鱼肉可以经受的烹饪丰富多样，炖煮、油炸等等都可以，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，尤其是经过炸制的鱼肉外皮酥脆内里香软，口感好的没话说，这样做的鱼肉深得家人的喜欢，尤其是炸的小银鱼，每次上桌后很快就光盘，家里的小朋友也特别喜欢吃，所以我也时常会炸小银鱼给家人吃，当然了炸小银鱼也是有技巧的，有人会选择裹淀粉有人裹面粉，而大厨表示只有用了正确方法做，口感才会更加香脆好吃，我能学得会炸小银鱼的方法都是跟着大厨朋友学的，方法特别实用，下面我也将这个方法
炸银鱼的做法：
备用食材：小银鱼500克，十三香4克，面粉50克，味极鲜10克，鸡蛋1个，花生油适量；
制作过程：第一步，首先准备出适量的小银鱼，将其内脏、头尾分别都去除掉，然后将小银鱼仔细清洗干净，放入篦子上，控干其中的水分，处理好的小银鱼放入一个容器中；
第二步，加上点十三香、味极鲜，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得小银鱼可以充分与调味料融合，放在一旁静置腌制一会，这个过程中，准备一个小碗；
第三步，碗中放入50克的面粉，然后再向其中磕入1个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀成比较厚一点的蛋糊，用筷子提前面糊慢慢滴落即可，放在一旁静置一会；
第四步，待将小银鱼腌制好之后，将其与事先调好的蛋糊混合在一起，用筷子充分搅拌均匀，使得银鱼上面可以粘裹上蛋糊，接下来便可炸小银鱼了，锅中添上适量的食用油；
第五步，将油烧至7成热的时候，放入挂好糊的小银鱼，开始炸，待小火慢慢炸至金黄酥脆的时候即可出锅。
主料
银鱼适量
辅料
鸡蛋清适量
湿淀粉适量
面粉适量
配料
花椒盐适量
食用油适量
1. 将银鱼洗净，放料酒、盐腌10分钟。
2. 鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。
3. 银鱼放入蛋清糊碗中搅匀。
4. 油烧至七成热时，将银鱼逐条下入炸透，捞出，撒一点花椒盐即可。
5. 炸好的小银鱼，吃起来外酥里嫩。
食材明细银鱼200克鸡蛋黄2只生粉1勺面粉2勺胡椒粉适量盐适量咸鲜口味炸工艺十分钟耗时普通难度【苏菜】脆炸银鱼的做法步骤1银鱼4两洗净晾干待用。
2加入鸡蛋黄2个，生粉一勺，面粉2勺，盐、胡椒粉适量。
3将材料搅拌均匀。
4锅里加油烧至八成热，下银鱼炸至金黄即可。
5香脆可口的银鱼出锅了。
炸小银鱼，想要咱才会首先你要油温要在500度以上之后一砸之后就会变得酥脆
炸银鱼的面糊一半白面一半玉米淀粉。胡椒粉放一点发酵粉。放点盐就可开炸了。
主要食材：
小银鱼300克
辅料：
鸡蛋1个、面粉适量
配料：
盐适量、花椒面适量
做法与步骤：
1. 小银鱼洗净控一下水分，放入适量盐和花椒面腌10分钟后，磕入一个鸡蛋
2. 放入适量面粉搅拌均匀
3. 油烧至七成热，一条一条放入油锅中炸至焦黄就可以捞出了
食材清单
普通面粉 20克 醋一勺 料酒一勺 胡椒粉少许
烹饪步骤
1备好银鱼，这是用清水浸泡过的银鱼，因为是干的，又是咸的，这样泡去盐分不是太咸。
2备普通面粉，
3加料酒一勺，醋一勺。
4加淀粉两勺。
5煎炸料一勺。
6几种调料加少量水调均匀。不要太稀，
7把小银鱼放小碗里拌匀。沾满面糊。
8备炒锅。倒适量油。
9油开锅凉一会再炸，油温度高容易炸胡，凉一会，一条一条滴下银鱼。别一起都倒锅里那样会粘一起。
10不要大火炸。给翻翻面均匀炸透。
11炸的上颜色就可以，金黄色。可以捞出控油。
12放盘子里控油。
13再摆放另一盘子。撒香菜叶。既可食用。
14美美滴次喽。香香的，脆脆的。味道好极了。
银鱼140克
姜粉少许
五香粉少许
盐少许
料酒1小勺
淀粉2小勺
蛋白1个
玉米油适量
1.银鱼洗净沥干水分2.放入姜粉3.放入五香粉4.放盐5.放入料酒6.搅拌均匀腌制20分钟7.放入蛋白8.放入淀粉9.搅拌均匀10.锅内放油烧至五成热，将银鱼一条条的放入锅内炸11.当银鱼从油的底部浮起时就熟了，捞出沥干油分12.锅内油继续烧制七成热，放入银鱼复炸至酥脆捞出13.装盘食用
用湿淀粉加入少许食用油，调至糊状即可。
炸馒头片
1
馒头切片，不用太薄，一个馒头切4片正好
2
鸡蛋搅碎
3
把馒头放在蛋液里
4
油锅7成热时放入馒头片
5
炸到金黄就行