步骤1
青虾洗干净，去虾须，去虾线，用厨房纸巾吸干虾身的水分备用；
步骤2
花菜用刀切成小朵，然后放盐水中浸泡，可以泡出花朵上藏着的小虫，没问题后洗干净沥干水分备用；
步骤3
土豆一个切长宽一厘米的条状，用清水把表面的淀粉洗干净后沥干水分备用；
步骤4
宽粉适量提前三个小时就泡到凉水中备用；
步骤5
锅内多倒点食用油，油开后倒入土豆条，炸五分钟左右捞出，凉凉后再复炸两三分钟，这样土豆条表皮就干一点；
步骤6
备好的花菜油锅中炸一到两分钟，花菜比较容易熟，炸的时间短一点，要脆一点的口感；
步骤7
将备好的青虾倒入油锅中炸，炸到两面金黄即可出锅；
步骤8
出锅的虾凉凉后再倒油锅复炸，复炸后虾壳会变得硬一点。
步骤9
准备辅料，葱姜切片，大蒜拍扁后切粒，蒜苗切断，青椒和红柿椒切菱形状，花椒适量；
步骤10
准备自家腌制的泡菜少许，有白萝卜、嫩姜、胡萝卜、青笋、泡椒，这个酸酸辣辣的放上比较提味；
步骤11
开始制作，热锅凉油，油七八成热后放花椒和姜片炸香（喜欢吃辣的这时候放干辣椒即可），然后放葱蒜和洋葱炒香；
步骤12
然后倒入两勺郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，再调入少许二十六香（或十三香或五香粉）；
步骤13
倒入炸好的虾和红柿椒翻炒，顺着锅壁淋入少许香醋翻炒，调入适量料酒，调生抽适量，调适量蚝油翻炒均匀；
步骤14
翻炒几分钟后倒入开水没过虾即可，然后把蒜苗倒入；
步骤15
然后倒入泡菜，再调入适量的白糖，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮十分钟，这样使虾更入味；
步骤16
炖煮完后倒入配菜，依次倒入散花土豆条和宽粉，配菜是过油基本是熟的了，翻炒几分钟后尝一下咸淡就可以出锅了。
步骤17
出锅装盆，最后撒上芝麻和香菜点缀下完美！
干锅虾的家常做法分为以下步骤：首先需要腌制大虾15分钟，加入料酒和糖，然后将洋葱、藕片和莴笋切片备用。
接下来将大虾放到淀粉中混合均匀，下锅炸至金黄色。同时也可以用同样的油炸土豆条、白菜等配菜，备用。
在另一个锅中加油，热后放入大虾煸炒1分钟，加入葱姜蒜和前面备好的蔬菜继续翻炒，然后加入蚝油和干辣椒炒匀即可。享用时可以配上香菜段。
干锅虾虾的用料
虾 一斤洋葱 一个各种杂蔬（土豆莴笋藕） 适量
干锅虾虾的做法步骤
步骤 1
虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜
步骤 2
切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！
步骤 3
干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
步骤 4
锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
步骤 5
分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
步骤 6
所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）
步骤 7
再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
步骤 8
再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦
材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。
做法如下：
1、将大虾洗净后剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
1、虾仁解冻 洗干净 检查虾线是否去掉 用纸巾吸干水分 如果是新鲜的虾 洗干净 去虾线 擦干水分
2、准备葱姜蒜 了方便挑出去 切的比较大块 反正只是要味道 然后把土豆切薯条粗细的条 也可以切片 擦干水分 香芹洗干净切段 豆腐皮洗一下然后切和土豆宽窄差不多的条
3、要先把虾和土豆过油 所以油锅开中火 油热下虾仁 虾仁炸到金黄色捞出 如果是虾的话 炸到变色捞出 然后炸土豆 炸熟捞出
4、锅底留油少许 下葱姜蒜辣椒段 小火慢炒 炒出香味放郫县豆瓣酱 炒出红油 然后放炸好的虾 土豆 加少许蚝油 一点点糖 翻炒均匀放豆腐皮和香芹 （如果炒的比较多 就需要加盐 口味比较重的也加少许盐 吃味较轻或者做的量比较少的 就不用放盐了 ）
5、豆腐皮香芹炒断生出锅
1.热锅放油烧热，放入虾炒成红色，起锅备用；
2.锅里放油，加入葱、姜、红椒、花椒炒出香味，加入豆瓣酱翻炒，加入虾翻炒均匀，加入芹菜继续翻炒；
3.加入2勺生抽、1勺料酒、1小勺白糖，翻炒均匀，加入芹菜叶翻炒几下，最后加入白芝麻翻炒均匀，起锅。
虾清洗干净后剪虾须、虾脚，用剪刀给虾开背去除虾线。
步骤 2
用厨房纸巾擦干水分后加入2勺料酒、1勺生抽、姜片、黑胡椒碎
步骤3
搅拌均匀腌制二个小时
步骤4
把腌制好的虾用竹签穿起来
步骤5
烤盘上铺上锡纸，刷一些橄榄油，虾上也刷上橄榄油。
步骤6
品质
给虾两面都撒上海盐、黑胡椒碎。可以根据自己口味加入孜然粉、辣椒粉。
步骤7
预热烤箱200度5分钟
步骤8
烤箱预热后把虾放进烤箱里，中层烤制200度12至15分钟。请根据自家的烤箱调整温度和时间。
【制作主料】：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根
【腌制调料】：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺
【制作调料】：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。
【步骤二】：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。
【步骤三】：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。
【步骤四】：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。
【步骤五】：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。
【步骤六】：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。
【步骤七】：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。
【步骤八】：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。
【步骤九】：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。
主料:
排骨 1.5斤（不要切太大！）
虾 1.5斤（去头、去黑线、开背）
土豆 1个（切成条好一些）
藕 一节，破开切厚片
香菇 4朵切厚片儿
茭白 4根，切片
豇豆 一把，切寸段
青椒/红椒 4个
配料:
芹菜 2根
姜 6片
大葱 1根
香菜 2根
蒜 10瓣
菜籽油 适量
干锅酱 5勺（我自制的4勺+1勺重庆干锅酱）
盐 少许
料酒 少许
花椒 20粒
干辣椒 2把
鸡精 少许
蚝油 2勺
白糖 少许
五香粉（孜然粉） 少许
干锅龙骨虾的家常做法步骤:
步骤 1
洗净排骨，焯水。（水中放料酒、葱段、姜片、花椒）
步骤 2
排骨煮30-40分钟，沥干备用。（我倒了一点点生抽和老抽搅拌均匀）
步骤 3
等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水，捞出待用。
步骤 4
收拾虾。（去头、开背）用料酒、芡粉抓匀。
步骤 5
锅内倒宽油，我放了一点点盐，油温7成以上挨个炸一下，其中土豆条时间稍长一些，淀粉类最后炸。排骨和虾炸了一遍以后又复炸了一次，排骨外表看着有点干这样才好吃。
步骤 6
锅内倒油，比平时炒菜油稍微多一点点，入一半的干辣椒、花椒、蒜、大葱结，炒一下，入干锅酱，炒香后倒入排骨和虾，倒入少量料酒，然后调味，少量生抽、老抽一点点（目的颜色好看）、蚝油、鸡精、白糖，均匀后盛起来。
步骤 7
锅洗净后，同样操作方法把菜炒一下。（香菜、青红椒、芹菜不炒）倒入少量采油，下剩下的葱、姜、蒜，酱，倒入炸过的菜，放少量生抽、鸡精、白糖，炒均匀后，尝一下，如果菜有点生，那就小火多炒一会。菜快熟时放青椒、芹菜，翻炒一会，把开始炒好的荤菜倒进去，翻炒均匀后沿着锅边喷些醋，撒少许五香粉或者孜然粉，翻炒均匀然后就出锅，上面撒熟芝麻和香菜。
准备食材:虾、花壳、藤椒、干辣椒、五香粉、盐、鸡精、料酒、酱油、豆瓣酱、芹菜、糖、葱、姜、蒜。
大蒜切片，芹菜去叶，洋葱切段。
烧热锅，倒油。将虾翻炒至变色。把它们拿出来以备后用。
加油，爆香姜蒜，爆香藤椒和干辣椒。
加入2勺郫县豆瓣酱炒香。
加入清洗干净的花甲翻炒至大部分花甲开始张开，加入一勺料酒煮熟即可。
然后倒入虾翻炒1分钟左右，再加入生抽、糖、五香粉、盐、鸡精、清水收汁。
最后，加入一把芹菜，炒至变软。