20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。
经过50多年的时间，在80年代，热干面传入河南信阳市，并根据信阳的饮食特点和口味习惯加以变化，并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点，长期稳居早点第一名的位置到现在。热干面起源于武汉，在信阳也非常受到欢迎
信阳热干面由武汉热干面引进演化而来，特别是羊山红油热干面更是信阳热干面的颠峰之作，一碗干面从滚水中捞出，加上各种调料再浇上一勺精细熬制的红油，稍加一拌，一碗充分调动味蕾的美食就呈现在你嘴边。它不仅让你觉得在喂饱肚子的同时，还是一种享受。
信阳热干面口味千人千味，但得到大家基本认同的就是信阳小朱孩热干面，面柔韧有筋道，配料芝麻酱芝麻香味纯正，入口甜香。再配上信阳香菜，让人口齿脾胃又香又暖。
把面条用水煮到6分熟，取出来加入半勺香油进行搅拌均匀。
把搅拌好的面条放入蒸锅大火蒸10分钟。
把蒸好的面条取出来，抖散至晾凉，利用晾面条时间把葱、酸豆角、榨菜全部切碎，把切碎的酸豆角和榨菜里面放点辣椒油搅拌均匀，把芝麻酱用香油、老抽、精盐搅拌均匀。
晾凉的面条重新放入锅里，煮大约1分钟，时间不能太久，不能煮太软，捞出面放入碗中，浇上拌好。撒上酸豆角、榨菜、香葱。乘热搅拌均匀就可以吃了。正宗地道信阳美食，信阳热干面出炉
姚小厨热干面
信阳姚小厨热干面有红油和酱香口味。 好的油辣子才能配上“姚小厨”这个金字招牌, 要做到辣而不燥, 回味绵长。 酱香口感,更加香浓。 入口香醇,适合口味清淡或者不吃辣的人。依自已囗味加红油、加不加香油、芝麻酱，加香菜 、荆芥 ，还有有萝卜丁、酸豆角、葱花、荤素搭配……
1、武汉热干面武汉热干面在全国广为流传，在武汉会有很多面馆称自己的热干面是最正宗的，比如老汉口热干面，还有蔡林-记热干面。2、武汉热干面特点武汉热干面特点是干，没有一点汤，这是和信阳热干面最大的区别了，武汉热干面着重与酱，用芝麻酱等等酱调味，达到鲜美可口的目的。3、信阳热干面历史信阳热干面是由武汉热干面传入而来，继承了武汉热干面的精髓，又融合当地特色，成为了信阳人民最喜欢的小吃。
4、信阳热干面特点配料上信阳热干面加入了黄豆芽等小菜，在武汉热干面没有汤的基础上，加了汤，更符合当地人饮食习惯。
5、面二者在面上应该说没有明显区别，但在有汤无汤，配料等小的细节有区别，当地人民更喜爱吃有汤的热干面。
武汉热干面特点
武汉热干面特点是干，没有一点汤，这是和信阳热干面最大的区别了，武汉热干面着重与酱，用芝麻酱等等酱调味，达到鲜美可口的目的。
信阳热干面特点
配料上信阳热干面加入了黄豆芽等小菜，在武汉热干面没有汤的基础上，加了汤，更符合当地人饮食习惯。
二者在面上应该说没有明显区别，但在有汤无汤，配料等小的细节有区别，当地人民更喜爱吃有汤的热干面。
二者各有千秋，没有高低之分，都是中国小吃，都有着当地特色，因为有不同，所以才有缤纷多彩的世界。
热干面配方，
主料碱水面800克 萝卜干50克 花生50克 香菜适量
辅料芝麻酱3勺 老抽2勺 生抽1勺 芝麻香油1勺 糖1勺 醋1勺 纯净水适量 胡椒粉适量
热干面的做法
1.准备材料
熟花生切碎（最好是油炸的，比较香）。萝卜干切丁
2.芝麻酱、老抽、生抽、芝麻香油、糖、醋、胡椒粉混合均匀。加入适量纯净水调成浓稠适宜的酱
3.烧水，煮面（可以加一点盐在水里，煮的面更劲道），面断生后盛出。控干水分、用芝麻香油趁热拌匀
4.适量面条装入盘中。加适量酱料~撒上萝卜干和花生碎。香菜装饰即可
干辣椒切岁，油烧制九成热倒辣椒面中立马拌均，热干面出锅后加上辣椒油，芝麻酱，榨菜丁，香菜，花生米，豆瓣酱，等调料
答:信阳热干面狮河桥下面哪家好吃。因为这家人家干净卫生，手脚麻利，服务态度热情，周到。热干面做的是色，香，味俱全。招引了很多顾客光临。