濑粉的做法？ 牛肉濑粉做法？

一、濑粉的做法？

主料：濑粉600克

辅料：鸡蛋1个、鱼肉200克、大头菜100克、姜30克、尖椒1个、炒熟的花生50克、猪肉(瘦)150克、生抽20克、蚝油少许、油适量、老火汤2碗

1、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶

2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉

3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出

4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味

5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼

6、卷起来出锅

7、继续热锅下油下猪肉

8、翻炒至瘦肉全部变色收缩

9、调入盐、蚝油、糖、生抽调味

10、翻匀盛出

11、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝

12、鱼饼也切成丝

13、不粘锅下油和少量蚝油烧热

14、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出

15、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦

16、新鲜买回来的濑粉

17、取一锅水烧开，下濑粉烫20秒

18、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)

19、全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就可以开吃啦

二、牛肉濑粉做法？

用料：牛腩 1000克，濑粉 适量，八角 4个，姜 50克，香叶 4片，草果 2个，生抽 50克，蚝油 30克，柱候酱 30克，黄酒 适量，糖 适量，水 泡过牛腩

做法步骤

步骤 1，买回来的牛腩加点黄酒姜片飞水。濑粉煮熟捞出备用。

步骤 2，飞水后冲洗干净，并且剪成小小块，剪比切更方便。

步骤 3，热锅，放油炒香姜片，放入牛腩爆一下。

步骤 4，陆续放入黄酒，生抽，蚝油，柱候酱，糖，香叶八角草果，水。

步骤 5，搅拌好调料后，转入养生壶用煲汤功能，两小时就软软绵绵。

步骤 6，个人喜好用养生壶，全程自动控温，不用担心溢出，不用担心煲干水，时间到就可以了。当然，有时间看着火候也可以用煲或电磁炉，看个人方便。

步骤 7，煲好的牛腩，淋到濑粉上即可享用。

三、兰溪濑粉做法？

粘米粉150g

辅料

热水适量

步骤1

准备水磨粘米粉和适量热水

步骤2

粘米粉过筛入容器

步骤3

慢慢将热水倒进粘米粉里

步骤4

调至成比较浓的米浆

步骤5

将米浆装进保鲜袋里

步骤6

锅里倒入适量水煮至快开

步骤7

保鲜袋里弄个小孔,将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉

步骤8

将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可

烹饪技巧

1、热水要不太热，大约50度左右

2、米浆挤进开水里，尽量保持一气呵成

3、如果家里有比较厚的裱花袋，建议用裱花袋

四、增城濑粉做法？

烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。

五、牛腩濑粉做法？

主材料：准备牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升

做法：

1、将牛腩切成4*4厘米方的小块。

2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。

3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。

4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。

5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。

6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。

8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。

9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份就可以了。

六、濑粉的家常做法？

2人份

主料：濑粉600克

辅料：鸡蛋1个、鱼肉200克、大头菜100克、姜30克、尖椒1个、炒熟的花生50克、猪肉(瘦)150克、生抽20克、蚝油少许、油适量、老火汤2碗

1、准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶

2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉

3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出

4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味

5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼

6、卷起来出锅

7、继续热锅下油下猪肉

8、翻炒至瘦肉全部变色收缩

9、调入盐、蚝油、糖、生抽调味

10、翻匀盛出

11、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝

12、鱼饼也切成丝

13、不粘锅下油和少量蚝油烧热

14、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出

15、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦

16、新鲜买回来的濑粉

17、取一锅水烧开，下濑粉烫20秒

18、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)

19、全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就可以开吃啦

七、烧鸭濑粉的做法？

用料

烧鹅（我用的烧鸭） 5-6块

米粉 一把米粉，手握直径3-4厘米差不多

葱花洒面上 适量

盐 1-2 小勺

蒜 1-2个瓣

鸡精 适量

烧鸭的汁 可以多方些

酱油 一点点

八角 1个

葱姜 几片

白胡椒粉 适量勺

绿叶菜，随意

步骤 1

米粉放清水里煮透时，捞起来，放冷水底下冲散。之后放入碗中。

步骤 2

汤汁~ 锅里加水，将所有调味料，烧鹅汁，和葱姜片加入，煮开。还可放绿叶菜哦。

步骤 3

之后将汤汁浇入米粉中，然后在面上摆烧鸭（烧鹅）之后撒入葱花。

八、马冈濑粉做法？

马冈濑粉泡发后可以做瘦肉汤粉，炒肉丝粉

九、濑粉糍的做法？

1、用锅直接把水烧开～

2、然后把粉全倒入开水中（暂不用关火，改小火）

3、拌匀成团盛出。

4、趁热揉吖揉，揉至光滑有弹性的粉团。

5、擀开

6、切条

十、广西濑粉的家常做法？

准备食材，鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉我直接市场买做好的鱼胶，不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶

步骤2

不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉

步骤3

锅里放少许油姜丝炒熟盛出

步骤4

头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味

步骤5

锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼

步骤6

卷起来出锅

步骤7

继续热锅下油下猪肉

步骤8

翻炒至瘦肉全部变色收缩

步骤9

调入盐、蚝油、糖、生抽调味

步骤10

翻匀盛出

步骤11

干净的刀和砧板鸡蛋切成丝

步骤12

鱼饼也切成丝

步骤13

不粘锅下油和少量蚝油烧热

步骤14

下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出

步骤15

尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生全部配料就做好啦

步骤16

新鲜买回来的濑粉

步骤17

取一锅水烧开，下濑粉烫20秒

步骤18

捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)

步骤19

全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就可以开吃啦