1、水蒸蛋水与蛋的比例是2：1。
2、水蒸蛋全攻略：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
材料：1个鸡蛋150ml 清水适量盐和胡椒粉适量葱花步骤：1、鸡蛋打入碗中，加入清水，轻轻搅拌均匀；2、加入盐和胡椒粉，继续搅拌均匀；3、将蒸盘刷上一层食用油，或铺上一层保鲜膜；4、将鸡蛋液倒入蒸盘中，撒上葱花；5、加水至蒸锅中，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。温馨提示：1、蒸鸡蛋要快火短时间，这样出来的鸡蛋汁会很细腻；2、最后撒上葱花，由于蒸的时间比较短，葱花味道不会很浓，但吃起来会非常香。好了，这就是蒸水蛋的做法，快去试一试吧！
【食材】：鸡蛋，清水，食盐，香葱，猪油或香油（可选）。
1、鸡蛋里加少许的食盐调个底味，用筷子按顺时针方向不停搅打，将鸡蛋打散打匀。
2、一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点，一是水和鸡蛋的比例，通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1：2之间，这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感，经常会把比例加到1:2.5，这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题；二是往里头加水的时候要缓缓加入，边打边加，冷水温水随意，没有要求。
3、打好的蛋液会浮起很多的泡沫，用勺子撇干净来，这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网，也可以用筛网直接过滤。
4、处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍，过滤出里面的絮状物，这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。
5、高压锅内加入适量的水，放入蒸架，再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。
食材：鸡蛋（3颗）、盐（少许）、酱油（适量）、温水（适量）、小葱（少许）
蒸水蛋步骤及要点：
第一步：把鸡蛋打入碗中，记得留下半个鸡蛋壳备用，这个很重要；
第二步：用留下的半个鸡蛋壳量温水（水的温度最好在40°-50°之间，切记，这是水蛋嫩滑很关键的地方）；
第三步：加了水的蛋液加少许盐（这也是重点，可以保证鸡蛋成型）；
第四步：用打蛋器或者筷子把蛋液打散，要打久一点，打到表面起很多细腻的泡泡更好；
第五步：把打好的鸡蛋液用筛子过滤（关键关键关键，这一步是关键）；
第六步：过滤好的蛋液中可以加瑶柱、肉末、虾仁、白贝或者什么都不加，这个根据个人口味来定；
第七步：过滤好的鸡蛋液静置10分钟，主要是为了让蛋液表面的泡泡消除，没耐心的话也可以撇走；
第八步：静置好的鸡蛋液封上食用级的保鲜膜，食用级的是耐高温无毒的，不用担心 。（关键关键关键，也是关键）；
第九步：锅里放水烧开，烧开后再将鸡蛋放入锅蒸，盖上盖子改中火蒸大约12分钟。
第十步：出锅，撒上葱花，淋上酱油，完工！
食材：鸡蛋 2个 、 生抽 适量 、 温开水 160ml 、 葱 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1.把鸡蛋搅拌开，加一点盐，在加入温开水。
2.用筛子把鸡蛋液过筛两遍，过滤掉鸡蛋液里面的泡泡，这样蒸出来会很嫩。
3.放入电饭煲里面蒸。
4.蒸好后，撒点葱花。电饭煲蒸水蛋就蒸好了。
蒸水蛋大概需要蒸10至15分钟左右，时间不宜过长，以免将蛋液蒸干，影响口感及口味。蒸水蒸蛋时最好温水下锅，这样蒸出来的蛋香软嫩滑，入口即化，如果冷水下锅，蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔。
主料鹌鹑蛋8个辅料花生油适量盐适量味极鲜适量步骤1.准备8个鹌鹑蛋2.依次打入碗中3.然后加入花生油，盐，少量温水4.用筷子顺时针搅成蛋液5.锅内放水，将鸡蛋碗放入锅中，整10分钟左右即可6.蒸好后将碗取出，最后倒入适量味极鲜即可小贴士可以随自己的喜好放什么油都可以出锅后可以适量的再加点芝麻油增香
蛋和水的比例为1：2。
1、猪肉打成泥，备用。
2、锅中倒油，放入肉末炒散，再放入蒜末，圆葱末，胡萝卜末，炒香，盛出备用。
3、把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，加入适量的清水和盐，再搅拌均匀。
4、用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜上插几个小孔，锅中加入水，把鸡蛋液放入锅中蒸１０分钟。
5、最后把肉沫倒在鸡蛋上即可。
以下是制作蒸水蛋的正确做法：
1. 准备材料：鸡蛋、清水、盐、鸡精（可根据个人口味添加）、葱花（可选）。
2. 打蛋液：将适量的鸡蛋打入一个容器中，根据需要可以选择2个或更多个鸡蛋。然后用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使蛋白和蛋黄充分混合均匀。
3. 调配蛋液：在鸡蛋液中加入适量的清水，一般来说，可以按照1:1的比例，即蛋液与清水的比例相等。这样可以使蒸出的蛋液更加嫩滑。
4. 调味：往蛋液中加入少许盐和鸡精，搅拌均匀，以增加口味。
5. 过滤蛋液：为了去除蛋液中的气泡和蛋壳残渣，可以将蛋液过滤一遍，使用过滤网或者细筛过滤。
6. 蒸煮水蛋：将过滤好的蛋液倒入碗中，可以根据个人口味加入葱花进行提香。然后将盖在蛋液碗上，放入蒸锅中。
7. 控制火候：将蒸锅加热至水开后，调至中小火，蒸5-10分钟即可，具体时间可根据个人口感和蛋液量来确定。蒸熟后的水蛋表面应该看起来稍微凝固。
8. 出锅调味：取出蒸好的水蛋，可以用筷子在蛋液表面戳几个小孔，这样有利于调味料的渗透。然后根据个人口味，可以撒上一些葱花或者酱油增加风味。
鲈鱼蒸水蛋是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是具体的做法步骤：
所需材料：
鲈鱼一条、鸡蛋三个、葱姜适量、盐、酱油、香油、料酒、清水各适量。
做法步骤：
1.将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，葱姜切末备用；
2.将三个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、清水，搅匀成蛋液；
3.将蛋液倒入鲈鱼片上，搅拌均匀，让每一片鱼都裹上蛋液，放入蒸碗中；
4.在蒸碗中撒上葱姜末，淋上一些香油，然后加入适量的清水；
5.将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，直到鱼肉变白、蛋液凝固即可；
6.取出蒸碗，撒上一些葱花和香菜叶即可。
小贴士：
1.鲈鱼的选择要选新鲜的，最好是从市场上购买刚刚打捞上岸的鲈鱼；
2.蛋液的调料也可以根据个人口味适量调整，如果喜欢口感更细腻，可以多加一些清水；
3.蒸鱼时可以在蒸锅中加入一些姜片，可以去除鱼腥味。