1、定义不同
焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
焦糖色素是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。
2、制作方法不同
焦糖由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质。使用氨水、硫酸铵、碳酸氢铵及尿素做催化剂者为氨法酱色，也有非氨法酱色。
焦糖色素以砂糖为原料制得的酱色，对酸、盐的稳定性好，红色色度高，着色力低。以淀粉或葡萄糖为原料者，在生产酱色时可采用酸、碱或盐类做催化剂，凡以碱作催化剂制得的产品耐碱性强，红色色度高，对酸和盐不稳定；而用酸做催化剂制得者，对酸和盐稳定，红色色度高，但着色力低。
3、用途不同
焦糖用途：用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药。
焦糖色素主要用途：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）中规定：不加铵盐和加铵盐生产焦糖色素均可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干，并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。
焦糖色的优点就是显白，显肤色，而且会感觉人很年轻好看，时尚。
黄酒还是无焦糖色好。
黄酒厂家为了保证经济效益，一般的低价黄酒，由于没有足够的成本，去长时间的窖藏黄酒，就会勾兑 “焦糖色”来使得黄酒看起来更好看。
而高档的酿制黄酒，不需要添加焦糖色，黄酒用传统工艺手工酿制，使之纯天然，更环保，更符合高消费酒友的品味。
焦糖巧克力色是由咖啡色、红色还有橘色调和而成的一种颜色，其中有明显红色和橘色这种暖色调的成分，类似于枫叶的颜色，是一种温暖敦厚的颜色。给人一种暖洋洋的感觉。
焦糖咖啡色在色彩上偏灰，暖色调的成分更少，更显成熟，作为一种非常复古的颜色，咖色比较适合那些气质较为成熟的女性，可以使人产生一定的气场，显得有气质。
【焦糖色】欧盟编号：E150 着色剂英文名称：Caramel 着色方法：食品内着色：按用量与物料混和着色即可。食品表皮着色：可采用稀释后浸泡或喷淋的方法。 简介：深褐色黑色液体或固体，有特殊的甜香味和愉快的焦苦味，易溶于水，不溶于通常的有机溶剂及油脂。水溶液呈红棕色，透明无混浊或沉淀。对光和热稳定，具胶体特性，有等电点，其PH值依制造方法和产品不同而异，通常3~4.5左右。【焦糖色来源】蔗糖【焦糖色分类】焦糖色素因制法不同而分为四种：普通法（E150a）、氨法（E150c）、亚硫酸铵法（E150d）三类。分为液体与粉末产品。区别：不同类别的焦糖色素色泽区别不大，只在于应用范围不一样。可在各类食品中按生产需要适量使用的天然色素：β-胡萝卜素、柑桔黄、高梁红、甜菜红。
焦糖色是一种比驼色深,但又比咖啡色浅一些,多了些许红色调,在红色和棕色之间的一种颜色
焦糖色是暖色调
焦糖色，是糖分经高温糊化后呈现出的浓郁醇香色调，作为一种比较内敛含蓄的色彩，除去自身所特有的浪漫气质外，它还有一个重要的特点就是易于搭配。无论是暗色还是亮色，暖色调还是冷色调，与焦糖色在一起都可以搭配出非常好的效果，可以说是最不容易穿错的颜色之一了。
jiāo táng sè de sè读第四声
“色”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为sè，最早见于金文时代。“色”的基本含义为由物体发射、反射的光通过视觉而产生的印象，如颜色、色彩；引申含义为脸上表现出的神气、样子，如脸色。
在日常使用中，“色”也常做名词，表示色欲，好色，如色荒。
无焦糖色黄酒好，焦糖色黄酒是为了勾兑黄酒调色用的，瓶装黄酒里一些比较差的黄酒会用焦糖色勾兑，一些好一点的陈年瓶装黄酒都不会用焦糖色调色，坛子装的酿造黄酒更加没有焦糖色了，喝黄酒就要喝好一点的酿造黄酒不加焦糖色的。
黄酒有焦糖色和无焦糖色的差别在于有焦糖色的黄酒，一般价格比较低廉，而价格比较昂贵的黄酒则一般不会使用焦糖色。
因为黄酒的酿造的过程当中会有自然的橙黄色以及浅黄色的颜色的呈现。
合格的正规的古法，酿造的黄酒以及料酒都会呈现自然的浅黄色，而不需要额外加入焦糖色来进行调色。
而价格低廉的黄酒，则因为是勾兑型的黄酒，其中加入了大量的水和酒精来进行调配，所以颜色会显得不均匀和比较浅淡，因此要加入焦糖色来进行调色使其产品线的质量保持均一，因此加入焦糖色的黄酒，一般情况下都不是纯酿造的黄酒。推荐不加焦糖色的黄酒用于烹调。