半个小时左右。将米粉煮半个小时左右，再用凉水过一下可以使米粉吃起来更加筋道。米粉炒一定要防止米粉粘连在一起，在炒米粉的时候可以加入植物油，搅拌均匀，防止米粉粘连在一起。在炒米粉之前将米粉泡软。米粉炒好之后可以加入醋或者辣椒食用。
主料米粉100克，黄豆芽适量，鸡蛋一个。辅料胡萝卜20克，火腿肠20克。洋葱10克。韭菜20克。调料，玉米油两勺，蚝油一勺，生抽一勺，盐5克。
做法：配料全部切好.未米粉提前泡好。黄豆芽焯水煮熟。锅内放油，把鸡蛋炒熟。倒入胡萝卜.洋葱.火腿炒出香味。倒入黄豆芽翻炒均匀。倒入米粉加入所有调料后再放韭菜后出锅！
广东炒米粉通常使用的是细米粉或者米粉丝，它们质地柔软、易于煮熟，也易于入味，
1. 把米粉泡在水中至少20分钟，直至变得软嫩，然后沥干备用。
2. 准备其他食材，将洗净的菜切成适合的大小，鸡蛋打散备用。
3. 在锅中倒少许油，加热至7成热，加入肉末煸炒至断生。
4. 接下来加入蛋液，继续炒熟。
5. 将炒肉末和鸡蛋移至锅边，倒入豆芽、胡萝卜和青葱等蔬菜，翻炒均匀。
6. 然后将泡好的米粉加入锅中，加入少量盐、生抽、蚝油和鸡汤等调味料，翻炒至米粉熟透、均匀上色。
7. 最后加入适量的生菜，再翻炒一会即可出锅。
不用泡烫，直接煮就可以了，否则米粉会口感不好。
准备材料：米粉150g、火锅料10个、葱白4根、葱叶10g、西兰花6朵、花生油15g、水2大碗、盐5g、鸡精2g
制作步骤：
1、先把需要的材料准备下，洗干净备用（西兰花刻朵、葱白切丁、葱叶切段）
2、放花生油热锅，把葱白爆至出香微黄
3、葱白爆好直接加水和火锅料
4、加水，水烧开加入米粉条用锅铲压下去继续加盖煮上3分钟（米粉不易烂根据实际情况增加时间）
5、米粉差不多7分熟就可以放入西兰花搅动一下加盖一分钟西兰花和米粉就差不多都熟了
6、最后一步，出锅前加入葱段、盐、鸡精搅动一下全部均匀即可出锅
7、成品图
第一个就是用大火热油锅。
平时在炒粉的时候一定要注意要用大火来热油锅，因为大火热油是可以让淀粉颗粒会更快的收缩的，会不容易粘锅，而且也会让炒粉的时间变快。
第二个是炒粉和配菜都分开炒。
炒配菜的时候是很容易出水的，粉一碰到水就会粘锅的，一般分开炒是最好的，最后再一起回锅炒就好。
第三个就是酱油等到出锅的时候再放。
酱油也是含有淀粉和糖的，遇到热和水份也是很容易粘锅，所以尽量是粉炒好之后，再放酱油。家常菜谱 :家常炒米粉不粘锅的做法
家常炒米粉不粘锅的做法
准备材料，切下肥肉的一端备用，瘦肉切丝，包心菜洗净去茎切丝，材料准备基本完成，接下来烙个蛋皮，用筷子夹住肥肉，均匀地涂擦热锅底，使其擦出一层小油珠（用小火）。
倒入蛋液，摇晃锅底，使蛋液均匀在锅底摊开（做蛋卷肉时用这种方法烙蛋皮，烙蛋皮全程小火），将烙好的蛋皮切丝，各种辅料切丝完成。
准备炒米粉时用的调味料：1勺生抽、1勺料酒、1勺水、半勺蚝油、少许盐混匀，水烧开，锅里加点盐与油，将榨面放入沸水中煮2分钟，倒入网兜快速沥干水，然后倒入容器中。
利用余热，米粉在放容器中焖3分钟翻一下身，然后再焖3分钟（阿李师傅把米粉的这种处理方法叫“袒”），这样处理后的米粉确实非常的棒，干爽有弹性，远胜冷热水泡发，焖米粉的时候可以炒配料了，起油锅，加入肉丝炒出油炒出香味。
起油锅，炒米粉，别急着翻炒，待底部米粉受热均匀后再翻炒，加入调好的调味料和菜，用筷子轻轻拨动松散米粉。
翻炒均匀的米粉，干爽、不断裂、不坨，非常弹Q翻炒均匀即可
宝宝还的话 可以用蔬菜汁 果汁冲也可以放点蛋黄,6个月以后 可以用骨头汤 鱼汤 也可以加菜泥 果泥这类的
主料：米粉 (适量)鱼圆 (适量)蟹柳 (适量)香肠 (适量)肉末 (适量) 辅料：葱 蒜 姜 (适量)蒜苗 (适量)葱蒜姜 (适量) 烧热锅，下一匙油爆香葱，蒜和姜片。
打入一粒鸡蛋煎好。除了蒜苗和肉末其余的材料放入炒好。过后加入蒜苗翻炒一会。把米粉加入。备好一碗高汤或水。锅注入适量的高汤煮沸。加适量的调味料。煮大约5分钟，把肉末也加入汤里煮。肉末煮熟后即可吃啦。
东莞米粉不泡用开水煮可以的。这种美式的味道是比较受到人们认可的，我们是能够在一些美食街上的购买到这种美食的，它的价格一般是在十块钱一份左右。特别是到了五一黄金周的时候，有很多人特别喜欢携带这种美味的美食去旅游呢。
将花椒，八角，桂皮，香叶倒入锅中，开中火，慢慢加热，稍微煸出香味再加入大米。
中途注意观察米的颜色变化，随时翻动，避免过分煸炒导致糊锅。
将炒熟的大米和香料捞出，静置，晾凉待用。
取一张厨房用纸，将米倒入其中，注意少量多次。然后使用擀面杖耐心压碎。擀面杖擀出来的米粉更佳平均，有粗有细，口感丰富。将所有的米粉压碎，装盘备用。若是一次用不掉，也可充分晾凉后存放于密封罐中，下次再用。但注意时间不要太久。一般一碗生米可以蒸一斤五花肉。