浆，其实就是米线中的水分，吊浆与干浆，就是水分含量不一样！吊浆米线，里面水分含量高。其实是以前冬天气温低，米线无法晒干，但是放置几天又不会变质，煮起来味道、口感更好，于是就成了一种美食—吊浆米线。吊浆米线还是不能长久放置！
干浆米线，就是米线里面的水分晒干，容易保存不易变质，缺点就是吃时需要温水浸泡，时间短了，外面煮耙里面还有硬芯，味道，口感都比较差。
干浆米线 采用的是联发科天机700处理器，这款处理器的性能比较低端，但是它支持5G网络，并且功耗也控制的相当低，而且价格便宜。
酸浆米线采用的是联发科天机800处理器款，处理器支持5G双模全网通，功能性能要比前者更加强大，但是它的价格也更贵一些。
云南米线因为好吃要用干浆米线。大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。
制作米线的稻米不是普通的米，而是以含量在20%-25%的直链淀粉、中等胶稠度的新鲜优质大米为原料。
选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大地铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。
淘好的米就可以等着进碎米机了
1、（大米-洗米-泡米) 取适量大米放入容器中，反复冲洗干净，然后再加入合适的水，浸泡4~6小时，浸泡的目的是把大米泡软泡胀，为接下来的磨粉做准备，泡软的程度也直接影响着做出的成品米线口感是否爽滑。
2、（沥水-加淀粉-磨粉）泡好的大米冲洗干净，在不锈钢平台上滤干多余的水分（水分只要保持在30%左右），沥好后大米加入适量的淀粉搅拌均匀，然后通过米线机械管道输入进入不锈钢打磨机磨浆，打磨机镙镙旋式的转动将米粉子均匀的漏入专用的榨粉机内,并通过榨粉机的旋转功能,将米粉子挤压成糊,就是我们通常说的米糊，这样磨浆工艺就完成了。
3、（米浆兑水，挤丝、吊浆）磨好的米糊经30分钟处理兑水，（边往米糊里慢慢兑水，边搅拌均匀）保留40%的水分，这时候去掉多余水分的米糊就会成为块状，然后块状米糊通过机械生搅筒转放进入熟搅筒,搅筒内的原料不宜过多,也不宜过少,否则会造成烧烧焦粉和生粉,米粉子通过设备粘合并熟化到一定成度后,经经过筛板挤压出条型粉丝并迅速降温,剪断至所需要的成品长度放到粉架上推入老化间,整个过程都属于吊浆挤压状态。
4、（蒸粉，老化）剪好的粉丝进入蒸粉间蒸熟，蒸粉间的室内温度不低于30C,不高于40C,蒸粉时间保持在8小时以上,这样蒸出的粉才有韧劲，复弹性，主要体现在收浆和硬化定型。
5、（冷却，烘干，验收成品）刚出蒸粉间的粉丝温度较高，需要冷却，进入冷却架，用清水冲洗降温，梳理整齐后放入烘干机。烘干机干燥有专业的烘烤线,整个烘干过程都在室内进行,并通过传送带流动烘干（流动烘干保证每一根粉丝都经过烘烤）烘烤时间不易过长，否则粉丝会干裂，断丝。烘烤好就是成品干浆米线了。
材料:燕窝干米线 100克，盐 3克，火锅底料 一勺，八角 1片，香叶 1个，蒜末 1瓣，面粉 一勺，鱼豆腐 几块，生菜 几片
做法:
1、将燕窝干米线需要先泡4-5个小时，或者直接开水煮30分钟
2、捞出泡好的燕窝干米线备用
3、热锅倒油，放人蒜末，十三香，八角，香叶，放人锅底料
4、煸炒几分钟，倒水适量开水，放人煮熟的燕窝米线，鱼豆腐等各种丸子
5、带丸子煮熟后，准备半碗淀粉水倒入快速搅拌，目的是为了让汤汁更浓稠
6、放人生菜煮一分钟
7、准备适量的蚝油，盐，鸡精，胡椒粉及香油
8、燕窝干米线就做好了出锅即可食用
食材清单
口蘑3个、青柠檬半个、高汤适量、鱼露1勺、煮鸡蛋1个、火腿片适量、小油菜30克、全脂椰浆半罐、干米线120g、蒜蓉5克、姜3克、盐3克、冬阴功酱1勺
浆水米线的家常做法
1、干米线用水煮开泡8分钟，同时把口蘑切片
2、炒锅放少许油，蒜泥、姜爆香，放入口蘑煸炒，放入高汤和椰浆煮开，然后加入冬阴功酱、鱼露、柠檬汁、盐，略煮后加入青菜，关火
3、米线泡好控干盛出，把做好的汤汁倒入，摆上切好的鸡蛋、火腿片
干米线的泡法：
1、将米线提前一晚放入凉水（自来水）中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了。
2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水，开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟。捞出凉水冲洗，滤干备用。
3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性
区别在于味道不一样，制作工艺上不一样。酸浆米线是通过糯米磨面，添加了酸水然后制作出，吃起来有点臭臭的。而干浆就没有这个环节，所以吃起来没有臭臭的味道。
酸浆是大米经过发酵后研磨而成，爽滑，相比大米磨粉放到机器当中挤压而成的叫干浆，比较细，香味不及酸浆
干米线的做法
1、干米线用温水泡大约3小时，泡软捞出沥干水份备用。
2、白菜拦腰斩断备用。
3、海带、木耳、豆腐皮切丝、火腿肠切片备用。
4、蒜苗切碎备用。
5、羊肉切片备用，可选择切好的羊肉卷。
6、火锅底料切碎备用。
7、泡菜切成碎备用。
8、砂锅里放入适量清水煮沸。
9、放入羊肉、火锅底料。
10、放入白菜帮、海带、火腿肠、木耳煮沸。
11、放入白菜叶、豆腐皮。
12、锅中下入泡好的米线煮沸。
13、锅中调入花椒粉、盐、胡椒粉、魔厨高汤、适量醋搅拌煮沸，关火。
14、撒上蒜苗、滴入1-2滴香油。