皮蛋拌豆腐是一道非常简单易做的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 皮蛋2个
2. 嫩豆腐1块
3. 青葱适量
4. 生抽适量
5. 香油适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入碗中备用。
2. 皮蛋去壳，切成小块，加入碗中。
3. 加入适量的生抽和香油，搅拌均匀。
4. 洒上适量的青葱末作为装饰即可。
提示：
1. 如果喜欢辣味可以加入适量的辣椒油或者辣椒粉。
2. 如果觉得口感不够鲜美可以适当加盐或者鸡精调味。
第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。
第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。
第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。
第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。
第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！
营养价值
营养丰富
做法
原料
材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末（或肉松），葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法
（1）豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。
（2）皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
（3）放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。
制法二
料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。
调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点
其他：剁椒1匙
做法：
1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；
2、皮蛋剥壳，切小块；
3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；
4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
特点
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来。
葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。
适量加一点醋，可以中和皮蛋的碱性，味道也好。
其他做法
食材
主料
内脂豆腐300g、皮蛋120g
辅料
香油适量、盐适量、香菜适量、红椒适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量
步骤
1.准备内酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和红椒。
2.内酯豆腐放碗中划成块。
3.香菜洗净皮蛋剥好。
4.香菜和红椒切碎。
5.皮蛋切好抹在内酯豆腐上大蒜擦成蓉放上。
6.加香菜和红椒后淋上生抽和香醋。
7.加少许盐。
8.表面淋上香油即可。
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
1.
首先准备一盒嫩豆腐，约250克。
2.
把嫩豆腐250克直接倒入到盘子当中，然后用刀切成薄片。
3.
再准备皮蛋150克，全部切成块。
4.
准备蒜末15克。
5.
在碗中放入蒜末15克，香葱15克，小米辣20克，嵊州十毫升，陈醋五毫升，蚝油15毫升，盐十克，糖五克，香油十毫升，混合搅拌均匀。
6.
接着把刚才调好的料汁直接倒在刚才的皮蛋和豆腐上面。
7.
如下图所示，皮蛋拌豆腐就做好了。
【具体材料】：皮蛋3个，豆腐一块
【辅助材料】：姜、独蒜2个、小葱、香菜、青椒2个、小米辣1个
【调味作料】：生抽一勺、蚝油一勺、糖适量、盐适量、醋适量、豆瓣酱(可不放)
【具体做法】：
第一步：购买豆腐，做这个菜很多人都是用盒装的内酯豆腐，其实主要就是嫩的原因。但我怕添加剂防腐剂过多，家里两孩子吃我是去买老板自做的胆水豆腐，一般也分老的和嫩的品类，我买嫩的便是，这种不仅健康也更好吃。大家也可以去家附近看看，是否有自做自卖这种店铺。
第二步：切成方块状，豆腐本身很嫩，也别切太薄太小，不然到时筷子夹不起来了。切好后放入盘中间。
第三步：准备皮蛋，上面说了我的是自家包的，我这次用了三个，刚好排满碗的一圈。
第四步：轻轻敲碎外壳，剥开后再在水龙头下冲洗干净。
第五步：把剥好的皮蛋切成数小块，切法反正就竖着多次对开就完了，大小可以根据自己喜好来。
第六步：现在准备作料，两个独蒜切成小颗粒，或用压蒜器压成泥，姜切成小颗粒，葱和香菜也切小备用。【建议：有压蒜器的尽量用工具压，这样的蒜泥更香，对凉拌菜会有特殊作用】
第七步：生抽、蚝油、汤、盐、醋一起装入小碗搅拌均匀备用。【注意：蚝油和生抽已有盐分，根据自家口味轻重适量增加；醋一般为凉拌菜的必备材料，同样根据自家情况适量增加。】
第七步：锅热油，烧热后让温度降一降，调小火，放入姜蒜炒香，可以加入一点豆瓣，若凉拌菜不喜欢的也可以不加，我是觉得我家豆瓣酱也是自制的，经过一炒香味更浓郁。
第八步：加入青椒颗粒一起炒，喜欢吃辣的可以把小米辣一起炒，微辣的话就起锅时再放。再刀入之前准备好的调味汁，翻伴均匀。
第九步：把炒好的汁淋在豆腐上面，撒上葱花和香菜，整个菜就完工了，香味扑鼻，拌一拌，太好吃了，解油腻，又超级下饭！
主料：
皮蛋2个
北豆腐适量
蒜泥适量
剁椒酱适量
辅料：
凉拌酱油适量
香醋适量
香油适量
做法：
1. 主要食材：皮蛋、豆腐。
2. 豆腐切小块，放盐水里焯水捞出。
3. 皮蛋切成均匀的小块。
4. 凉拌酱油、香醋、蒜泥、剁椒酱、香油混合。
5. 豆腐摆在盘子中央。
6. 皮蛋摆在四周。
7. 浇上酱料即可
以下是皮蛋拌豆腐捣碎的简单做法：
材料：
- 皮蛋：适量
- 嫩豆腐：1块
- 青蒜/香菜（可选）：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 花椒粉（可选）：适量
步骤：
1. 将皮蛋剥壳，将蛋黄和蛋白分开。蛋黄这一部分将用来拌豆腐。
2. 将嫩豆腐切成小块放入碗中。
3. 使用勺子或叉子将豆腐轻轻捣碎，使其成为糊状。
4. 将蛋黄加入豆腐糊中，继续搅拌均匀。
5. 如果喜欢口感更细腻，可以继续搅拌至豆腐变得更光滑。
6. 加入少许酱油和香油，根据个人口味调整用量。
7. 可以选择添加一些切碎的青蒜或香菜提升口感。
8. 如有需要，撒上一些花椒粉增添香味。
9. 将拌好的皮蛋豆腐捣碎装盘，即可食用。
这是一道简单的家常菜，口味清淡，适合作为凉菜或小吃。根据个人喜好，你也可以根据自己的口味调整配料和用量。
一、用料
皮蛋3枚，嫩豆腐2块，蒜末3瓣，生姜葱花少许
二、皮蛋拌豆腐的做法步骤
步骤 1
准备好食材，不知嫩豆腐怎么选的朋友可直接去菜场豆腐贩子那问拌皮蛋的豆腐，贩子知道该给你哪种豆腐。
步骤 2
也可准备一些大葱，佐料全部切末
步骤 3
将买回的豆腐提前用温水泡二十分钟，水里放少许盐，当是为了干净卫生替豆腐洗个澡，兼有令豆腐入味的意思。 皮蛋剥开，用小刀划成四瓣，与泡好的豆腐同放至一个稍大的容器里（方便拌匀），豆腐也划上几道。
步骤 4
调制配料：两勺生抽，两勺香醋，一勺辣椒油，一勺花椒油，一勺小麻油，一勺辣椒粉，一勺胡椒粉，一勺盐。 将配料倒入容器，先别急着搅拌。
步骤 5
锅内放油，油视皮蛋和豆腐的总量而定，至少要没过一小半，不能太多也不要太少。油热后放入蒜末姜末
步骤 6
爆香，佐料炒至金黄
步骤 7
爆香后把热油和锅里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上
步骤 8
撒一圈葱花，这时再将容器内的所有材料搅拌混合，根据居家各人的口味，配方可酌情适度调整
具体做法如下：材料：嫩豆腐一块、皮蛋3-4个，调料：红辣椒一个、香葱几棵、蚝油5克、生抽5克、白糖3克、盐2克、鸡精2克
制作方法：
1.锅中添水放一勺盐，把豆腐放里边，开大火烧开后，转小火煮3分钟左右捞出来放入碗中用饭勺捣碎（越碎越好）备用。2.把皮蛋去皮，然后放菜板上切成小粒（越小越好）备用，同时把香葱洗净也切成末装碗备用。3.我们把红辣椒切成圈放入小碗中，然后依次放入蚝油、生抽、白糖、鸡精、盐然后搅拌均匀（按上面给的配方放）。4.取一个盘子，然后把豆腐倒入里边用勺子把它推成一个圈，中间留出空间然后把皮蛋碎也倒入中间的空地放到，然后再用勺子把豆腐末和皮蛋修一下造型，感觉很好看就可以了。5.然后把香葱花撒在皮蛋上面，然后把料汁倒在最中间，让辣椒圈留在中间位置，是不是很好看，大家也可以根据自己的想象摆一个好的造型哦。
嫩豆腐拌皮蛋是一道简单美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需食材：
嫩豆腐、皮蛋、葱花、生抽、醋、鸡精、香油
步骤：
1. 把嫩豆腐切成小块，上蒸锅或蒸架蒸10分钟左右；
2. 同时把皮蛋剥开，把蛋黄切成小块，备用；
3. 把葱切成葱花备用；
4. 把炒锅烧热，放入少许油，热油后将蒸好的嫩豆腐加入锅中，煎一下两面，煎至金黄色；
5. 加入少量开水， 加盐、生抽、醋、鸡精，煮一下；
6. 加入皮蛋，轻轻翻炒均匀，让酱汁充分浸润到嫩豆腐和皮蛋上，直至快干煸炒；
7. 炒制完成后，放入葱花，炒一下，关火；
8. 淋上一些香油即可上桌。
Tips：
1. 嫩豆腐会比较嫩，稍微烹饪一下会更加香浓，同时也不容易破皮。
2. 避免在调制过程中过度搅拌皮蛋与豆腐，避免破碎影响口感。
3. 可以根据口味加减醋、酱油和香料等，以达到您心中的味道和菜式表现。