蒜蓉开背虾是一道美味的中式菜肴，以新鲜的大虾为主要食材，搭配蒜蓉、生抽、蚝油等调料，口感鲜美、蒜香浓郁。下面是一份简单的蒜蓉开背虾的做法：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 大蒜：3-4瓣，切末
3. 生抽：1汤匙
4. 蚝油：1汤匙
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 葱：1根，切末
8. 植物油：适量
做法：
1. 将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后用刀在虾背上切开一道口子，去掉虾线。
2. 将处理好的大虾放在一个盘子里，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 烧热一锅水，将腌制好的大虾放入锅中，焯水至虾变红，捞出沥干水分备用。
4. 在一个小碗里，将切好的大蒜末、生抽、蚝油搅拌均匀，调成蒜蓉汁。
5. 烧热一锅油，将葱末放入锅中炒香，然后倒入调好的蒜蓉汁，翻炒均匀，煮至蒜蓉汁稍微收干。
6. 将炒好的蒜蓉汁均匀地淋在焯好水的大虾上。
7. 将蒜蓉开背虾放入蒸锅中，用中小火蒸5-8分钟，直到虾完全熟透。
8. 蒸好后，取出蒜蓉开背虾，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
蒜蓉开背虾色香味俱佳，不仅营养丰富，而且口感鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。
用料：虾，葱，蒜，料酒，蒸鱼豉油，生姜，花生油
做法：
1.将虾清洗干净，剪去虾腿和虾须，剪开虾背，用顺手的小刀将虾肉沿虾背将虾劈开，挑出虾线
2.将收拾好的虾用清水再清洗两遍，用干毛巾空干水分。
3.用少许料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝将虾腌制30分钟以上。
4.将蒜切成小碎粒，锅中放适量油，放入切好的蒜蓉，一起下锅，用小火慢慢炸，不停地翻动以免粘锅或糊锅。当蒜蓉变成金黄色时，淋入一点儿蒸鱼豉油，翻炒均匀关火出锅。
5.将炸好的蒜蓉填进开好的虾背中，尽量填满。
6.将填好的虾整齐地放置盘中，剩余的蒜蓉可淋在虾身上。依据个人口味均匀地淋入适量蒸鱼豉油。
7.蒸锅加水大火烧开，放入准备好的虾，蒸7-9分钟。出锅。
8.将油烧热，均匀地淋在虾身上即可
1. 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
2. 锅内下入色拉油1500克。
3. 油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。
4. 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
5. 撒上蒜蓉。
6. 将铁板放在炉子上继续加热。
7. 撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。8. 开吃！小贴士1.蒜香料调配比例。
2.铁板上桌前一定要再加热。
材料
主料：
虾500g；
辅料：
蒜适量、香葱适量、料酒适量
步骤
1大虾洗干净
2用剪子后者刀把虾背剪开，去除虾线
3蒜蓉
4锅里油烧热，放入蒜蓉
5蒜蓉炒香，稍变色备用
6在虾背撒入料酒
7炒好的蒜蓉放入虾背里
8撒上香葱入锅蒸5到10分钟，虾肉变色就好了
准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。
7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右，即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。
1. 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。
2. 锅内下入色拉油1500克。
3. 油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。
4. 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。
5. 撒上蒜蓉。
6. 将铁板放在炉子上继续加热。
7. 撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。8. 开吃！小贴士1.蒜香料调配比例。
2.铁板上桌前一定要再加热。
主料:基围虾18只
辅料:
龙口粉丝一把，大蒜三个，小葱两根剁椒酱两勺
调料如下:
菜籽油适量，盐一勺，蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，蒸鱼豉油两勺，鸡精少许
做法：
第一步:将大蒜剁成蒜蓉。
第二步:把龙口粉丝用热水提前泡好备用
第三步:把正经的基围虾头去掉，然后虾尾对半剖开，只留虾尾一节。
第四步:粉丝泡好后沥干水分，然后切成两段，放盘子底部铺好
第五步: 把虾尾放到粉丝上面，虾尾朝上，虾身朝下，均匀摆齐
第六步:起锅烧油，下入蒜蓉，小火炒至金黄。然后加入两勺蚝油，两勺剁椒酱，两勺生抽，一勺白糖和1勺盐，少许鸡精，然后均匀的翻炒30秒左右。
第七步:把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上面。
第八步:锅烧水，水烧开后将虾放到上面上汽蒸8分钟左右，然后盖上盖闷上两三分钟就可以出锅了。
第九步:出锅后撒上葱花，泼上热油激发出葱香味。
第十步:虾周围倒上一圈蒸鱼豉油，就可以开吃了。
用料
新鲜大虾6只
龙口粉丝一捆
大蒜二头
葱一把
干辣椒少量
盐一茶匙
料酒一大勺
生抽一汤勺
油适量
姜数片
做法
1/11将大虾洗净，沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾。
2/11挑出虾腺，用刀割开虾背，稍深入些，不要完全割开，用刀背将虾肉轻剁碎些，以防蒸时虾蜷曲，摆放不直。
3/11然后将处理好的虾放入一个碗里，倒入适量生抽、料酒、姜末搅拌均匀，然后盖保鲜膜放入冰箱里面腌制1个小时，使其入味。
4/11龙口粉丝放冷水中浸泡五分钟，捞出备用
5/11蒜瓣量大，处理蒜可以用刀按压蒜瓣，这样可以轻易剥掉外层的皮，处理起来容易些。
6/11将蒜剁成蒜蓉，干红辣椒切碎，葱切成葱花。
7/11锅中加油适量，刚好没过蒜末即可，烧至四成热将三分之一的蒜末放入油锅内炒制金黄色，然后关火。
8/11将剩下的三分之二的蒜末倒入炒好的蒜蓉中，加适量辣椒丁和盐搅拌均匀。
9/11将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底，然后将腌制好的虾摆放在粉丝上面，将刚才腌制虾的调料也淋在虾上，最后将炒制好的蒜蓉放在开好的虾背上，放入锅内蒸七分钟。蒸完不要马上打开，再焖一会儿。
10/11蒸好的虾出锅撒上葱花，最后另外起锅热油，将热油泼在虾上即可。
11/11上桌开吃！
主料:基围虾18只
辅料:
龙口粉丝一把，大蒜三个，小葱两根剁椒酱两勺
调料如下:
菜籽油适量，盐一勺，蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，蒸鱼豉油两勺，鸡精少许
做法：
第一步:将大蒜剁成蒜蓉。
第二步:把龙口粉丝用热水提前泡好备用
第三步:把正经的基围虾头去掉，然后虾尾对半剖开，只留虾尾一节。
第四步:粉丝泡好后沥干水分，然后切成两段，放盘子底部铺好
第五步: 把虾尾放到粉丝上面，虾尾朝上，虾身朝下，均匀摆齐
第六步:起锅烧油，下入蒜蓉，小火炒至金黄。然后加入两勺蚝油，两勺剁椒酱，两勺生抽，一勺白糖和1勺盐，少许鸡精，然后均匀的翻炒30秒左右。
第七步:把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上面。
第八步:锅烧水，水烧开后将虾放到上面上汽蒸8分钟左右，然后盖上盖闷上两三分钟就可以出锅了。
第九步:出锅后撒上葱花，泼上热油激发出葱香味。
第十步:虾周围倒上一圈蒸鱼豉油，就可以开吃了。
用料：虾，葱，蒜，料酒，蒸鱼豉油，生姜，花生油
做法：
1.将虾清洗干净，剪去虾腿和虾须，剪开虾背，用顺手的小刀将虾肉沿虾背将虾劈开，挑出虾线
2.将收拾好的虾用清水再清洗两遍，用干毛巾空干水分。
3.用少许料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝将虾腌制30分钟以上。
4.将蒜切成小碎粒，锅中放适量油，放入切好的蒜蓉，一起下锅，用小火慢慢炸，不停地翻动以免粘锅或糊锅。当蒜蓉变成金黄色时，淋入一点儿蒸鱼豉油，翻炒均匀关火出锅。
5.将炸好的蒜蓉填进开好的虾背中，尽量填满。
6.将填好的虾整齐地放置盘中，剩余的蒜蓉可淋在虾身上。依据个人口味均匀地淋入适量蒸鱼豉油。
7.蒸锅加水大火烧开，放入准备好的虾，蒸7-9分钟。出锅。
8.将油烧热，均匀地淋在虾身上即可