首先炒鸡蛋，盛起来，锅里放点油，加点盐，放入西红柿炒一下加入开水煮，煮烂了饭去鸡蛋，加入盐和蚝油，再来点葱花起锅即可。
西红柿炒鸡蛋切三角块。切块就不会炒碎。
首先准备基本的食材：大西红柿一个，鸡蛋两个，蒜一瓣，大葱片，深碗里打入两个鸡蛋，加入盐，料酒，生抽，打散，开中火，锅中放油，可以滴一滴蛋液在油里，等这滴蛋液周围开始冒泡有声响了，把所有蛋液倒入锅中，这时候不要立马去铲，等蛋液下面有定型了再开始铲，大块的地方用铲子切小，炒熟后关火，把鸡蛋盛出装盘，接着西红柿洗净去蒂，切成小块，把蒜切成末，中火，锅里放一点点油，炒蒜末和葱片，炒出香味后倒入切好的西红柿块，放入适量的醋和半茶勺糖，醋的量可以根据自己口味来调整，糖是用来提鲜的，不喜欢也可以不放或少放。
中小火煮一下，让西红柿出汁，倒入刚才炒好的鸡蛋，撒点葱花和黑胡椒粉，最后出锅装盘。
用料
鸡蛋3个
西红柿2个
葱花3g
姜丝2g
蒜片2g
盐1.5茶匙
糖3茶匙
番茄沙司20g
料酒1汤匙
做法
1/8 葱切花，姜切丝，蒜切碎。
2/8 西红柿背上划“十”字，放入开水中烫几下，用手撕去表皮，改刀切成块状。
3/8 起锅烧油，鸡蛋加入些许料酒打散，边倒入油锅边用筷子在锅中搅拌。
4/8 鸡蛋盛出备用。
5/8 锅中留油，葱姜蒜倒入，煸炒出香后，加入番茄沙司翻炒。
6/8 将西红柿倒入，转大火，翻炒出汤汁。
7/8 加入盐、白糖、炒好的鸡蛋，一起快速翻炒。
8/8 最后出锅装盘，撒上葱花即可。
有天西红柿和鸡蛋打起来了，西红柿把顺手拿了个锅铲把鸡蛋抄起来扔了很远，以后人们都知道西红柿炒（抄）鸡蛋了！
西红柿炒鸡蛋既经济又实惠，好看又好吃
1. 原料准备，首先把葱姜切成小片儿。
2. 西红柿切成橘瓣状，保持大小一致。
3. 鸡蛋打散后放几滴白酒搅匀，可以保证鸡蛋松软。
4. 开火，锅烧热之后放入凉油，差不多三十秒，油温升到三成，热倒入蛋液，慢慢用铲子轻推。
5. 炒定型后就可以盛出备用了。
6. 锅里加一点油，烧热后，小火下葱姜片儿爆香。
7. 之后放入西红柿，改成大火翻炒，西红柿出汤后改小火，放入盐1勺、白糖2勺。
8. 翻炒一分钟加入鸡蛋，继续翻炒。
9. 使鸡蛋均匀的挂住汤汁，出锅即可
西红柿炒蛋还可以叫番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
主料：西红柿2个、鸡蛋4个
调料：蒜5克、葱适量、白砂糖适量、盐适量、淀粉适量、油适量。
西红柿炒鸡蛋属于鲁菜。
又名番茄炒蛋，
1. 准备好材料，丝瓜，鸡蛋，西红柿。
2. 烧热的锅中加入少许调和油
3. 油热倒入鸡蛋液
4. 把蛋煎熟盛起待用
5. 烧热的油锅中倒入番茄块，大火翻炒
6. 之后倒入切了滚刀的丝瓜，炒至软身
7. 倒入煎好的鸡蛋和大半碗清水
8. 小火焖煮3分钟，加盐调味即可。