四川豆瓣酱是川菜之魂!火锅、红烧、爆炒、干煸、小炒、部分蒸菜,只要不是清淡菜品,其它菜品几乎全部都要使用豆瓣酱!
1 传媒学院的视频可以在学校官网、校园网和教学平台上观看。
2 学校官网通常会提供各种学术和校园生活的视频,校园网则包含了更多的课程视频和学术讲座。
教学平台上的视频则更专业,包含了更多的课件和实践性内容。
3 此外,学校的图书馆和影视教育中心也会定期举办有关影视制作和相关技术的培训和讲座,可以通过这些渠道观看到更高质量的视频内容。
四川传媒学院官方网站上会有该校的视频课程、校园概况、学生作品等等,可以逐一查看。
当然可以的,最好用郫县豆瓣酱,味道颜色都好!其实也可以不用火锅料,自己家里备上干辣椒、花椒、八角、葱姜蒜一起炒,再加入郫县豆瓣酱就是自制的火锅底料啦! 最后来一锅 排骨汤或猪脚汤打火锅,干净又美味!
四川的豆瓣酱,郫县的最出名,丹丹豆瓣酱也很好,但现在越来越贵了,豆瓣酱颜色红亮,炒回锅肉必备啊,或者红烧,鱼香味,或者用豆瓣酱当蘸料,蘸一切或煮或蒸的菜品,真的一绝,我感觉作为一个四川人,家家都备有豆瓣酱,家家都有用豆瓣酱做菜的绝活。
用料:
【主料】
鲜辣椒 2斤
霉豆瓣 1斤
【调料}
盐 150g
冰糖 一大把
花椒面 50g
辣椒面 100g
高度(50度以上)白酒 30g
生菜籽油 一斤
【配料】
老姜 一斤
大蒜 5朵
做法:
1、要想做出比较正宗的四川郫县豆瓣,最少不了的一样东西就是霉豆瓣;
2、将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下,把发黑的、坏的豆瓣拣出来,洗的时候动作要轻,保留大部分黄霉,然后捞出控干水分;
3、锅内盛清水,放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量,大火烧开,关火;
4、待调料水放凉后,将控干水分的霉豆瓣倒入,浸泡3个小时以上;
5、趁这个时间,开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤,用清水淘洗干净后,摊开晾干水分;
6、准备几个瓶瓶罐罐,洗干净后用开水煮上7、8分钟,去油和杀菌,然后倒扣起来,晾干;
7、辣椒剁碎
8、注意案板无油、无生水,剁的时候不要剁的太碎。也可以用料理机打碎,但容易打成糊状,影响口感和卖相。家里有手动料理机也可以,比较方便省事;
9、老姜一斤,洗净,晾干后用料理机打碎;
10、取一个大盆,将剁好的鲜辣椒、老姜碎纳入盆中,依次放入盐150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把;
11、大蒜5朵,剁碎后加入其中,搅拌均匀;
12、将浸泡好的霉豆瓣捞出,放入,搅拌几下;
13、将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分,淹住豆瓣酱即可。注意篦去八角、桂皮、香叶,再拌一拌;
14、淋入高度白酒30g。超过50度的酒都可以,家里还有半瓶十五年西凤,就顺手拿来用了,挺香的;
15、倒入一半(250ml)生菜籽油,反复搅拌,直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀;
16、装瓶,不要装的太满;
17、再次加入生菜籽油,以完全淹没豆瓣酱,并高出3、4cm为宜,起封闭瓶口的作用;
18、如果是金属瓶盖,最好覆上一层保鲜膜,然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周,期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右;
19、一个月后,“油亮红润,醇香浓厚”的郫县豆瓣酱就可以享用了!
西瓜视频删掉的视频是找不到的,删除了就是永久删除啦 , 如果事先有备份的,可以找备份的视频
如果太阳大豆瓣酱晒一周就可以装坛
辣椒剁烂安比例加入白酒干豆瓣花椒粉盐味精再加入清油
四川豆瓣酱做法,比例是1斤豆瓣6斤辣椒150克白酒放缸里,出太阳时放太阳下晒
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