1.五香豆腐干用凉水冲洗干净后切丁,大小随自己的喜好,切条也是可以的
2.辣椒洗净,去蒂去籽,切丁;辣椒的辣度非常高,将籽去除掉可以降低一些辣度,如果能吃辣可留籽同炒;大蒜每瓣切3块,大葱纵剖两半,切圈
3.炒锅中倒适量油,油温5成热时将一半的大葱入锅中煸炒出香味
4.将辣椒、豆干，大蒜、剩下的大葱一同倒入锅中翻炒一分钟，就完成了。
臭干因为它独特的味道受到人们的喜爱，但是也有很多人不喜欢它的味道，那么和辣椒在一起炒就可以弥补它的缺点了。推荐以下的做法：
先用平底锅热锅下油，小火慢煎臭豆腐两面都煎至成型即可出锅待用，把辣椒跟蒜末全部都准备好。
热锅下油，倒入臭豆腐翻炒片刻。然后下入蒜末、辣椒一起翻炒均匀。加入适量盐、适量味精翻炒均匀起锅！
第一步，先要将黄豆用清水冲洗干净后泡上十个小时，或者煮二十分钟，让黄豆有个八成熟。
第二步，将豆腐干切成小丁，切好葱姜蒜，辣椒切成丝。
第三步，锅里放油，打开火，等油热了放入葱姜蒜和辣椒，翻炒出香味，倒入切好的豆腐干和黄豆，翻炒几下放入点生抽，放点清水，盖上锅盖闷二分钟，就可以起锅了。
步骤
1.食材；腊肉，豆腐干，辣椒。
2.腊肉切片， 豆腐干切条，辣椒切丝，蒜切片
3.锅里放油， 倒进豆腐干炒匀。
4.加盐。
5.炒入味。
6.倒进腊肉。
7.翻炒均匀。
8.再放进辣椒丝和蒜片加盐炒匀。
9.再混炒。
10.再调入老抽炒入味。
11.出锅前调入味精即可。
用料：
豆腐干 2块，青椒 2个，小葱 1根，姜 2片，大蒜 2瓣，干红椒 1个，酱油 5g，生抽 5g，老抽 1g，糖 2g，盐 1g，鸡精 1g。
做法步骤：
步骤 1
备好所有食材
步骤 2
豆腐干切片、青椒切丝！
步骤 3
葱切段、蒜切片、干红椒切丝、姜切丝，同时将酱油、生抽、老抽、糖调成酱汁。
步骤 4
坐锅倒油！放入葱、姜、蒜、干红椒爆香！（油可以适当的稍多放点！因为豆腐干少油的话炒出来干巴巴的就不香了！如果能吃辣的！干红椒可以多放几个！不能吃辣的！干红椒可以不放）
步骤 5
待葱姜蒜干红椒爆出香味后，倒入豆腐干翻炒均匀！
步骤 6
待豆腐干炒的稍有点焦香后倒入调好的酱汁再次翻炒均匀！
步骤 7
放入青椒翻炒均匀！
步骤 8
待青椒炒至断生，放入盐和鸡精翻炒均匀后关火！装盘。
原材料：青椒40克、豆干160克、胡萝卜适量
辅料：葱、蒜、油、白糖，生抽适量
步骤如下：
1、准备食材，将青椒去籽洗净，切丝，豆腐干切成小片，胡萝卜一小段切丝。葱和大蒜分别洗净切好备用。
2、热锅热油，放入葱蒜爆香。然后放胡萝卜丝和青椒丝爆炒至断生。
3、加入豆腐干翻炒均匀，加少适量生抽和白糖调味，
4、炒2分钟左右，让青椒和豆腐干入味即可。
韭菜和黄豆芽可以一起吃，可以做韭菜炒黄豆芽，做法如下：
食材：黄豆芽200克，韭菜1小把，枸杞5颗，油盐适量。
1、将食材准备好，黄豆芽韭菜干净。韭菜切成段。
2、开火，锅中倒入油， 放入洗好的黄豆芽进去翻炒。
3、翻炒至豆芽微微变软后，加入韭菜继续进去翻炒。
4、将韭菜翻炒至微微变色，加入适量的盐翻炒均匀。
5、然后加入枸杞，关火，盛入盘中。完成
关于怎么炒豆腐干的具体分析如下:
1.将豆腐干切片，切片厚薄适度；将腊肉、香菜切好；将葱姜蒜末切好。
2.将油倒入锅中，等油烧热，锅出现油烟；将葱姜蒜末倒入热油锅中，有葱姜蒜末的味道炒出：立刻放入主食——豆腐干爆炒，然后翻炒，再加水，加盐巴，加少量的辣椒，盖上锅盖。开锅盖，加上少量味精，加上葱、香菜。
1、豆干，切丝。
2、尖椒切丝，葱、姜、蒜切片。
3、油加热至冒烟后，葱、姜、蒜爆炒出香味（大火）。
4、加入尖椒丝爆炒，大概炒50-60炒。
5、加入豆干爆炒，注意火候，不要把尖椒炒的太老了。加入适量的鸡精和盐。
6、出锅盛盘。此菜炒制容易，用时短，又很下饭。
豆腐干可以用来做很多菜式，常见的有炒豆腐干、水煮豆腐干、红烧豆腐干等。下面是其中一种简单的炒豆腐干做法：
炒豆腐干
材料：
豆腐干200克、青红椒各适量、姜蒜末适量、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香菜末适量
做法：
1. 把豆腐干切成约1厘米厚的片，青红椒切丝备用。
2. 热锅凉油，放入豆腐干煎至两面金黄。
3. 将豆腐干捞出备用，锅中再次放入油，放入姜蒜末爆香后倒入青红椒翻炒。
4. 放入煎好的豆腐干，加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
5. 盛出后撒上香菜末，即可食用。
提示：
1.如果豆腐干不够入味，可以稍微浸泡在盐水中，再切片使用。
2.香菜可以在炒菜的最后加入，这样能保持更好的香气和口感。