原料：精面粉，脱壳芝麻，豆沙馅，熟猪油，绵白糖，鸡蛋清，火腿末，香菜。
制法：水油面包入干油酥，起酥，制成面坯。包入豆沙馅后制成圆饼状，在每只饼的正反表面涂上鸡蛋清，一边撒上芝麻，一边用香菜叶、火腿末、黑芝麻做成图案，成为生坯。入油锅炸至膨松浮起。
制作方法：
1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。
2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸，放于盆内，加入精盐拌匀。
3.把发面搓成长条，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮，包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起(搭头朝上)，再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克)，收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出。 产品特点：色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为常州地区风味名点
1、在烧开的热水里放入适量的羊油或清油，倒入少量的碱水。
2、然后一点点的加入面粉，边加边搅合直到面稠至八成熟。
3、将面取出来放在面板上擀薄后切块，等稍凉后加入水揉至面软。
4、在油锅中加入油烧至七成熟，将和好的面揪成小块，擀圆后用手压成扁饼入锅炸至金黄起泡。
5、如果喜欢可以在下锅前在面皮中加入加入碎花生米、碎核桃仁、青红丝段、葡萄干，白砂糖、蒸熟的干面粉然后再捏成扁状油炸，这样的酥糕味道更好，吃的人也会很多。
米酥糕的做法：
食材：小米500克，花生适量，麦芽糖380克，细砂糖120克， 清水50克。
1、小米提前一晚上用水泡好，第二天捞出来控干水分，洗干净的花生放入烤箱 调上
2、下火 120度 烤10分钟。
3、花生烤好以后不用脱掉外皮，直接用刀切一下放入碗中备用。然后再准备380克麦
4、芽糖、120克细砂糖、50克清水。
5、起锅多放一点油大火烧热，烧至油沸腾，用漏勺薄薄铺上一层小米，放入油锅中
6、炸至小米变白捞出备用，小米不想放漏勺里炸，也可以直接倒入锅中炸，但是捞出的时候要及时，不然容易炸糊。
7、小米都炸完以后，再次起锅放入细砂糖、清水、麦芽糖、小火慢煮，等到糖完全
8、融化后慢慢搅拌防止粘锅， 一直煮到糖汁起均匀的泡泡，关火倒入炸好的小米，
9、花生碎翻拌均匀。然后把拌好的小米花生倒入不粘的烤盘或者模具中 按压整理平整，用擀面杖擀紧压实，等到小米酥放凉一点，趁还有余温时候倒出来，切成小块就完成啦。
内容延伸：
1、小米要提前泡一晚上，捞出后要把水分控干再炸。
2、小米也可以不用漏勺直接放油锅中炸在捞出来。
3、家里没有不粘烤盘也可以在烤盘或者模具中刷上油或者铺上油纸。
先把200克小米加入一碗清水，上锅蒸40分钟。这个时候我们准备30克的花生米，放入烤盘中，烘烤8分钟然后取出，将烤好的花生米用擀面杖给它擀碎，筛出红皮备用。
锅中倒入油温六成热时，放入蒸好的小米下锅开炸，炸三分钟左右，然后捞出放入一个大盆中。
另起锅，放入十克黄油，将黄油融化，然后倒入50克的白糖，再倒入20克的蜂蜜，搅拌至白糖和蜂蜜融化开，然后在里面倒入10克白芝麻和10克的黑芝麻，顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至粘稠状。倒入花生碎、小米，搅拌两分钟就可以出锅了。
出锅后，倒入烤盘中，抹平，放凉，不烫手的时候就可以切了
主料小麦面粉500g 辅料花生油30ml酵母3g食用碱面2.5g泡打粉2g温水250ml 步骤1.往面盆中分别加入500g小麦面粉、3g酵母、2g泡打粉、2.5g食用碱面备用。
2.将面粉与配料混合均匀。
3.30ml花生油备用。
4.30ml花生油倒入面粉中。
5.250ml温水备用。
6.分三次将温水倒入面粉中，第一次加入少量温水，用筷子搅拌均匀。
7.第二次加入少量温水，用筷子搅拌均匀。
8.第三次将剩余温水全部加入面粉里，再用筷子搅拌均匀没有干面粉就行。
9.活面时做到三光，既手光、盆光、面光。在活好的面上加盖湿布，盆上加盖盖帘，放置温暖处饧发约1小时。
10.面饧发好了。11.(制作整个过程中不需加干面粉)将饧发的面，搓成长剂子，再分成八个大小均匀的小剂子。将剂子放入面盆中，避免干裂。
12.取一个小剂子搓成小长条。
13.用面杖上下擀。
14.擀成椭圆形。
15.由下往上卷，卷好后将其竖起来。
16.然后往下按扁备用。
17.用面杖擀成生饼坯备用。
18.电饼铛插电，锅内不放油，直接放入生饼坯，盖盖使用最低档。
19.小火烙制，烙好一面，再翻面烙制。
20.烙成两面金黄色就可出锅了。21.酥香发面饼上桌了
食材:
马蹄粉 250克 椰浆 400ml 黄糖 1砖 纯牛奶 250ml 白砂糖 80g
做法:
1.椰汁马蹄千层糕的做法准备两个同样大小的容器。一个加入椰浆、纯牛奶、白砂糖，轻轻搅拌使白砂糖彻底溶化。
2.另一个用等量的开水泡溶一砖黄糖，放凉备用
3.马蹄粉一点点加水揉成面团，然后分成等量的两份（成团即可，不用和很久）。
4.两份马蹄粉分别加入到椰浆牛奶和黄糖水中，慢慢搅拌使其彻底溶化，小黄小白就完成了。
5.准备一个金属盘，擦干水分，先在锅里把盘子蒸热，再均匀的浇一层小黄，大火开蒸。
6.2～5分钟后开盖，用筷子轻触小黄确认已凝固后，再浇一层小白。
7.如此反复添加，层数以及每层的厚度随意，底层和最顶层一定要加小黄，否则表面会皱巴巴的不好看。加上最后一层后直接蒸上5分钟，全部凝固后立马开盖，彻底放凉后再切成喜欢的形状。
8.建议放凉后在冰箱里放一晚再切开品尝，口味更佳。
1、先做油糕的糖馅。
先往锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。
取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1，也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用，这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。
搅拌均匀后就是油糕的糖馅。
2、下来做油糕的烫面。
准备一个盆，往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水，用筷子搅拌均匀。
一直搅成这个程度就可以。
准备一碗面粉和一碗水，然后把水倒入锅里，开大火烧开。
等锅里水烧开后转小火，然后一边把刚才准备的面粉缓慢的倒入锅里面，一边用擀面杖搅拌均匀。用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，这样做是为了把这个面粉全部烫熟。
一直搅到里面没有干面粉，最后搅匀后，搅到这个程度就可以了。
然后再把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面，继续用擀面杖搅拌均匀。
这样把它们搅拌在一起，炸的油糕表面才会起酥。
3、包油糕做准备。
在案板上面刷层油，然后把搅匀的面团放在案板上面，在两只手上也刷层油防粘，趁热再把面团揉均匀、揉光滑。
这会面团揉好后，用刀切成2等份。再把小面团揉成长条状，用刀切成几个大小相同的小剂子。
再把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。包紧后再用手揉圆，然后用手按扁。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候不会漏馅，会更加的安全。
油糕包好了，准备炸油糕。
4、锅里倒入多一些的油。等锅里油温4成热的时候转中火，然后一个一个放入油锅里炸。
随着锅里油温的慢慢升高，油糕会飘起来。用筷子把油糕翻过来继续炸，让油糕的上下两面都能均匀的受热。每一个油糕都能鼓起来，在炸的过程中要勤翻面，让上下两面炸的颜色一致。
最后炸至两面金黄色的时候就控油捞出来。
把炸好的油糕整齐地立起来，可以防止塌陷。而且每一个油糕都是圆鼓鼓的，漂亮又好吃。这样炸的油糕，就算凉了也不会塌陷。
－准备食材－大米800克绿豆200克香油20克白糖25克精盐8克－步骤－1.把绿豆泡约4个小时后剥皮，然后放入白糖揉成馅。
2.将大米用水泡开，捞出来控干后磨成粉，然后倒入热盐水和面。把它做成20克左右圆扁面团，然后放进绿豆馅，做成松糕。
3.在蒸炉里铺一层烫过的苏子叶，将做好的松糕整齐地排列后蒸约30分钟。蒸完后焖十分钟左右，然后用凉水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盘子里?
简介
兰溪鸡子粿，地方特色，童年的味道！所谓鸡子，其实就是鸡蛋的方言啦，从小喜欢吃，但一直没想过怎么做，今天妈妈准备做，赶紧搬来手机记录一下！
用料
葱 400g
猪肉 250
鸡蛋 10个
普通面粉 500g
可做个数 10个
鸡子粿的做法
切葱
切肉
揉面
切十个小剂子
擀皮
先放少许肉
抓上两大把葱
用包包子的方法收口
稍微压平，不能压实哦，然后放到油温到位的平底锅
敲一个鸡蛋到纸杯，放一小勺酱油酒，打散
关键的一步来了：粿上用筷子开一个口子，捏扁纸杯，把鸡蛋缓慢倒入口子里。因为葱是空的嘛，又没压实，鸡蛋会灌满整个粿的哦！
翻面煎熟，出锅！
配上白粥，咬一下，香满口！