不需要煮，只要切片一起烹饪。材料 原料：螃蟹 莴笋 胡萝卜 山药 土豆配料：洋葱，红辣椒 大蒜 葱 姜 花椒 八角调料：牛肉豆豉酱 料酒，糖，生抽，盐，味精做法
1，原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块2，土豆，去皮洗净切片3，洋葱，葱姜切丝4，莴笋胡萝卜山药切条准备：1，冰鲜海蟹，一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
2，焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。
3，油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。炒制：1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。2，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。3，倒入莴笋，胡萝卜，土豆炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
4，倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
用料：
花盖蟹（俗称赤甲红、拔卓子、花盖）1500克。1、辣椒：最好三种，小米椒、朝天椒、二荆条； 2、花椒、香叶、葱、姜、蒜； 3、生抽、料酒、白糖。
正宗海南香辣炒蟹的做法步骤：
一、把蟹洗擦干净。
二、蒸蟹。
三、准备配料。蒸蟹的同时，可以剥蒜、准备配料，切个葱、剪个辣椒之类的，如果要放配菜，也在这个环节准备。
四、切蟹。蒸好的螃蟹一切两半。
五、放油，炒香调料。放多一些的油，我一般会放比平时炒菜多两倍的油，然后用小火慢慢炒香辣椒、香叶和花椒，顺便把蒜煎到微微变。
六、炒蟹。螃蟹入锅，翻炒，加料酒；加生抽（生抽要多一点，因为这个菜主要用它调味）；加白糖。 就是一样一样加进去，翻炒，到你觉得螃蟹入味，料酒可以用啤酒代替，完成。
七、这道菜还可以加各种配菜，比如菜花、金针菇。
辣炒蟹钳是一道家常菜，制作简单，口感独特，下面是具体的做法：
材料：
新鲜的蟹钳 300 克
蒜蓉 20 克
生姜 20 克
干辣椒 20 克
葱段 10 克
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
香油 适量
步骤：
1. 将蟹钳洗净，去掉沙子和脏物。
2. 锅中倒入适量的冷水，加入盐、料酒，放入蟹钳焯水，约煮五分钟。
3. 焯好的蟹钳放入凉水中浸泡，然后捏断蟹壳，取出肉。
4. 把葱姜蒜切成末，干辣椒切段。
5. 热锅凉油，下入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒。
6. 然后将蟹肉放入翻炒。
7. 加入鸡精、生抽、白糖，翻炒均匀。
8. 最后加入蟹盖和盐调味，淋上香油即可装盘。
以上就是辣炒蟹钳的制作步骤，希望对您有所帮助。
用料：
螃蟹 6只
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
辣椒酱 1勺
蒜 8瓣
姜 4片
葱 1根
小米辣 适量
步骤：
1、准备材料：将螃蟹洗净切小，大蒜、小米辣、姜片切好备用。
2、锅中热油。
3、倒入调料爆炒。
4、将螃蟹倒入锅中翻炒片刻。
5、加入两勺料酒。
6、两勺生抽。
7、一勺蚝油。
8、一勺辣椒酱，翻炒片刻。
9、加入适量的开水，没过螃蟹即可。
10、待汁水收好，加入小葱翻炒片刻即可。
用料:
梭子蟹 8只，豆瓣酱 1勺，花椒 数粒，葱段姜片蒜瓣 适量，盐 微量调味，糖 微量提鲜
做法步骤
步骤 1
螃蟹处理干净，分两半儿，下一步就是锁住蟹黄，切口沾淀粉，入油锅炸透捞出备用
步骤 2
做锅倒油，油热放葱姜蒜炝锅，小火下花椒，豆瓣酱炒香，加一点点水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入盐，糖调味即可
食材：毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根
调料：盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
做法
1、准备好食材。
2、毛蟹宰杀好，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟。
3、蒜瓣越多越好，剁碎，姜末、香葱、酸泡辣椒也剁碎，混合成一碗酱料，生抽、蚝油、陈醋混合成一碗酱汁。
4、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉。
5、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用。
6、锅里留油，下酱料炒出香气。
7、把炸好的毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀。
8、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可以。
辣炒蟹子是一道非常美味的海鲜菜肴。首先需要将蟹子清洗干净，然后放入开水中焯水，去掉蟹子的腥味。
接着将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
然后加入焯好水的蟹子，翻炒均匀，加入料酒、酱油、糖等调味料，继续翻炒至蟹子变色。
最后加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让蟹子充分吸收汤汁即可。这样做出来的辣炒蟹子味道鲜美，肉质鲜嫩，辣味十足，非常适合搭配米饭食用。
主料
蟹，六只
青椒，一个
红椒，半个
生姜，三片
大蒜，一个
八角，一个
花椒，适量
辅料
干辣椒，适量
盐，适量
生抽，三勺
味精，适量
生粉，适量
白酒，适量
料酒，适量
醋适量
做法
1. 螃蟹刷子刷一下
2. 切成两半
3. 用盐，白酒，生粉腌十分钟
4. 全部材料切好备用
5. 三勺生抽，适量料酒，生粉，醋加水调成汁
6. 热油下螃蟹煎炸一下捞出，这里油比平时炒菜多一些
7. 下姜，蒜，八角，花椒，干辣椒炒香
8. 加一勺豆瓣酱炒出红油
9. 下螃蟹翻炒，加入碗汁
10. 加青红椒，味精焖一会关火
用料
太子蟹 2只
干辣椒 10个
花椒 30粒
蒜 10粒
葱 3棵
姜 5片
辣炒太子蟹的做法步骤
步骤 1
太子蟹用牙刷刷洗干净，主要刷蟹钳、爪子、肚子。
步骤 2
把蟹壳去掉，去掉黑色的胃和脏东西，切块。
步骤 3
腌制，黄酒少量，白酒少量，姜片，花椒，老抽，生抽。
步骤 4
锅里倒油烧热，放入蒜、辣椒炒香，加入豆瓣酱，少量白糖，倒入螃蟹炒几分钟后，加水没过螃蟹，放葱，汤汁浓稠时出锅装盘即可。
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先用牙刷把螃蟹刷洗干净
2.
把螃蟹肚子下面的肚脐剪掉,冲洗干净
3.
把他们一刀两断,用刀背把蟹钳敲碎
4.
蒜切片,姜切片,干辣椒剪成段。锅内放油,烧热后,放入蒜片、姜片和干辣椒爆香,放入香辣酱炒出红油