核桃包用3号花钳
1.把馅配方里的干果类的放入烤箱里用150/150的温度烤熟，用擀面杖擀成颗粒状不要太碎！葡萄干切粒！混合到莲蓉中拌匀！根据馅的软硬度加入适量的凉开水！分割成每个15克的剂子，滚圆放入冷藏冰箱待用！
2.可可粉，生粉加入面粉拌匀，《糖，依士粉，泡打粉，改良剂，炼乳混合后加入30度的温水融化，夏天用冰水》，加入到面粉里，搅至匀滑状！用压面机发复压光滑，用光极分割成30克的面皮
3.包入馅心，用馅挑在包子的中间压一道纹，用夹子夹出核桃的中间纹路！
4.用夹子夹出核桃的花纹，要用力夹，以免醒发后纹路模糊不美观
5.放入醒发箱里，用温度35，湿度75，醒发大约40分左右，醒发到8成发时即可蒸，不要醒发过度，不然蒸出来就变行了，蒸15分钟即可！
钳花包
用料
面粉 150g
水 80-85g
泡打粉 2-3g
酵母粉 2-3g
糖 10g
豆沙 100g
钳花包的做法
面粉加水加酵母，开窝
成团，搓条，下剂，制皮
包馅儿，收口朝下
用钳子在四周钳出花纹，要深一些。否则一蒸，花纹就更加浅了。
准备材料：花菜根10斤，朝天椒2斤，盐2袋，生抽2瓶，八角、桂皮、花椒少许。工具：调料盆。
第一步：将准备好的花菜根和朝天椒洗干净沥干水分备用。
第二步：在锅中放入所有调料和配料，熬煮10分钟。
第三步：将花菜根放入调料盆中，向花菜根上撒放适量食盐，均匀搅拌。
第四步：将熬制好的调料和配料倒入调料盆，腌制一周即可。
它包括有底座、钳座、滑动锁块，其中，底座为长方形，其长度方向两侧延伸形成有固定块，固定块上设有长条状的安装孔，钳座底部一端与底座顶部一端相铰接，底座另一端外侧设有连杆，连杆一端通过销轴铰接在底座外侧，连杆上设有若干个调节孔，钳座侧壁上设有与调节孔相配合的限位孔，弹性锁钮穿过调节孔插入限位孔内对钳座位置进行限位，钳座顶部设有上大下小的梯形滑轨。采用本方案后的结构简单、工件锁定位置可调，尤其适合对异形工件的锁紧和加工。
疙瘩花的编织法，先打五针打一圈第二圈五针一起打一针下一针上打到五针就算了
主料
新鲜肉
2斤
鸡蛋
2个
辅料
姜末
蒜蓉
盐
料酒
生抽
生粉
0.5杯
酥性饼干
步骤
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。（可以是猪肉，怕胖的可以用鸡肉，也可以用鱼肉，再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行，饮食没有绝对的界限，大家可以充分自由发挥~~ ）。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，
4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！
花蟹的钳子比较硬有突出的壳，梭子蟹的平滑！
做法：
1：将花钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，
2：要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。
3：在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟即可。
自己包的包子，刷新了我对“皮薄肉厚”的理解，太满足了！
材料：普通面粉（中筋） 1000克（2斤） 水 500克 酵母 5克 泡打粉 5克
1、提前将酵母拿温水（室温30℃）化开，充分激发酵母活性
2、1000克面粉中先倒入5g泡打粉，再加水用手稍微搅拌混合，最后倒入酵母水（注意不要将泡打粉和酵母直接混合，会影响酵母发酵）
3、揉成三光面团（手光、碗光、面团光）。第一次醒发温度控制在35℃左右醒发40分钟，因为现在是冷天我直接放到微波炉里面保温
4、醒发好的面团用手指中间戳一个冻，不回缩表示醒发够了
5、桌子上撒点面粉，将面团拿出来下手揉
6、揉成条后切成20个面剂，拿起来看切面较为光滑没有大气泡，表示面揉好了
7、擀成中间厚边缘薄的面皮，用保鲜膜覆盖，避免面皮变干（其实中间也没这么厚，拍照的时候面皮发酵中间更鼓了）
8、 1、大拇指不动，食指把面皮往大拇指上捏； 2、大拇指和食指捏住面皮的同时轻轻往外面扯一下，随着惯性回来就自然出现一个褶子，重复动作“1”； 3、左手随着包子的形状慢慢收拢，不用刻意的做动作，把注意力放在右手。
9、包子上放一粒玉米做装饰
10、放入蒸笼中，关上盖子进行第二次醒发（醒发的温度可以高一点在40℃左右，所以可以开火让水稍微热一点，醒发30分钟）放不放纸都行，只是我比较懒，放纸了洗笼屉更快一点
11、30分钟到了直接大火烧开，水开上气12～15分钟，关火，等待5分再开盖，避免突然遇冷包子会回缩。
12、掰开一个看看，家庭版的玉米肉包简直不能更满足
小提示:
问：泡打粉换成小苏打可以吗？
答：可以，但是小苏打的量要减半，因为泡打粉是用小苏打和其他材料混合的，小苏打放多了，包子会变黄变苦。
问：温度高一点会不会醒发快一点？
答：温度超过45℃酵母就会失去活性，面团就发不起来变死面了。
问：配方中的材料都是一次倒倒完吗？
答：水要有预留，500克水先倒入三分一，再慢慢加入，面团能揉成团不粘手就可以了，酌情增加减少
1
核桃仁掰碎，黄油室温软化备用。
2
红糖放在水中小火融化晾到微温备用。
3
酵母放一点温水融化静置一会儿，放到面粉中，加红糖水，揉成面团，发酵。我用的面包机直接和面发酵很省事儿。
4
发面的时候准备馅儿料。黄油化到很软，加糖，用蛋抽子搅匀后再加入炼乳搅匀。
5
芝士切丁。
6
核桃仁，芝士丁和黄油炼乳放在一起搅匀。
7
面发好后揉匀搓条，分成小剂子，擀开，不要像饺子皮一样太薄，包子皮的厚度。
8
包入核桃馅儿。
9
像包饺子一样捏上。
10
中间捏住。
11
捏好后整形，像核桃一样，圆一点。
12
整好形摆好。
13
用牛排夹在侧面夹出竖褶。一边两条，一边三条。
14
用牙签扎出小孔。
15
也可以用叉子扎。
16
入锅再醒发十五分钟。大火烧开锅上汽后中火蒸二十分钟。关火后静置两三分钟，出锅。