可以 原味双皮奶的做法
1.将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停
2.将牛奶取出放凉，这时双皮奶的第一层奶皮已经形成
3.用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮
4.取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清
5.蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点)，用打蛋器搅打均匀，倒入3中的牛奶，继续搅打均匀，使蛋浆和牛奶充分溶合
6.将5中的奶汁过滤，去除浮沫
7.将蒸碗中的奶皮撩起一角，再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内，可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上
8.蒸锅内坐水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火，不揭盖再虚蒸2-3分钟即可
微波炉做双皮奶的方法：
食材：
一个蛋白配130ML的牛奶，通常是两个蛋白加一盒牛奶，但是牛奶是245ML的所以加了15ML的水，刚好260ML，加上蛋白刚刚好两个小碗的量。
方法步骤：
1、根据自己口味把糖放进牛奶里，一到两勺，双皮奶太甜会腻。把牛奶放进微波炉高火30~35秒加热，取出搅匀使糖融化。
2、蛋白和蛋黄分离，取蛋白，将蛋白加入热牛奶中，打蛋器打匀。
3、牛奶过筛滤掉泡沫，盖上保险膜，牙签扎几个小洞洞。两碗的量是微波炉中火2分50秒或者3分钟。（可以从家里的微波炉2分40秒开始试，不够再加热）看到碗里的液体剧烈的冒泡泡就证明已经好了。加热过头会有蜂窝。
4、可以隔水晾凉或者自然冷却，冷了之后就结皮了，可以加了蔓越莓干装饰，不加东西直接吃也不错。
5、第一步牛奶加热一定不能少，不然出不了那层皮。
微波炉做双皮奶的方法：
食材：
一个蛋白配130ML的牛奶，通常是两个蛋白加一盒牛奶，但是牛奶是245ML的所以加了15ML的水，刚好260ML，加上蛋白刚刚好两个小碗的量。
方法步骤：
1、根据自己口味把糖放进牛奶里，一到两勺，双皮奶太甜会腻。把牛奶放进微波炉高火30~35秒加热，取出搅匀使糖融化。
2、蛋白和蛋黄分离，取蛋白，将蛋白加入热牛奶中，打蛋器打匀。
3、牛奶过筛滤掉泡沫，盖上保险膜，牙签扎几个小洞洞。两碗的量是微波炉中火2分50秒或者3分钟。（可以从家里的微波炉2分40秒开始试，不够再加热）看到碗里的液体剧烈的冒泡泡就证明已经好了。加热过头会有蜂窝。
4、可以隔水晾凉或者自然冷却，冷了之后就结皮了，可以加了蔓越莓干装饰，不加东西直接吃也不错。
5、第一步牛奶加热一定不能少，不然出不了那层皮。
不需要，牛奶加会形成一层奶皮，热牛奶与鸡蛋液混合蒸熟，冷却后就变成双皮奶
有这样一个传说法是，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。顾名思义，就是有两层皮覆盖在奶的表层，就叫双皮奶了。
双皮奶粉制作方法简单，可以做出美味的双皮奶。 可以用双皮奶粉来制作双皮奶。 双皮奶粉中含有淀粉和砂糖，是制作双皮奶的主要材料。双皮奶粉这种食品原料具有使用方便、效果好等特点。 具体制作步骤： 1. 取适量的双皮奶粉，搅拌均匀后加入适量凉水搅拌至完全溶解； 2. 将淡奶放入锅中加热，不要煮沸； 3. 待淡奶温度降至约70℃时，将双皮奶粉溶液慢慢倒入淡奶中，用炉火小火煮制，不断搅拌； 4. 待双皮奶煮至凝固的状态，将锅离火，放在冷水中降温； 5. 待双皮奶稍微凉透后，将锅盖取下，把双皮奶切成小块即可食用。
最简单的双皮奶制作方法，只需双皮奶粉、白糖就可以做出美味的双皮奶。
食材
双皮奶粉 100~150g
白糖 50g
方法/步骤
将1.5L常温水倒入锅中，加入50g白糖搅拌。
将双皮奶粉倒入锅中边加热边搅拌。
加热至沸腾并可关火。
将双皮奶倒入杯子里。
待冷却后放入冰箱冷藏风味更佳。
END
注意事项
倒入双皮奶粉时水一定要是常温水。
双皮奶一百年前诞生于顺德，因为上下两层醇厚爽滑的奶皮而得名。这种奶制品的原料并非普通牛奶，而是来自顺德本地的水牛奶。
双皮奶是一道广东传统的甜品，起源于广东省佛山市顺德区。相传，双皮奶的发明者是一位姓黄的人，他在制作豆腐花时，不小心加入了牛奶，结果制成了一种口感极佳的甜品，即双皮奶。
双皮奶的制作方法是将牛奶、糖和明矾混合后加热，然后加入适量的橙花水和蛋白，再将混合物倒入碗中，放入蒸锅中蒸熟即可。由于双皮奶的制作过程中需要两层皮，因此得名“双皮奶”。
双皮奶口感细腻、滑润、甜而不腻，营养丰富，深受广东人民的喜爱。现在，双皮奶已经成为了广东传统美食文化的代表之一，也逐渐流传到了其他地区。
寻味顺德，食后回味无穷，热饮暖滑，精华凝结，百年的甜蜜如诗如画。