1、将带鱼盘起来，把带鱼背上的鱼鳍抽出来，如图。
2、这样做是为了方便把带鱼的鱼鳍更好的处理干净，如图。
3、把带鱼的鱼鳍全部剪下来，把头附近的鱼鳍剪下来，如图。
4、再用剪刀把带鱼的腮剪下来，用刀把带鱼的头剁下来，直接丢弃即可，如图。
5、用剪刀在鱼腮边中间三角区域直接剪到尾部，如图。
6、把内脏清除，把带鱼洗净，切段即可，如图。
带鱼发黄，说明保存不当导致带鱼表面的银脂和空气接触过多而氧化变质了，一般建议弃之不食。
但是如果舍不得，也可以先将带鱼完全解冻，然后用丝瓜络或者粗糙的洗碗布，将表明的黄色鱼鳞擦去，闻一闻鱼肉是否有臭味，并且捏一下带鱼肚子部位是否塌软，没有的话则可以进行烹饪食用，否则就丢弃
1.首先准备材料流动水、钢丝球、剪刀。
2.然后将冷冻的带鱼在流动水在解冻。
3.解冻后的带鱼用钢丝球去除鱼体表面的白色物质。
4.去除干净之后用剪刀剪开带鱼的腹部,用手将带鱼的内脏清洗干净。
洗带鱼的正确方法和步骤
1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。
2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。
注意事项：
1、洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。
2、洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。
带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。
方法一：把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。
方法二：取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。
方法三：冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块
处理带鱼头要先对它的鳃部进行清洁，然后再用刀将它的嘴尖给剁掉。带鱼头的烹饪方法很简单，我们只需要先将它放入油锅煎至两面金黄，然后再往锅中倒入用生抽、老抽、五香粉等物制成的酱汁和清水熬煮即可。
少量的带鱼内脏可以用清水冲洗后放入两升左右的可乐瓶，或者是油壶里，然后加水熬成肥料，带鱼内脏熬成肥料以后要稀释食用非常的肥种，花种菜还有种一些多肉都是非常好的肥料，肥力十足，种番茄的话，效果特别好，长出的番茄果又大又红
带鱼从市场买来，如果不是立即吃，而是冷冻一段时间以后吃，那么带鱼不要水洗，也不要剖肚。用厨房纸巾稍微擦拭一下，然后两三条一包包装，不要把所有的带鱼都冷冻成一包，可以用真空机真空抽一下。
带鱼去掉头尾，鱼腹，撕掉黑膜，洗净切段
带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝
带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐
调入适量料酒
再调入适量胡椒粉，五香粉
再调入适量蚝油
戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略
拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉
锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸
带鱼两面都炸透后，捞出控油即可
带鱼黄了，说明在冷库的时间长了可以做椒盐带鱼。
鲜带鱼冲开肚子洗净直接清蒸就可以。