用料 鸡爪 若干 八角 个 花椒 粒 香叶 片 姜 片 老抽 勺 生抽等 酱鸡爪（鸡胗）的做法
鸡胗500克 肉蔻1个 辅料 葱5克 姜2克 酱鸡胗的做法 1. 鸡胗焯水去腥 2. 锅中放水,倒入盆中
鸡腿鸡胗洗净放入锅里，炒好的糖色加水倒入锅里，锅里放花椒，桂皮。香叶，干辣椒，酱油加水炖煮收干水分即可
鸡胗煮熟后放入卤料中，煮熟以后晾干再熏即可
主料 鸡胗鸡脖各600克
辅料 油适量 盐适量 面酱适量 糖适量
料酒适量 葱适量 姜适量 尖椒适量
步骤
1.将鸡胗、鸡脖洗净切段用水焯一下
2.姜蒜尖椒炝锅
3.倒鸡脖煸炒
4.倒面酱和酱油煸炒
5.倒料酒煸炒
6.倒适量的水
7.放糖盖盖熬半小时
8.半小时后放盐在熬倒收汁出锅
步骤/方式1
鸡胗洗净，去掉筋络
步骤/方式2
加料酒 老抽 抓均 泡1个小时
步骤/方式3
把准备的料全部放在一个小碗里
步骤/方式4
鸡胗先凉水下锅 焯一下 捞出 换清水 把所有料放锅里
步骤/方式5
水开 转小火 30分钟吧！ 泡一个小时 等凉
步骤/方式6
就变这样啦
步骤/方式1
准备这些材料
步骤/方式2
鸡胗洗净后，凉水下锅大火烧开
步骤/方式3
水开后1分钟捞出鸡胗。
步骤/方式4
盛到放凉水的盆里洗一次，再换水洗一次，去味儿，
步骤/方式5
装盘盛出。
步骤/方式6
锅洗净后，锅热加花生油，油热后，依次放入所有料爆香，（八角，花椒，茴香，香叶，桂皮，敲碎的冰糖，生抽，老抽，料酒，）盐先不放，最后出锅前放。
步骤/方式7
放入鸡胗翻炒几分钟。
步骤/方式8
直到鸡胗全部上色变成酱红色。
步骤/方式9
全部倒入大砂锅内
步骤/方式10
炒鸡胗的锅内会有酱汁倒不干净，可以加点水，不要浪费，也倒进砂锅里
步骤/方式11
砂锅加温水，与鸡胗持平就可以。
步骤/方式12
盖上盖大火烧开，转小火
步骤/方式13
50分钟就好了，开盖加1大勺盐，再盖盖小焖10分钟。
步骤/方式14
成品图
酱煮鸡胗先炒一下水去除腥臊味，捞出来凉水洗干净，锅里放油鸡胗放里面煸炒放里面点糖料酒酱油水加入调料包酱熟就行了。
用料:
鸡胗 200克
生姜 五六片
红辣椒 2个
青辣椒 2个
洋葱 半个
蒜苗 两根
味达美冰糖老抽 2勺
味达美臻品料酒 1勺
味达美醇香米醋 1勺
味达美臻品蚝油 2勺
葱伴侣豆瓣酱 2勺
酱爆鸡胗的做法步骤:
步骤 1 首先把鸡胗用淘米水泡一会，捞起沥干水份，把其他配料洗好，再备齐这道菜要用到的所有调味料。
步骤 2 鸡胗先对半切两块，在鸡胗鼓起来的那一面切十字花刀。
步骤 3 再把姜，辣椒，洋葱，蒜苗提前切好。
步骤 4 坐锅加水倒入鸡胗焯一遍水。
步骤 5 待水沸后捞出鸡胗。
步骤 6 冲洗干净放置备用。
步骤 7 用料酒一勺，香醋一勺，冰糖老抽两勺，蚝油两勺，黄豆酱两勺调一碗酱汁备用。
步骤 8 锅加热后，倒入油，再放入生姜，洋葱，蒜白(蒜青预留)爆香。
步骤 9 再倒入已经焯好的鸡胗快速翻炒。
步骤 10 随后再加入青红辣椒一起翻炒。
步骤 11 倒入提前备好的一碗酱汁。
步骤 12 翻炒均匀后，加水刚好没过鸡胗。
步骤 13 盖上锅盖焖两三分钟。
步骤 14 收汁后关火，加入蒜青苗翻炒。 这里的酱汁很香很下饭，喜欢的可以多预留一些，不用等到汁收的干的时候再关火哈！
鸡胗是很好的食材。营养不错。首先买回来用温水泡二十分钟。滤掉血水。再清水冲洗干净，用少许盐盐制十分钟。
根据自口味准备材料，姜，葱，蒜，等。
小米椒准备点，喜欢辣的。热油入鸡胗爆炒。料酒去腥。有喜欢酸豆角的一起炒也好吃，下饭好菜哦。