凉拌西瓜皮
原料；西瓜1个，蒜茸10克，味精适量，白糖5克，盐适量香油5克。
制作
1、将西瓜外皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
2、将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油、拌匀后即可食用。
特点：菜色红白绿相映，非常好看，清香甜脆，美味可口。
肉烧西瓜皮：
主料：西瓜几块，五花肉若干。调料：姜两片，酱油和水(约1：2)，盐、味精、油少许。
准备：
1、先把瓜瓤削掉，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小，再均匀地加少许细盐腌一小会儿，下锅前再冲水。
2、五花肉切洗净小方块。
操作：
1、锅里油烧热下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次下酱油，水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。
2、烧开后撇去浮末，下西瓜皮翻动翻动，转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次，确保西瓜皮着色均匀，避免黑一块白一块。
3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。
干贝炒西瓜皮：
主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘。配料：胡萝卜几片，水淀粉少许，蒜米姜末少许盐、味精、油少许。
准备：
1、干贝洗净用小碗泡半天，取出碾碎；泡干贝的水留用。
2、西瓜皮挂去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。
制作：
1、油烧6-7成热，下蒜米姜末炒香，下干贝丝同炒几下。
2、下胡萝卜，西瓜皮炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。
3、烧开后调味，加水淀粉钩薄芡出锅。
瓜条蛋花汤
主料：西瓜皮100克，鸡蛋2个，番茄3个。调味料：盐、味精、香油适量。
制作过程：
1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条；
2、番茄剥皮切成片；
3、将鸡蛋打散调匀；
4、汤锅里加水，把瓜条放进水里煮，水开后放入番茄片，再将蛋液淋上去，稍煮一会儿加入盐、味精、香油调味即可。提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
翠皮里脊
主料：西瓜皮200克，里脊肉500克，鸡蛋1个。调味料：料酒、盐、湿淀粉、色拉油适量。
制作过程：
1、将新鲜西瓜削去青皮，去掉内层红瓤，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水；
2、里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉，搅拌均匀；
3、将油倒入炒锅内，用中火将油烧至6成热时，放入肉丝爆炒，待肉丝发白时捞出沥油；
4、原锅留余油加少量水烧开，放入西瓜皮丝和肉丝翻炒几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
橙汁莲藕西瓜皮
主料：莲藕300克，西瓜皮100克。调味料：橙汁半杯，盐、白糖少许。
制作过程：
1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成条；
2、莲藕洗净刮去皮切成片，泡在凉水里；
3、将瓜条、藕片分别在开水中煮一下，然后捞出沥干放碗里。
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖，拌匀，即可装盘食用。提示：西瓜皮与莲藕不要一起放进水里煮，因为它们质地不一样，如果把莲藕煮好了，西瓜皮就煮烂了。