1、冷榨是针对某些油料作物的一种制取工艺。比如山茶油、橄榄油，通过冷榨可以完整保留这些油料作物的营养成分。其特征就是营养物质及活性成分完整保留，原色原香。但是出油率较低，所以造成价格高昂。
2、热榨相对比冷榨出油率更高一些，采用的是将油料作物炒熟粉碎后进行压榨，气味较浓，毛油颜色很深，有沉淀物，需要进行再次精炼才可成品。花生油、芝麻油等浓香型油料多采取这种工艺，保留油料作物的独特香味。
榨油关于是热榨还是冷榨主要是和油料有关系。像花生芝麻菜籽这些需要热榨这样炸出油出油率油高，油也更香。但是像亚麻籽和紫苏子必须冷榨这样才能保证油的营养健康。
热榨和冷榨都可以，看个人喜好，方法如下
食材：野生蓝莓150克、冰糖100克、清水750克、柠檬半个。
1、取一只干净的奶锅，放入少许清水，加入冰糖置旺火上烧开，将冰糖融化，离火晾凉备用；
2、另取一只净锅，放入洗净的蓝莓，倒入少许清水，水量以刚没过蓝莓为宜，置小火上加热，见蓝莓变软后离火晾凉，备用；
3、柠檬半个用简易的榨汁机榨出柠檬汁，备用；
4、将冰糖水、蓝莓汁、柠檬汁均匀地混在一起，把蓝莓汁放入冰箱中冰镇一下再饮用。
农家榨油冷榨热榨都行
榨油机冷榨就是油料不用经过炒锅炒熟就直接压榨出油。冷榨出油颜色好，比较浅淡，但是油味不香，不上火。关键是冷榨的油在炸东西的时候不会起沫，不会淤锅。
热榨就是油料经过炒锅炒熟之后再榨，热榨油油味纯正，香，特别是芝麻花生这类含油丰富的更是香。缺点是在不经过处理的时候下锅炸东西的时候会起沫淤锅，但是经过简单处理就可以解决这个问题。
亞麻籽油和紫苏油用的欧米伽3含量是差不多的，但是亚麻籽油的亚油酸含量要高，所以相比来说，亚麻籽油更好一点。但是亚麻籽油有个缺陷就是除亚麻酸含量高以外，其他营养成分稍微低，所以炒菜我们家都是亚麻籽油和其他有调着吃的。不过也可以直接就吃，我每天都吃亚麻籽油，伴着酸奶喝，挺好的。亚麻籽油功效确实好，推荐每天实用，我家喝的是“大漠水镇”的，真心好
冷榨
营养应该来说冷榨油比热榨油更好点,热榨的时候油菜籽在炒锅里面经过高温,损坏了油菜籽里面的游离子,闻起来香,但吃起来没有冷榨油味道香纯。热榨油相比来说成本还要稍微低一点,因为压榨的边数少,电费相应地一点,油渣要比冷轧的贵一点。
香油一般都不用于热榨，因为煮菜你要想做的香一点，可以用猪油，但如果怕胖等其他因素你也可以用食用油。一般来讲煎牛排等用黄油会更加的合适。香油一般是用于菜品的最后一步才淋上去提味道更佳，多用于面条，米粉汤，凉拌菜等等。
冷榨色泽较浅、香味淡，热榨颜色较深、香味足。
冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50％左右。 所冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存。市值价值剂，就可以长时间的保存。市值价值相对高端。
热榨,是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。
该标准并没有对亚麻籽油的生产工艺进行要求，故此标准不分冷榨与热榨。
GB/T 8235-2019是关于亚麻籽油方面国家推荐标准。该标准的具体的编号及名称为：GB/T 8235-2019亚麻籽油。
该标准的具体的情况如下：
本标准规定了亚麻籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。
本标准适用于亚麻籽原油和成品亚麻籽油。
亚麻籽原油的质量指标仅适用于原油的贸易。
在提倡健康饮食的今天，绿色无污染的食品或加工方式被越来越多的受到消费者青睐，油料冷榨制油工艺正好符合了“绿色环保”的主旋律，是未来要发展和提倡的制油技术。在此基础上，想从事榨油行业的创业者会纠结是榨油冷榨还是热榨好。但两种榨油方式各具特色，结合自身选择才是最好的。
黄豆油料并不适含冷榨，大豆油含有的豆腥味，必须经过精练オ能去掉。冷榨油机的黄豆必须经过精选，否则由于黄豆的成熟度不同和所含有害（如：变油抖中的黄曲毒素和棉籽中的棉毒素）物质，将会对冷榨油的质量造成严重破坏。一般采说，冷榨的黄豆烟点低，含水量不稳定，不利于长期存放，得油率也相对较低，对设备技术要求较高。故黄豆榨油还是热榨好。