食材 主料 粳米粉200g 辅料油适量 盐适量 小葱适量 剩米饭1碗 步骤 1.粳米粉放入盆里 2.倒入剩米饭和适量香葱、盐 3.倒入适量水，拌均匀 4.油锅烧开，转中火 5.舀一勺糊糊倒在圆形的模具里，放到油锅里炸 6.当底部变得酥脆的时候，用筷子把粑粑剥离模具，翻面再炸制 7.两面都炸得金黄即可出锅
梗米粉 110克
食用油 三分之一或四分之一锅
小葱叶子 2根
凉开水 250ml
盐 1小勺
生姜粉 少许
生黄豆粉 60克
熟米饭 80克
做法：
1，准备好300克的大米清洗干净，提前浸泡一夜，第二天把水分控干加入100克的剩米饭，清水300毫升，刚好能没过米粒即可，放入料理机中打成米浆
2，打好的米浆倒入大碗中加入酵母2克搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵40分钟，米浆属于半发面不能发酵过头
3，米浆发好之后搅拌一下加入食盐调味，再加入2-3克的小苏打，少量的鸡精提鲜，再加入葱花搅拌均匀，淋入20毫升的食用油搅拌一下米浆就做好了
4，起锅烧油把模具也过油热一下，沿着边倒入一勺米浆，油温八成热放进去炸
5，看到飘起气泡后翻面，炸制表皮焦黄即可出锅，整个过程大约需要2分钟左右
6，非常简单好吃的葱油粑粑就做好了，葱香味十足
是因为里面的淀粉放少了。将泡好的大米和黄豆加水打成浆，米浆浓，面窝炸出来比较软，米浆稀，面窝就比较脆。
调味用：姜粒5克，葱花10克，食盐3克；调味料和米浆搅拌均匀，静置片刻就可以炸面窝了。如果想做出来和早餐店一样蓬松，建议在米浆里再加1克无铝泡打粉搅拌均匀。
1，准备好300克的大米清洗干净，提前浸泡一夜，第二天把水分控干加入100克的剩米饭，清水300毫升，刚好能没过米粒即可，放入料理机中打成米浆
2，打好的米浆倒入大碗中加入酵母2克搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵40分钟，米浆属于半发面不能发酵过头
3，米浆发好之后搅拌一下加入食盐调味，再加入2-3克的小苏打，少量的鸡精提鲜，再加入葱花搅拌均匀，淋入20毫升的食用油搅拌一下米浆就做好了
4，起锅烧油把模具也过油热一下，沿着边倒入一勺米浆，油温八成热放进去炸
5，看到飘起气泡后翻面，炸制表皮焦黄即可出锅，整个过程大约需要2分钟左右
6，非常简单好吃的葱油粑粑就做好了，葱香味十足
主料
粳米粉200g
辅料油适量
盐适量
小葱适量
剩米饭1碗
步骤
1.粳米粉放入盆里
2.倒入剩米饭和适量香葱、盐
3.倒入适量水，拌均匀
4.油锅烧开，转中火
5.舀一勺糊糊倒在圆形的模具里，放到油锅里炸
6.当底部变得酥脆的时候，用筷子把粑粑剥离模具，翻面再炸制
7.两面都炸得金黄即可出锅
唤醒沉睡味蕾的葱油粑粑,口感酥脆绵软,还夹带着葱花特有的香味。
特色小吃葱油粑粑, 很好的一种早餐, 葱香味浓郁口感酥脆
湖南小吃“葱油粑粑”咸而不干吃的是街坊邻里间的“人情味”
长沙老传统小吃葱油粑粑,儿时的味道,好的东西需要传承!
用料 米饭 适量 香葱 100g 味精 3g 水 适量 盐 3g 糯米粉 30g 葱油粑粑的做法 米饭蒸熟后冷却搅碎在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精（依个人口味而定）和糯米粉放入水（水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来面糊再放入盐、味精、葱花放盘备用，用圆形模具或什么的在中间开个小洞换油锅炸至两边金黄即可小贴士葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。
长沙葱油粑粑是湖南省传统的汉族小吃，属于湘菜系。酥、脆、绵、软，夹带着葱的特有香味的葱油粑粑，喜食者甚众。相传许多年前，靖港一位摊贩经熟人介绍到长沙南门口，架起行头炸葱油粑粑，飘散的香气吊人口味，立刻把长沙城里人吸引来尝新鲜，爽！由此一传十十传百，靖港葱油粑粑摊前的食客更是从早到晚络绎不绝，靖港葱油粑粑由此在长沙城里扎下了根，仿制者满城皆是。后来，小吃名店火宫殿把那位靖港师傅找了去传经送宝，从那以后，火宫殿除臭豆腐之外又多了一样招牌小吃。
粳米是葱油粑粑的原材料，还要掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花，调匀备用。炸葱油粑粑象炸虾饼、春豆饼一样，也有专门的模子，模子也是铁制的，圆形带柄，中间也有一根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有一个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内，刮平，伸进沸滚的油中，待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面，捞上来就是葱油粑粑。
葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。
面窝做法（葱油粑粑做法）
1.盆里放入大米250克，黄豆75克，大米一般选用粳米，比如常见的东北米、珍珠米就是粳米；
2.用水清洗干净，然后再加水没过大米和黄豆，浸泡至少6小时。一般的早餐店主是前一天下午泡，第二天一早用。
3.这是泡好的大米和黄豆。浸泡过程不仅仅是把黄豆泡涨，实际上还有一种发酵效果。对每天都需要重复操作的早餐店主来说，酵母菌和乳酸菌就来自前一天容器上的残留。这一点，我跟很多研究美食的专家讨论过，当你完全照搬某个配方，做出来与想象的不一样的时候，一定要考虑各类有益菌在美食制作中的作用。
4.泡好的大米和黄豆打成浆，米浆浓一些，炸出来面窝比较软，米浆稀一些，面窝就比较脆。调味用：姜粒5克，葱花10克，食盐3克；
5.把调味料和米浆搅拌均匀，静置片刻备用。这里说明一下，对于每天做面窝的早餐店主来说，这样就可以了。因为他是用前一天泡米的水和米一起打成米浆，这个米浆相当于发酵过。如果我们偶尔做一次，容器里也没有残余酵母菌，还把泡米的水倒掉了，这样做出来会稍微有一点硬，不过问题并不大，因为豆浆本身有蓬松效果，并且酵母菌实际上无处不在，米浆也会有轻微发酵效果，只是发酵不理想，如果想做出来和早餐店一样蓬松，建议在米浆里再加1克无铝泡打粉搅拌均匀。
6.开始炸面窝，热油的时候，要把面窝勺放在油里，和油一起加热到180度左右。
7.用另一个勺子，舀起米浆，倒在面窝勺里，米浆尽量避开面窝勺中间的突起，这样才能炸出漂亮的圆圈。
8.面窝勺盛着米浆放在油里，油温160度，小火炸制；
9.米浆表面凝固，稍微晃动一下勺子，再翻转过来，面窝和勺子就分开了。炸到两面金黄，捞出控油，好看又好吃的面窝就做好了。
小提示：
上面的材料是面窝基础配方，想让面窝脆一些，增加米的比例，想让面窝软一些，增加黄豆比例；
还有一个因素对面窝口感有明显影响，米浆比较稀，做出来也比较脆，米浆浓，做出来就比较软；
家里偶尔制作，建议在米浆里加1克泡打粉。或者不加泡打粉，但泡米的水不倒掉，而是直接和米一起打成米浆，这样起发的也会好一些。