老豆腐一斤，切片， 有问70度 ，放锅上剪（家里没铁板锅的话 建议用煎饼锅），大概3分钟左右，大概焦黄。
翻面 撒上 自然 盐 酱料 十三香 辣椒面 ，继续剪俩分钟， 翻面 撒调料，撒上葱花香菜。
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焦香豆腐出炉~
先说结论，街边小吃铁板豆腐这样做才能不粘锅，我们在做铁板豆腐的时候，常常会出现粘锅的情况，这种情况下，近麻烦又难过，我们在做铁板豆腐的时候，一定不要将温度调的太高，如果太高的话，豆腐就会粘在锅上，吃的时候就会很麻烦，同时很难过。
答:街边铁板牛排热量【125大卡】
主料：牛排150克，生菜5克，玉米5克,色拉油10克，黑胡椒酱10克等
制作：油锅烧热，将小牛排双面煎成金黄色。
铁板放煤气炉上烧，小牛排放于铁板上。
玉米烫熟放小牛排边上，黑胡椒汁烧热淋在小牛排上面，混上生菜即可
是由于穿到竹签上，放到铁板上烤制而成。
食材：红皮鸡蛋4个、白砂糖60g、低筋面粉120g、玉米油30g、纯牛奶30g、熟黑芝麻适量、烘焙专用纸杯15个；
工具：烤箱、电动打蛋器；
做法
1：先准备制作蛋糕所使用的各种原料，鸡蛋每个带壳约65g，如果鸡蛋比较小或者用土鸡蛋，可以用5个；
2：把四个鸡蛋打开放到打蛋盆里，打蛋盆一定要保证无油无水，另取一个小盆装上热水，约45度左右，把放了鸡蛋的打蛋盆放到热水盆里，帮助加热，有利于全蛋的打发；
3：先用电动打蛋器把鸡蛋打出粗泡，再倒入所有的白砂糖；
4：继续使用电动打蛋打发鸡蛋，大约5分钟左右，蛋液打发，表面细腻无大泡，颜色乳白，拉起打蛋器，滴落的蛋糊能够很长时间不消失即可；
5：把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，每次过筛后要用刮刀从下往上翻拌均匀，再过筛下一次，再继续用刮刀翻拌均匀；
6：拌好的蛋糊会有些消泡，但总体还是蓬松细腻的状态；把低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，是因为蛋糊蓬松，一次把面粉全放进去，会承受不住面粉的重量，导致过度消泡，所以要分两次。翻拌的过程要从下往上翻，手法要快，不能转圈搅拌，也是为了防止过度消泡；
7：把纯牛奶和玉米油倒在一起，用手动打蛋器打二者搅拌乳化，多搅拌一会儿就乳化在一起了，没有明显的油乳分离，略显浓稠即可；
8：把乳化后的玉米油牛奶液顺着打蛋盆的盆壁倒进去，不能直接倒在蛋糊上，防止蛋糊消泡；
9：还是用刮刀从下往上翻拌均匀，蛋糊会越来越细腻，有一点流动性；
10：把做好的蛋糕糊倒入准备好的纸杯中，这个纸杯是做蛋糕专用的烘焙纸杯，口径5.5cm，个头不大；每个纸杯9分满，表面撒点熟黑芝麻作为装饰；
11：烤箱150度预热，把装了蛋糕糊的纸杯放到烤箱里，普通30L烤箱直接放到中层就可以了，我这个烤箱是25L的，空间较小，前15分钟放在烤箱中层，后15分钟放在了烤箱下层；此处温度和时间仅供参考，每个烤箱都会有温差，请根据自家烤箱脾性进行调整。
12：蛋糕烤好以后，及时取出来，放到晾网上放凉，海绵蛋糕不需要倒扣，正常放在晾网上放凉就可以食用了。
铁板烧的做法
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4. 净干葱切细粒；
5. 洋葱切细丝；
6. 青椒斜刀切抹刀片；
7. 红椒切细粒；
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、〔口急〕汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
豆腐土豆 铁板煎熟这都不用说了 煎的过程中烹几次料水（烤冷面应该吃过吧 烤冷面的过程中感觉火太急了就喷一点水 咱们用这个方法 但是把清水变成调味料）（料水：花椒大料小茴香桂皮泡水 放到矿泉水瓶子里 盖子上扎两个小眼 每次喷到铁板上烹出香气就可以）熟了以后 刷自制酱料（酱料 ：芝麻酱 番茄酱 蒜蓉辣酱 孜然粉少许 辣椒粉 五香粉 胡椒粉 盐 味精 ） 撒葱花 香菜 芝麻 也可以根据个人口味撒辣椒粉和五香粉 土豆快熟的时候 往铁板上烹一点醋应该很提味 还有一种就是 快煎熟的时候 撒葱花 香菜 然后多烹料水 熟了以后撒干料 （干料：王守义麻辣鲜和五香粉孜然粉芝麻和的 ）你做之前可以问顾客要湿料还是要干料 湿料就用酱料的做法 干料就用 第二种做法 我没做过这个 只是刚想到的 你可以自己试吃一下 如果以后卖的效果好了别忘了告诉我一声 呵呵有什么 不明白的可以给我留言 我看到了第一时间给你回复 问一下你是在哪里卖啊
用不锈钢板。这种板坚固耐用，提温快、火候好掌控，是做铁板豆腐很好的板，鱿鱼不锈钢板较贵很少有人买，其次就是较厚的板不好找。
铁板是铁板豆腐最早使用的板，齐名的铁板鱿鱼也用的这种，按照科学角度来说是可以补人身体中的铁，实际上是这种板容易买得到，好控制火候，做铁板豆腐建议用这种板。
每百克铁板豆腐热量为229大卡。
用料
豆腐400克，小葱1根，香菜1根，糖5克
孜然粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量
白芝麻适量，豆瓣酱2勺，甜面酱2勺
食用油20克
铁板豆腐的做法步骤
步骤 1
将豆腐切成0.5厘米的片。
步骤 2
酱料：豆瓣酱、甜面酱、半勺白糖、一勺番茄酱、半勺藤椒油、蒜末，搅拌均匀，
步骤 3
撒粉：辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，搅拌均匀。
步骤 4
锅里放油，小火煎至两面金黄。
步骤 5
豆腐中间划开两道，这样更入味。
步骤 6
两面都刷上酱料。
步骤 7
撒上葱花和撒粉。
铁板豆腐：准备好豆腐块，适量的辅料，如胡椒粉、孜然、辣椒粉、食盐、香油等。豆腐切两厘米厚的薄片，放入加油的铁板，三分钟反面，煎至金黄用筷子扎小口方便入味，待两面金黄时撒上辅料既可。
铁板鱿鱼：将鱿鱼洗净切好，洋葱切丝，备上辅料，如孜然、芝麻、食盐、花椒面等，用锅将鱿鱼翻炒入味，铁板加热刷油，加入洋葱再放上鱿鱼既可。
铁板烤肉：猪肉切薄片，备上辅料,如姜、小葱、食盐、生抽等，将肉片腌制一天，提前准备辣椒粉、孜然粉、五香粉，铁板刷油加热，放上肉片，撒上辅料，肉片烤至发白撒上葱花，加上调料既可。
铁板烧：备好主料肉类，备上辅料，如姜、青椒、食盐、辣椒粉、花椒粉等，铁板加热刷油，放上肉类与姜、青椒，盖上盖子，在快煮熟时加上酱油葱花与其他调味辅料。
铁板炒饭：准备好松软可口的优质米饭，备上火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，米饭用筷子打散，倒入少量老抽，将饭与酱油调和拌匀，铁板加热刷油，放入姜末、小葱炒出香味，倒入酱油饭加上其他配料炒至米粒放油光既可。