辣椒籽的做法：
原料：辣椒籽500g；朝天椒500g；二荆条辣椒500g；纯菜籽油50g；
做法和步骤
1.成都地区制作辣椒面一般都不是由一种辣椒制成，其中朝天椒是辣味的主要元素，而二荆条辣椒是香味的主要元素，依据个人口味可以增减两者的比例，总量不变。
2.分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。
3.炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用（二荆条段同样操作备用）；最后中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。
4.将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到鎚窝中舂（chong四川的方言，呵呵）成所需要的粗细分装备用（舂好的辣椒籽粉末加入辣椒面中）。
5.辣椒面的制作过程是痛苦的，因为一把鼻涕一把泪，呵呵 但是做好了以后闻着那飘过来的一缕缕辣椒的香味又觉得是值得的，最后建议大家制作过程中全程带上口罩哦。
6.没有好的辣椒面也就不能炼出又香又辣又红的辣椒油，所以今天先来说说四川辣椒油的基础——辣椒面的制作。
7.四川人爱吃辣椒是大家都知道的，但四川的辣又和湖南、贵州等同样喜吃辣的地区不同，四川的辣是香辣和麻辣，辣在后，而香和麻在前，如何来体现辣字前面的香和麻才是川菜烹制过程当中的关键。四川的辣椒面由于地区的不同，用法的不同，口味的不同，配方、制作方法也各不同，下面仅以成都平原（川西地区）为例来说说成都红油辣椒面的制作。
双胞胎「呛口小辣椒」曾经红遍网络。
「呛口小辣椒」是双胞胎姐妹共享的网名，她们一个叫尉丹，一个叫尉青，有指她们于1983年出生。两姊妹在新浪博客上起家，2004年起，在那个没太注重「时尚」的年代，两姊妹不时展示她们去世界各地的旅行和穿搭照片，品味的生活，精致的妆容，唯美的风格，让她们成为小资女性争相的模仿对象，掀起一番风潮，几乎整个淘宝都充斥「呛口小辣椒同款」的服饰，受欢迎程度可见一斑。
1、准备好小米椒跟蒜瓣
2、辣椒洗净摘掉蒂
3、把小米椒洗净切圈
4、蒜拍扁剥壳
5、切沫
6、把辣椒圈跟蒜沫装入碗中，调入少许盐
7、油锅放油烧老
8、淋上油
9、放入6勺味极鲜搅匀
柳巷有超级火爆的杨记翘脚牛肉面
所有辣椒清洗去蒂，剁碎/碎肉机搅碎，不要太碎，蒜蓉剁碎，超市里买的炸花生碾碎后和芝麻搅拌在一起。
步骤 2
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锅烧干放适量油，油量要能没过辣椒的量，锅中油烧热后放大小葱的葱段，八角桂皮香叶，把油炸香，油炸香后捞出锅中材料。
步骤 3
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炸香后的油，放入啦搅碎，炒一会儿，放蒜蓉翻炒，再放花生和芝麻的混合料，炒约混合，差不多了起锅时放适量的葱和香菜即可。
步骤 4
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把收纳盒用开水烫，晾干，装辣椒酱进去，吹凉即可放入冰箱保存
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拿一个大一点的缸子，将辣椒面倒入容器里面，放入咸盐鸡精，五香粉，芝麻。
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上锅放油，油热转小火?放入八角大料，香叶，慢慢炸出香味，捞出不要。
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炸辣椒面，不要着急，慢慢来，不然一次全部到进去，炸糊不说，还不好吃。边浇边拌，彻底将辣椒面炸投，最后将剩余的油浇到里面。闻着辣椒油香香的味道，我也醉了，OK，简简单单的辣椒油制作完成，友友们，闲了不妨做点，给家人来一个惊喜，共同享受..美食带给我们的快乐！
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辣椒油炸好凉凉，装入罐头瓶，放冰箱随吃随拿。
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