1. 家常做法2. 蟹蒸肉是一道常见的家常菜，制作过程简单，原料易得。首先，将新鲜的螃蟹洗净，剥去外壳，取出蟹肉备用。然后，将蟹肉放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精等调料，搅拌均匀腌制片刻。接着，将腌制好的蟹肉放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，至蟹肉变色熟透即可。最后，撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可上桌享用。3. 蟹蒸肉是一道美味可口的家常菜，蒸制能够保持蟹肉的鲜嫩口感，同时调料的搭配也能增添风味。此外，根据个人口味的不同，还可以根据喜好添加一些辣椒或者豆瓣酱等调料，增加口感的层次感。蟹蒸肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。
1.先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。
2.将每一个螃蟹肚中，放入2.3颗花椒，便于去腥提香。
3.将蒸笼洗净，先把姜片摆在蒸笼上，接着把螃蟹背部放入蒸锅上，撒上适量盐水即可。
4.锅底放入冷水，再放入螃蟹，开大火蒸5分钟，等蒸锅完全上汽后，改中小火蒸8分钟即可。
5.将食醋、姜丝混合在一起，就成为大闸蟹的酱汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的。
姜适量 菜籽油适量
步骤1
食材：潮汕肉蟹
步骤2
将肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净
步骤3
将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用
步骤4
切适量的姜丝
步骤5
取一只干净的盘子，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好，上面撒上姜丝
步骤6
盖好蟹盖恢复肉蟹的原形
步骤7
做蒸锅，水开后入处理好的肉蟹大火蒸制
步骤8
肉蟹上锅蒸12分钟左右出锅
步骤9
出锅后淋上烧热的葵花籽油即可食
材料
螃蟹：5只（三口之家是吃不完的）、鲜虾：250g、嫩豆腐：250g、土豆：1颗、年糕：250g；
调料：糖：2大勺、盐：1小勺、蚝油：1大勺、葱：一根、姜：30g、蒜：30g、生粉（母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用）、辣椒酱、郫县豆瓣酱、食用油
做法
1.买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了，我这儿没有公蟹卖，用的是母蟹……
2.刷螃蟹，这个不再多说了，反正就是注意安全
3.螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色买变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃。
4.准备虾，挑出虾线。
5.嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好。
6.葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。
7.炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。
8.炒土豆，油热后放豆豉（你也可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。
9.土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕（如果是普通年糕，又想入味的话，就只能早点放，勤翻炒了）。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。
10.先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！
清蒸清蒸肉蟹的制作材料：
主料：螃蟹180克
调料：大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克
清蒸肉蟹的做法：
1. 将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2. 将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用
螃蟹，1000克，黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
步骤1将肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净。
步骤2
将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用。
步骤3
切适量的姜丝。
步骤4
取一只干净的盘子，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好，上面撒上姜丝。
步骤5
盖好蟹盖恢复肉蟹的原形。
步骤6
做蒸锅，水开后入处理好的肉蟹大火蒸制。
步骤7
肉蟹上锅蒸12分钟左右出锅。
步骤8
出锅后淋上烧热的葵花籽油即可食用。
蟹蒸肉饼是一道美味可口的海鲜类主食，下面是一个较为正宗的蟹蒸肉饼的做法：
所需食材：
1. 猪肉末（200克）
2. 手工蟹肉（150克）
3. 鸡蛋（1-2个）
4. 洋葱（半个）
5. 姜片（适量）
6. 料酒（适量）
7. 盐（适量）
8. 生抽（适量）
9. 白胡椒粉（适量）
10. 清水（适量）
11. 面粉（适量）
12. 芝麻（适量）
13. 香菜（适量）
步骤：
1. 将猪肉末、手工蟹肉、洋葱、姜片倒入碗中，加入少量盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀成肉饼状。
2. 打入一个或两个鸡蛋，将蟹肉饼上铺满。
3. 将姜片放入碗中，加入适量的料酒和清水，搅拌均匀，倒入蒸锅中。
4. 将蟹肉饼放入蒸锅内，蒸15-20分钟即可（蒸的时间根据蟹肉饼的大小和自己的口感决定）。
5. 取出蒸好的蟹肉饼，撒上芝麻和香菜即可食用。
注意事项：
1. 蟹肉饼生产过程要注意洁净卫生，以防止细菌污染食品。
2. 用料酒和姜片能去除蟹肉的异味，使蟹肉口感更加鲜嫩。
3. 蟹肉中含有蛋白酶，会使得鸡蛋凝固不易，所以不要同时放太多鸡蛋以免影响口感。
1.青蟹洗净，刀背拍裂壳，切大块备用
2.肉末加三勺生抽，搅拌均匀
3.肉末拌成团，直接摆在青蟹上
4.生抽倒在盘底
5.加入冷水和酱油一比一，混合成汤底，汤水至原料一半位置。
6.水滚入锅，大火蒸12分钟即可
用料:
虾 14只
蟹 4只
鸡翅 14个
肉蟹煲的做法步骤:
步骤 1
鸡翅泡出血水后背面划两刀，加入三勺酱油，一勺蚝油，1/3勺蜂蜜（可不加）再加点葱，姜，蒜，料酒，淀粉用手抓匀，腌制20分钟左右
步骤 2
螃蟹洗净后隔水蒸几分钟，蟹不动了即可（我直接蒸熟了，口感会差一点）。然后把螃蟹壳剥开放在旁边留到最后摆盘。把螃蟹不能吃的部分去掉，然后用简单把螃蟹从正中剖成两半，切面沾上淀粉。锅中放适量油，油烧热后先把螃蟹切面朝下放入油中煎一下，稍微定型之后整个炸一下，然后捞出备用。
步骤 3
虾洗净后开背去虾线，可以用料酒盐稍微腌一会儿。 擦干表面水分后，下油锅炸过后捞出备用。
步骤 4
锅中热油，把鸡翅下锅煎至表面微黄，加入葱姜蒜炒出香味，锅里快干的时候再把腌料倒进锅里。锅里加开水到与鸡翅平齐，盖锅盖中火焖煮。这个过程可能需要10～20分钟，根据鸡翅数量、大小自行调整。等到鸡翅快熟的时候加入虾，螃蟹，千张，白菜，豆泡等配菜。这时可以再加点水，中火烧开后，大火收汁，然后就可以出锅啦～
步骤 5
摆盘的时候可以把配菜先挑出来放在碗底，然后把鸡翅，虾，螃蟹用筷子夹出摆好。螃蟹再拼起来，盖上壳。（再作一点可以在壳子上刷一层油）最后，撒上香菜上桌～