新疆馕饼的吃法很多，因人而异，也无所谓正宗不正宗的。新疆馕饼吃法1.一个刚打出来的热馕，配一碗热气腾腾、香气扑鼻的奶茶，不喜欢喝奶茶的人可以喝牛奶、红茶、绿茶、药茶、玉米面糊糊、稀饭都行。
吃法2.馕饼和凉菜、凉皮、凉粉一起吃。
吃法3.夏天和蔬菜水果一起吃，特色美食是西瓜配馕。
吃法4.馕饼配炒菜、菜汤、肉汤。
吃法5.馕饼配酸奶子。
吃饭6.馕饼配玫瑰花酱、恰玛古酱、果酱、辣椒酱、老干妈。
吃饭7.馕饼配方便面、米粉。
传统的馕饼和面时都是采用酵母发酵产气，而和面时除了添加酵母外，再添加发酵泡打粉，就能很容易的烤出外皮焦酥内部暄软的馕饼，下面主要介绍使用发酵泡打粉和面的方法：
主料2人份
面粉500克
辅料
酵母4 食盐5克 水340克 植物油50克 十三香适量 芝麻适量
步骤1
使用量的说明： 馕饼发酵泡打粉烤馕饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。
步骤2
酵母使用量的说明： 一般烤制馕饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%
步骤3
烤馕饼应选用中筋面粉： 面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤馕饼最好选用中筋面粉。
步骤4
馕饼和面加水量的介绍： 面团越软，馕饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平时和面的加水量要少大一些。
步骤5
使用馕饼发酵泡打粉的和面方法： 馕饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合。
步骤6
加入食盐
步骤7
加入酵母
步骤8
馕饼和面的说明 以上主要是展示发酵泡打粉制作馕饼的使用方法，关于和面的加水量与和面的效果，大家可以仍然按照自己的和面方法进行操作。
步骤9
馕饼面团的发酵： 传统的馕饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。 说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。
步骤10
馕饼的成型和烤制： 馕饼的面团发好后，通过成型，然后放入温度为210度左右的烤箱中，烤制20分钟左右，即可。
食材
面粉140g/酸奶225g
泡打粉5g/蒜末15g/盐5g
香菜适量
步骤
1、 140克面粉中加入225克酸奶、5克泡打粉，搅拌成团。酸奶注意少量多次加入，能和成团就可以，不要让面团太湿。
2、 和成团后盖上保鲜膜醒发20分钟，不用揉的太光滑，揉圆就可以。
3、 醒好的面团分成6等分，揉成小团。案板上撒点干粉，把小面团用擀面杖擀成长条状。
4、 刷上一点油，撒上黑芝麻、蒜末、香菜碎，再撒些盐调味。不喜欢香菜的话也可以把香菜替换成葱花。或者也可以换成自己喜欢的甜口调味料。
5、 处理好的面饼放到平底不粘锅内，不用加油，中火慢慢加热，烙到面饼表面起泡，翻面继续烙1-2分钟就好了。
食材清单
中筋面粉 200克 、 水 135克 、 盐 2克 、 白糖 2克 、 酵母粉 2克 、 五香粉 2克 、 白芝麻 适量
1.用烤羊肉串的竹签制作馕针。首先将一根竹签用纸条缠绕几圈；
2.然后在纸条外面摆放几根竹签；
3.接着在第二层的外面缠绕纸条，以此类推我做了四层，最外层也用纸条缠绕捆绑好，这样馕针就做好了；
4.将材料揉成光滑的面团进行1次发酵至两倍大；
5.将面团排气擀开成圆形面胚子松弛10分钟；
6.用馕针在面饼胚子上戳出小孔，刷一层薄薄的水然后撒上芝麻；
7.烤箱预热180°，中层上下火，时间20分钟
新疆的馕有多种口味，有芝麻馕，牛奶馕，皮牙子馕。现在增加了很多新口味，比如，辣皮子馕，玫瑰花馕，烤肉馕等。
新疆的馕，一般是用牛奶、鸡蛋、酵母和面，加入相应的配料，擀成圆饼，中间薄，四周厚，饼上扎孔，在馕坑里烤制而成。家里有烤箱的，也可以在家烤制。
牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋葱油25克，花椒油5克，3分钟/37度/速度3激活酵母。再加入300克面粉、鸡蛋1个（带壳称60克，去壳50 克，鸡蛋大了就少放点儿牛奶，小了则反之）、盐平平2茶匙（6克）
馕文化的历史来源
应该是公元840年中西亚传入的
一般认为馕是从中西亚传入我国的，它是农耕文明的结果。需要强调的是，只有在烤坑中烤制出来的才叫馕，反之，即使形状类似，也不能称为“馕”，它是有特指的。馕在新疆的历史十分悠久。有人认为它是维吾尔族人发明的，但是考古出土的证据却不能印证这一点。1972年，新疆的文物考古工作者在吐鲁番的阿斯塔那古墓中发现了残馕，其制作形式和现代维吾尔人的主要食品馕完全一样。经专家鉴定，这些残馕是公元640年的葬品。而我们知道，维吾尔族的祖先回鹘人这时还在漠北高原。
唐开成五年（公元840年）黠戛斯出兵10万，攻占了回鹘汗国的牙帐，回鹘汗国灭亡，部落四散。南逃的回鹘为唐朝收编，安置于淮河南北，后来融合于汉族。东奔的回鹘投靠契丹，逐渐融合于其中，所以辽时有“契丹半回鹘”的俗谚。被黠戛斯掳掠的回鹘融人黠戛斯人中，西进的有一部分留在河西走廊，演变为现在的裕固族，另—部分进入吉木萨尔、吐鲁番，以后逐渐进入到塔里木盆地，并先后建立了甘州回鹘国、西州回鹘国、龟兹回鹘国、喀喇汗王朝西回鹘国。这时候已经是吐鲁番出现陪葬馕几百年以后的事了。
可见，馕最先由维吾尔族发明一说还不能成立。但是，馕的确是由维吾尔族人民使其发扬光大了，现在，馕不仅是维吾尔族喜爱的主要食品之一，也成为其他很多民族喜爱的食品。
新疆的饼为什么叫馕饼呢
据考证，维吾尔族原先把馕叫做“艾买克“，直到“馕”字由伊斯兰教传入新疆后才改叫“馕”。“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其等各国，并由伊斯兰教传入中国新疆。
馕的品种很多，大约有50多个，比较常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。
馕大都呈圆形，最小的馕直径约为10厘米，叫“托喀西”馕，最大的馕直径约为40-50厘米，叫“艾曼克”馕。
馕是一种圆形面饼，其做法跟汉族烤烧饼很相似。
新疆的馕饼吃法很多，有炒着吃、炸着吃、煮火锅吃、闷肉吃、抹上配料吃等等吃法，还有的馕是夹心的，有辣皮子的、有葡萄干的、有玫瑰花的、有瓜子的，新疆的馕根据地域不同馕的大小薄厚不同，新疆的馕你想怎么吃就怎么吃没有要求。
在新疆馕饼是一种必备食品，早餐一般喝奶茶就馕饼吃小菜吃，中午馕饼配烤肉或者配薄皮包子吃，晚上吃清炖羊肉汤就馕饼
1、馕饼可以放冰箱。将新疆烤馕装到保鲜膜中，然后放到冰箱内冰冻，想吃的时候可以随时拿，不仅可以防止新疆烤馕内的水分流失，而且不会影响口感。
2、将新疆烤馕放到纸箱子中，然后将纸箱子放到通风干燥的地方存放，想要吃的时候随时可以拿，这样可以使新疆烤馕保存很长的时间不变质。