原料：
油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。
油酥：低粉135克、猪油67克。
内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。
做法：
1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
2、装入保鲜袋松驰30分钟；
3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团；
4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；
7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟；
8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；
9、由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟；
10、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅；
11、滚圆，收口朝下，松驰20分钟；
12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻；
13、170度烘烤20分钟。
用料 面粉 一碗 水 一碗中三分之一的水 油 一碗中三分之二的油 盐 小半勺 油酥糖饼的做法
原料：面粉180克、葱花25克、玉米油少许、盐6克。
做法步骤：
第1步、面粉加入温水搅拌成絮状。
第2步、揉成光滑的面团后盖上醒20分钟左右。
第3步、碗中加入两汤勺面粉，淋上热好的玉米油拌匀备用。
第4步、葱洗净切成葱花。
第5步、面团分成两个揉圆后压扁。
第6步、擀成薄饼。
第7步、刷上油面，洒上葱花。
第8步、将面饼像折扇一样叠起。
第9步、然后卷起再按扁。
第10步、擀成薄饼状态。
第11步、锅里刷上薄薄一层油，小火慢煎饼皮。
第12步、煎至一面金黄时翻过另一面来煎。
第13步、成品。
油酥：是油和低筋面粉的混合体，用来把面皮分层起酥，如蛋黄酥皮，千层酥皮，苏式月饼皮等的制作，用面皮把油酥包起来反复折叠擀平，烤制后形成多层次酥脆的饼皮。油是各种食用植物油和动物油的总称。油酥是糕点的在制品，油是食材的原料。
油酥葱花饼的做法如下：1.需要准备各种原料，按照特定的步骤进行烹饪，最终才能制作出美味的油酥葱花饼。
2. 1）准备原料：需要面粉、葱花、盐、鸡蛋、白芝麻、十三香等。
这些原料需要精确的比例、数量和准备步骤，才能制作出口感和味道都好的饼。
2）按照特定步骤进行烹饪： 具体步骤包括：将面粉、鸡蛋、十三香、水、油混合后揉成面团，中途加入葱花和盐，再分别做出油酥或葱花馅，将两个部分分别压成饼状，最后用擀面杖把油酥饼覆盖住葱花饼，再压扁用刀切成小块，入锅炸熟。
3.油酥葱花饼是一种非常受欢迎的小吃，而且食材和烹饪步骤都比较简单，可以在家中轻松制作。
大部分人都喜欢用中筋面粉制作，如果你想做得更健康，也可以使用全麦 flour。
此外，葱花饼可以根据个人口味加入适量的黑胡椒粉、孜然等佐料，以创造不同的口味。
面粉、葱花、色拉油、五香粉、盐。
制作方法
编辑
1、将适量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入面粉搅和匀，用开水（以不烫手为佳30-40度）一点一点地添加，一边搅和面粉，待面粉搅和雪花小块状时，改用凉水继续搅和成软硬适宜的面团，盖上塑料布醒30分钟；
2、色拉油里放点盐、五香粉，如果喜欢吃微辣的就放点麻辣鲜酱或粉料拌匀；
3、醒好的面团切成大小一样的小面团，擀成长方形，刷上油，撒上葱花，一层外一层里的叠起来就像折扇一样再卷起来，接着擀开；
4、平锅油热后把饼放下去煎，边煎边挤、挑反复翻面到两面金黄即可。
用料
油皮：面粉750克，菜籽油275克，糖75克，水275克
油酥：低粉500克，菜籽油250克
葱油馅料：面粉500克，菜籽油（或猪油）250克，葱250克，糖225克，盐30克
步骤 1，水油皮材料混合后揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟
步骤 2，油酥材料混合揉成团，盖保鲜膜醒发30分钟。我这个油多了点，比较烂，自己可以调整油的量，调整到油酥可以抱成团就好了。（油可以适当减少10g，如果做的少，也没有必要调整）
步骤 3，葱油馅中的面粉可以放锅里小火炒制微黄，或者烤箱150度10分钟（量大可以烤10分钟后拿出翻拌了继续十分钟）炒过后面粉会结块，可以过筛一下
步骤 4，小葱洗净，切碎放入干净的容器中，倒入盐，糖混合均匀，菜籽油烧热，倒入葱中，搅拌均匀，再把炒黄的面粉倒入搅拌均匀。
步骤 5，水油皮包入油酥
步骤 6，擀成牛舌状，卷起，盖湿布醒发半小时，然后再擀成牛舌状，刷一层油，卷起，盖湿布醒发10分钟。擀的时候轻一点，也不要来回擀，容易破酥。
步骤 7，将馅料分成60份
步骤 8，拿起压扁，擀薄
步骤 9，包入馅料
步骤 10，包好后压扁，擀薄刷点油，撒上黑芝麻（没有黑芝麻就白芝麻代替了）
步骤 11，烤箱220度预热，放入烤箱220度烤25分钟（根据自己烤箱调整时间，上色就可以了）
这道简易版的葱油酥饼，加入了猪油后酥脆咸香的口感很不错的。早上起来先和面，静置20分钟后再做，一会儿就搞定，再配上一碗粥，好吃营养的早餐解决了。
主料 1种
中筋面粉的做法大全
中筋面粉
250g
辅料 2种
清水 130g小葱 适量
调料 2种
猪油 50g盐 适量
烹饪步骤 9步
步骤1
准备食材
步骤2
面粉中加入2克盐，30克猪油和清水揉成面团盖上保鲜膜静置20分钟
步骤3
余下的猪油加入葱花和适量盐拌匀
步骤4
之后把面团一分二，擀成圆饼状铺上一层葱油酥
步骤5
卷起切3段
步骤6
再竖起用手压扁
步骤7
锅内油温5分热下入饼后转中小火
步骤8
煎至一面金黄再转中火煎之两面金黄即可
步骤9
上桌，很酥脆的哦
1、小葱洗净切葱花。鸡蛋磕入碗中，加半勺盐打匀，加入面粉、凉水适量搅拌至无颗粒。倒入葱花拌匀
2、锅中放入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，中小火煎制，在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形。
3、面糊四周稍干，翻另一面煎熟即可
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步：将成面团分成等大的面剂子。
第八步：取一个小剂子擀开。
第九步：在面饼上抹一层油酥。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步：由一头将面条圈好。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）