 生姜 2片
- 蒜 适量
- 青葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 糖 1勺
- 盐 少许
做法步骤：
1.将猪肉块洗净后切成约2厘米左右的小块，加入开水中焯水去除血沫，捞出备用；
2.锅中放少许油，加入蒜末和姜片爆香；
3.加入焯水后的猪肉块，快速翻炒至表面变色；
4.倒入料酒，生抽和适量清水混合后的调味料，再加入少许盐和糖调味；
5.大火将调味汁快速烧开后转小火盖上盖子慢慢小火炖30分钟至软嫩即可；
6.最后撒上适量葱花即可起锅。
这样美味营养的小炖肉就炖好了，祝您成功！
1.五花肉清洗干净,切成大小均匀厚度约2厘米的小块
2.锅中水烧开,放入切好的五花肉,加入少许料酒去腥
3.煮大约5分钟左右,撇除血沫、炒出五花肉控干水分
4.锅中烧油,下入冰糖小火炒至融化、变色
5.下入焯好的五花肉,翻炒均匀上色,加入香叶、八角、桂皮、葱姜蒜、老抽、生抽、适量清水没过五花肉,大火烧开
6.水开后，转中小火炖30分钟加入盐、鸡精调味即可
用料:
五花肉 500克
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
八角 1个
冰糖 15克
姜 2片
葱 半根
小炖肉卤的做法步骤:
步骤 1 把五花肉洗净泡1-2小时去除血水，切成1厘米左右大小的小块，锅稍热然后放入五花肉干煸。（不用放油）
步骤 2 干煸至出微微金黄色外壳加入冰糖继续翻炒上色。
步骤 3 加入葱段、姜片、大料继续炒。
步骤 4 冰糖基本融化，析出不少油脂。
步骤 5 加入老抽、生抽、料酒、盐，翻炒至上色。
步骤 6 加入开水没过肉的高度。
步骤 7 锅开后转小火盖盖慢炖半小时。
步骤 8 收汁后软糯酥香的小炖肉就做好了，把葱叶子取出扔掉，可以搭配素菜、米饭来一个卤肉饭、卤肉面，好好品尝吧……
主料：猪五花肉稍肥一点，500克左右。
调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。
1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
第1步、五花肉切成三厘米左右块儿，放清水里浸泡。
第2步、冷水入锅，放姜片葱段料酒焯水，出浮末。
第3步、温水洗净控水备用。
第4步、锅内放少许油，放入冰糖炒色。
小火炒至冒泡。
第6步、放入肉段儿炒至均匀上色。
放入桂皮，八角，葱段姜片，翻炒均匀。
第8步、烹入料酒，酌情加生抽调味
猪肉
材料：猪肉（肥瘦都要有） 1500g、煮肉料（市贩） 一包、盐 三大勺（酌情增减）、葱姜辣椒 适量
做法
第1步.把猪肉切成大块（大概长10cm宽8cm） 也可以直接让别人切好
第2步.炒锅里放少量油 将瘦肉放进去稍微煎至表面发黄。将带有猪皮的肉用蜂蜜抹在猪皮上（为了上色），也在锅里煎黄。如果没有蜂蜜可以用酱油代替。
第3步.在大锅里讲水烧开，把肉放进去煮。之后会出来杂质，用勺子舀出来，直至无杂质。
第4步.将盐，葱姜辣椒，煮肉料放进去，也可以再加加陈皮花椒，一直煮至筷子可以扎透肉为止。
第5步.将煮好的肉捞出，切成片。在炒锅里加油，葱段，蒜煸炒，把肉放入，加入酱油鸡精等调味料翻炒，完成后将肉倒回肉汤煮至沸腾。将肉和汤倒出，晾凉后可以放冰箱，天冷则不用。要吃的时候可以加入干菜或是土豆等喜欢的食材烩炒，很好吃。