有一家新开的，我每天下午去都卖完了 。生意很好，老板是2个90的妹妹。广元旺苍的 大家可以去尝尝，地址在一环路东三段2号。老成都饭店对面，在水碾河下车十字路口就可以看到了，广元女皇蒸凉面 。
167 大卡(100克)
凉面又称冷面（这里的冷面只是俗称，并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面），是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。
广元蒸凉面的油辣子做法如下
食材：色拉油/菜籽油1斤，辣椒面60g，大料细粉35g，白芝麻15g，八角150g,花椒90g,桂皮50g,白胡椒65g,干姜片30g,小茴香60g,良姜30g,扣肉45g,荜拨15g,白扣30g
步骤：
1.试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈。
2.如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！
3.关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高
广元米凉面，每100克的米凉面含有的热量为167大卡，一碗米凉面大约有200克，所以一碗米凉面的热量约为334大卡。其实凉面本身热量不是很高，也没有什么味道，但是加入了芝麻酱、辣椒油等调味料之后就很容易刺激味蕾，最后食用过量，就会长胖了。
相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。 后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。 现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。
所需材料：
- 鲜面条 适量
- 黑醋 适量
- 辣椒油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将鲜面条放入开水中煮熟，然后用凉水冲洗干净，将面条捞出沥干水分，放入盘中备用。
2. 取一个碗，加入适量的酱油、糖、盐、豆瓣酱、辣椒油、黑醋拌匀，制作酱汁备用。
3. 取一个小碗，加入适量的蒜末、盐、香油、黑醋，拌匀制作蒜泥醋汁，备用。
4. 将青蒜剁碎备用。
5. 将煮熟的鲜面条倒入调好的酱汁中，拌匀。
6. 在面条上加入适量的蒜泥醋汁和剁碎的青蒜，即可。
温馨提示：
1. 酱汁的配料和比例可以根据个人口味进行调整。
2. 如果喜欢口感更清爽，可以在凉面中加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜。
3. 在制作蒜泥醋汁时，可以加入适量的辣椒油、豆瓣酱等调味料，口感更加丰富。
广元蒸凉面和汉中米皮都是中国西北地区的传统小吃，它们的主要区别在于原材料和口感。
广元蒸凉面是以湿面为原料制成的，制作工艺比较简单，将面团擀平后蒸熟，再切成细条，通常搭配芝麻酱、醋、辣椒油等调料食用，味道鲜美，口感柔软，清爽爽口。
汉中米皮则是以米粉为原料制成的，比较注重制作工艺，需要将米粉和水混合均匀后，倒入锅中用火慢慢熬煮，直到熬制成半透明的薄膜状米皮，口感比较Q弹，搭配调料食用更为美味，一般搭配酱油、醋、蒜泥、辣椒油等配料食用，味道鲜美。
因此，虽然广元蒸凉面和汉中米皮都是以面粉和米粉为原材料制成的，但它们的制作工艺和口感差别还是比较大的。
这个要看个人口味，不过本人觉得南河公安分局的凉面一直都不错，基本上广元人都知道那儿。。我很多朋友常常从东坝打将近10元钱嘀的士来南河公安分局这里吃凉面。。（他们开在南河天成斜对面‘汪广平诊所’旁边那家的分店也不错，前提是要早上去，男人调的味道比女人调的好。。）
这两天喜欢去南街建行旁边三路车站那里的巷子里左边的一家凉面，味道和凉面本身都挺好的，红油超多。。右边是王凉面，我不喜欢，酱油太重。。靠出品的左边没有名字的那家（也在米粉旁边）
个人觉得应该是老072那个“孙凉面”
由大米推磨成浆加入少许饭米，适当加入少许糯米，然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条壮，加入豆油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。口感滑腻爽口，清凉宜人。