主要食材:脆骨、土豆
详细制作步骤
1.脆骨冲洗干净,冷水下锅焯水3分钟。焯水时一定要冷水下锅,等水煮沸3分钟捞出,可有效去除脆骨里的杂质和血水。
2.准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。
3.热锅凉油,放脆骨和一半的姜片煸炒,炒到肉质发紧,等水分即将收干时放冰糖。小火慢炒,要炒到冰糖融化,脆骨上色。
4.接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味,加入热水,水量没过脆骨即可。(同时放入步骤2准备好的香料)
5.小火慢炖40分钟,此时加入土豆,放盐调味。我一般都是最后放盐,肉易烂易熟。
6.再炖20分钟,大火收汁即可。在收汁的时候,放少许香醋,起到去腻提香的作用。
脆骨这样做比排骨更好吃,松烂入味,肉香四溢,下饭特别香。
小贴士:脆骨要冷水下锅焯水,可以更好地去除腥味以及血水。在炖排骨的时候要加热水,因为冷水会使肉质缩紧,不易炖烂。热水会使肉质变得松软,一个多小时就可以松烂离骨,好吃入味。
材料:
猪脆骨500g 小米椒100g 线椒100g
麻椒一把 葱姜蒜适量
盐、五香粉适量 糖1勺 料酒2勺 生抽2勺 油
做法:
1、然后把猪脆骨它切成片,最好每一片都有肥有瘦,撒上盐和五香粉,葱姜切成片,倒入料酒,用手把它们抓匀。喜欢吃新鲜的朋友腌制10几分钟即可,也可以腌制30分钟左右,更入味。
2、往锅里多倒些油,烧到5成热,倒入猪脆骨炸一遍。再捞出来的时候,猪脆骨就变得焦焦的啦,当然,一般这一步不会炸透。
3、切一些小米椒、线椒的碎丁,和花椒一起下锅煸香。闻到各种辣味混合出来的香味,赶快把猪脆骨下进去,不停地煸炒猪脆骨,加入两勺料酒进去,再次去腥。
4、煸炒的时候仔细看着锅,里面的水分会越来越少,快要炒干但还没炒干·的时候,再倒入生抽和盐调味。这里大家要开大火,炒的速度也要比刚才快,最后,倒出来装盘即可。
先把脆骨切成小块或者小条,用开水去掉血色。放一片姜在高压锅里,把脆骨也放进锅内,锅开后排气闷十五分钟,之后捞出脆骨待用,汤要留着,可以用作高汤,美容补钙。
起锅放油,热后放糖,小火炒糖,红糖白糖都可以,但是不要糊锅,放入大葱段,姜丝,脆骨,山笋爆炒,放点酱油,盐,小葱段,香菜翻炒起锅。
也可以放八角,茴香,炒糖的时候放入,脆骨上色后加高汤稍微焖一下。
材料:猪脆骨500g,青尖椒1个,红尖椒1/2个,小红辣椒2个,洋葱1/4个,葱1/2根,姜三片,蒜2瓣,豆豉1大勺,六月鲜豆瓣酱1大勺,海鲜酱油1大勺
做法
1.猪脆骨用清水洗净
2.锅中烧水,水开后放入脆骨
3.焯烫两分钟,捞出脆骨,再次过清水洗去浮沫
4.青、红尖椒切块,洋葱切块、葱切小段
5.准备豆豉和六月鲜豆瓣酱
6.锅烧热,放少许橄榄油
7.待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香
8.放入猪脆骨翻炒
9.炒至变色,放海鲜酱油
10.翻炒3分钟,加入豆豉
11.放入青红椒和洋葱,继续炒2分钟
12.加入豆瓣酱,翻炒均匀即可
食材清单
猪脆骨 适量 、 姜蒜 适量 、 蒜蓉辣酱,番茄酱,辣椒粉,糖,鸡粉,孜然粒,醋。
烹饪步骤
1.提前调个碗汁,碗里倒入蒜蓉辣酱,少许番茄酱,糖,鸡粉,醋,一点水搅匀。(因为蒜蓉辣酱挺咸的所以就不用放盐了)
2.脆骨切成小丁,锅里少放点油,之后放入脆骨,炒到发白色的时候放入姜蒜,(蒜可以多放,猪肉配蒜炒出来超级美味),姜蒜炒出香味后倒入碗汁,大火炒到汁收到差不多的时候就可以放入孜然粒了,翻炒出锅。(个人觉得孜然粉味道不如孜然粒炒出来好吃,去调料店都有卖称斤的孜然粒)
3.喜欢吃辣的,可以在炒脆骨之前,热锅凉油时放入辣椒粉,炒到油变红色时放入脆骨,之后的步骤如上。(凉油时放辣椒炒出来的油是红的,要不然油热了再放辣椒粉就黑了)。
主料:
猪脆骨400克
辅料:
新奥尔良腌料20-30克
水适量
植物油适量
做法与步骤 :
1· 猪软骨洗净
2· 切成大小差不多的小块
3· 找一个密封袋,将猪软骨放进去,加入奥尔良腌料,一点水
4· 搓搓揉揉,让每一块猪软骨都被腌料包裹,然后封口扔进冰箱冷藏,腌制过夜!
5· 隔天取出,放入空气炸锅中,180度先烘烤5分钟
6· 拉出炸篮,抹少许植物油,继续烘烤5分钟左右就可以啦
主料:猪脆骨一斤半
辅料:酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、冰糖十个、盐适量、桂皮2小段、香叶3片、八角2个、油适量、大蒜3瓣
红烧猪脆骨的做法步骤:
1.把剁好的猪脆骨在凉水里泡半个小时,然后洗干净,凉水入锅,水开煮出血水后捞出,再洗一次,沥干水分。
2.在等水开的时候,准备配料。
3.炒锅热油,六分热时加入少许葱姜炒出香味,放冰糖炒化后加入猪脆骨,炒出糖色。
4.炒出糖色后放老抽酱油
5.加料酒
6.均匀上色后加入桂皮,八角和剩余葱姜翻炒,然后加开水,没过脆骨表面即可。
7.锅开后倒入电压力锅。
8.电压力锅肉类排骨键,我放了三瓣蒜。
9.在压力锅保温后再放入剩下的盐,焖十分钟,然后出锅。
材料:猪脆骨一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许
做法
1. 先将猪肉清洗干净之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制,大约10到15分钟,去除肉的腥味。
2. 将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮5至8分钟,肉基本熟后将肉取出备用。
3. 将煮好的肉放凉至室温(其实不一定要室温啦~只要不烫手就可以,只是温度越低越方便切片),然后切成厚度适中的肉片。这里需要注意,切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切,这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。
4. 取炒锅,加油少许,开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色。此时加入青椒丝,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色。转小火,加入一小勺豆瓣酱和一勺糖,翻炒均匀后关火。加适量盐(看个人口味)拌匀后出锅。
5. 完成。
用脚:猪舌头脆骨 适量 、 姜蒜 适量 、 蒜蓉辣酱,番茄酱,辣椒粉,糖,鸡粉,孜然粒,醋。
烹饪步骤
1.提前调个碗汁,碗里倒入蒜蓉辣酱,少许番茄酱,糖,鸡粉,醋,一点水搅匀。(因为蒜蓉辣酱挺咸的所以就不用放盐了)
2.猪舌头脆骨切成小丁,锅里少放点油,之后放入脆骨,炒到发白色的时候放入姜蒜,(蒜可以多放,猪肉配蒜炒出来超级美味),姜蒜炒出香味后倒入碗汁,大火炒到汁收到差不多的时候就可以放入孜然粒了,翻炒出锅。(个人觉得孜然粉味道不如孜然粒炒出来好吃,去调料店都有卖称斤的孜然粒)
3.喜欢吃辣的,可以在炒猪舌头脆骨之前,热锅凉油时放入辣椒粉,炒到油变红色时放入脆骨,之后的步骤如上。(凉油时放辣椒炒出来的油是红的,要不然油热了再放辣椒粉就黑了)。
1、主料:猪喉脆骨300g;辅料:油适量、盐适量、味精适量、孜然粉适量、十三香适量、酱油适量。
2、猪喉脆骨洗净切丝后,加入所有调料腌制一下。
3、在烤盘上垫上烤布,然后将洋葱红椒铺上去。
4、再将腌制好的猪喉脆骨放上去,尽量铺开一点。
5、淋上一层薄油在脆骨上面。
6、放入预热好的烤箱,190度,20分钟左右。
7、烤好后取出,放在盘上即可享用了。