蟹湖羹的做法？ 蒸湖蟹的做法？

一、蟹湖羹的做法？

步骤1：一只大闸蟹蒸熟剥出肉和黄待用。

步骤2：内脂豆腐一盒冲洗干净后用刀划成小片。

步骤3：炒锅内放一小勺油烧热，放入生姜沫炒香加入蟹肉、蟹黄翻炒。

步骤4：炒好的蟹肉、蟹黄放入小汤锅，加入2小碗水和半盒豆腐炖煮，加适量盐调味。

步骤5：汤开煮1分钟左右，打入鸡蛋液和水淀粉，加少许醋、胡椒粉调味，撒上香菜即可装碗食用。

二、蒸湖蟹的做法？

1、将准备好的湖蟹刷洗干净，这之前可以先放在水里养一阵子，以保证脏物全数吐出。

2、用草绳将湖蟹的脚和身体绑住，目的是在蒸的过程中蟹脚不会掉，保持湖蟹的完整性。

3、将湖蟹肚子炒熟摆放在盘中，加入适量的姜片。

4、蒸锅中加冷水，后将湖蟹连盘一齐放入，隔水开始蒸。注意要先用大火将水给煮开，然后转中火蒸大概15分钟左右。

5、取一只小碗，放入姜末、米醋和白糖调成酱汁。待湖蟹蒸熟后，直接蘸着吃就可以了。

三、湖蟹的家常做法？

食材：湖蟹800克、生姜50克、米醋适量

1、把姜一份切成姜片，另一份切成姜末

2、需要清洗干净，用流水冲洗，一遍用小刷子刷洗螃蟹的腹部和蟹脚，切记绑蟹的绳子不要拆掉

3、准备一口蒸锅，在蒸篦放上准备好的姜片，这一步是为了给螃蟹去腥

4、待蒸锅上汽，将螃蟹放入蒸锅中，切记要肚皮朝上，正面放，螃蟹的黄很容易渗出来，然后盖上锅盖大火蒸十五分钟左右

5、在蒸螃蟹的时候准备蘸料，螃蟹的蘸料只有一种，就是姜末与米醋即可。

四、醉湖蟹的做法？

如果是做醉湖蟹。可以买乒乓球大小的湖蟹.

一来.是便宜.

二来.是醉的透.正好合适..用板刷.刷干净它的肚子.冲洗干净.放在塑料框里水沥干。放在玻璃器皿中.或者其他的器皿中.不是铁的就好.然后倒入好的高粱酒.2斤湖蟹可以倒入半斤高粱酒.颠翻几次.湖蟹这时候就开始醉翻了.上下爬..赶紧盖上盖子.熏翻它！不管它了。这里锅里可以烧水了..水多少以淹没蟹为主.倒入加饭酒一瓶.盐.生姜.桂皮.茴香.酱油.适量.等水煮开了.放点糖.少许味精.等凉透了.放在玻璃器皿中的湖蟹也醉了.也起了消毒作用.再次沥干玻璃器皿湖蟹中的水分和快挥发的高粱.倒入冷了煮好的配料水.掩盖蟹为好.盖紧盖.放入冰箱.半个月就可以吃了

五、湖蟹煲做法？

①：先将粉丝清洗干净，提前摇篮用凉水上半个小时，放在一边备用【注意事项：一定要用冷水泡，千万不要用热水或者是温水，如果粉丝泡得太软，口感会差很多！】

②：把买回来的螃蟹（湖蟹）清洗干净，再把它们剁成小块，放在一边备用，蟹壳要保持完整，这样在后面摆盘的时候会用得到。【注意事项：螃蟹在清洗的时候，最好放在流动的水龙头下，把它们一边冲洗着一边刷，尤其是螃蟹的和表面凹凸不平的地方，一定要多冲洗一会，这样清洗出来的螃蟹才会更加的干净！】

③:盘子里放上一些生粉，然后把剁成小块的螃蟹放到盘子上沾上一点生粉，每一片上面都要沾均匀一点！【注意事项：这样做的目的是为了防止螃蟹里面的蟹黄流失，而且加了生粉，这蟹黄看起来更多，吃起来就越香！】

④：起锅烧油，油热后把沾了生粉的螃蟹切面，放到锅里煎一下，这样就能完美地把蟹黄留住，防止蟹黄流失【注意事项：煎的时候一定要用小火，防止把蟹黄煎糊或者是煎得太老，这样螃蟹吃起来这香，也会影响蟹黄的口感！】

⑤：螃蟹煎得差不多了，把它们放到锅里炒一下，加上一些切好的大蒜、葱、姜片等炒出香味儿，再加上生抽，蚝油盐来调味，炒得差不多了，就可以把它们放到砂锅里。

⑥炒好的螃蟹倒在砂锅里之后，再把之前泡好的粉丝均匀地铺在螃蟹上面，然后再把3个完整的蟹壳摆在上面，淋上一些高汤（清水也可以），先用大火把它们烧开，再转小火慢慢收干汤汁，这道菜就可以出锅了！

六、红烧湖蟹的家常做法？

所需材料：

1. 湖蟹（新鲜活蟹更好）

2. 姜块

3. 蒜瓣

4. 青蒜或葱段

5. 料酒

6. 生抽

7. 老抽

8. 冰糖

9. 盐

10. 鸡精（可选）

11. 水淀粉（用来勾芡）

12. 食用油

步骤：

1. 准备湖蟹。将湖蟹洗净，剪去腿和腹部，破除蟹钳后沥水备用。

2. 热锅凉油。将锅加热，倒入适量食用油，放入姜块和蒜瓣，煸炒出香味。

3. 炒蟹。将湖蟹放入锅中翻炒至变红，再加入适量料酒翻炒均匀。

4. 调味。倒入适量生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

5. 加水。加入足够的水，浸没湖蟹，盖上锅盖煮沸后转小火慢慢炖煮20-30分钟，使蟹肉入味。

6. 勾芡。加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变稠。根据个人口味加盐调味，再加入鸡精提升味道（可选）。

7. 出锅。最后放入青蒜或葱段翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

1. 选用新鲜活蟹制作更好，蟹壳颜色应为深红或者棕红。

2. 料酒的作用是去腥提鲜，可以帮助去除蟹腥味。

3. 生抽和老抽调色提鲜，根据个人口味添加适量即可。

4. 冰糖可以提鲜和增加甜味，可根据个人口味调整使用量。

5. 适量加入水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠。

6. 青蒜或葱段的加入可以增添菜品的香气和口感。

七、肉饼蒸湖蟹的做法？

用料

肉馅 300克

胡萝卜 半根

香葱 2根

耗油 2勺

料酒 2勺

酱油 2勺

盐 10克

香油 1勺

淀粉 2勺

胡椒粉 2勺

姜粉 3勺

鸡汁 2勺

白糖 1勺

做法步骤

1、肉馅内放入耗油，料酒，胡椒粉，盐，姜粉，鸡汁，淀粉，十三香搅拌均匀。

2、在容器内摔打肉馅5分钟让肉馅起劲。

3、切葱花和胡萝卜碎备用。

4、螃蟹处理干净备用。

5、将肉馅垫底螃蟹切块放在肉饼上。

6、上锅蒸20分钟。

7、调料汁：白糖，盐，酱油，耗油搅拌均匀备用。

8、起锅烧油放入葱花和胡萝卜碎泼在菜品上，上桌！

八、溱湖簖蟹做法？

食材：簖蟹800克、生姜50克、米醋适量

1、把姜一份切成姜片，另一份切成姜末

2、需要清洗干净，用流水冲洗，一遍用小刷子刷洗螃蟹的腹部和蟹脚，切记绑蟹的绳子不要拆掉

3、准备一口蒸锅，在蒸篦放上准备好的姜片，这一步是为了给螃蟹去腥

4、待蒸锅上汽，将螃蟹放入蒸锅中，切记要肚皮朝上，正面放，螃蟹的黄很容易渗出来，然后盖上锅盖大火蒸十五分钟左右

5、在蒸螃蟹的时候准备蘸料，螃蟹的蘸料只有一种，就是姜末与米醋即可。

九、蟹炒年糕的做法视频王刚？

食材清单

主料

梭子蟹

5只

辅料

手指年糕

150克

面粉

5克

小葱

2根

生姜

3克

大蒜

3瓣

西蓝花

10克

佐料

食用油

20克

料酒

3克

蚝油

2克

生抽

3克

老抽

1克

白糖

1克

烹饪步骤

步骤1食材：梭子蟹5只、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、大蒜3瓣、西蓝花10克、食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。

步骤2西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3梭子蟹对半切开，切口处粘上面粉。

步骤4小葱切段。

步骤5姜切末。

步骤6大蒜切末。

步骤7锅中放水煮沸，放入年糕煮2分钟，捞出，备用。

步骤8炒锅中油温6成热时，下入梭子蟹炸至切口处金黄，捞出备用。

步骤9锅中留底油，下入姜末、蒜末爆香，倒入梭子蟹翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，炒匀，倒入没过梭子蟹一半的水，焖煮5分钟。

步骤10放入年糕炒至软糯，汤汁浓稠，放入葱段炒匀，盛入盘中，放入西蓝花点缀即可。

十、阜阳的咸马湖视频做法？

阜阳的威马湖视频做法是将阜阳的。小麦，金粉。打成糊状。然后下沸水中。捞出。在葱姜蒜爆香。生抽老抽零零热油。