樱桃肉的做法步骤
步骤 1
主材料：里脊肉 适量、小番茄 4个、料酒 番茄酱 盐 糖 玉米淀粉 胡椒粉 五香粉 生姜粉 适量、香菜 樱桃 适量
步骤 2
猪肉切片 然后敲松
步骤 3
放入碗中加料酒 盐 五香粉 生姜粉 胡椒粉 玉米淀粉腌制15分钟
步骤 4
小番茄划十在开水里烫后去皮
步骤 5
腌好的肉裹一层蛋液
步骤 6
裹一层淀粉
步骤 7
手心揉成球 ，定型把肉球放在装玉米淀粉的圆盘子里，顺时针滚动肉，球形就会更明显。
步骤 8
油烧热冒烟后放入肉球，关小火炸，炸一会后捞出，重新把油加热冒烟，下肉球复炸。炸好捞出备用
步骤 9
锅里留油，下入番茄碎和番茄酱，加一些酱油 料酒 醋 糖 盐 玉米淀粉熬一下(最好提前准备好)，然后把肉球放入锅中收汁。
步骤 10
出锅装盘撒芝麻 香菜和樱桃肉做装饰
樱桃肉
食材准备
原料：猪五花条肉400克，绿叶菜200克。
调料：姜5克，红曲米粉2.5克，绍酒25克，大葱10克，酱油1.5克，白糖25克，精盐之克，味精0.5克，猪油15克。
做法： 1、条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不可切断）。
2、炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐1.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。
3、热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥干待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成。
食材：五花肉 350g 、 樱桃 200克 、 料酒 2-3勺 、 盐 5g 、 啤酒 500毫升 、 冰糖 30g 、 葱 1根 、 姜 3-5片 、 干辣椒 4-5个 、 桂皮 半块 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 花椒 8-9粒。
做法：
1，锅烧热，把五花肉有皮的一面朝下，摩擦锅底，烧至微黄，去除毛渣和汗腺味。
2，把烧过的五花肉，擦洗干净，切成3厘米左右的方块。冷水下锅，焯水前放入葱、姜、料酒。去除浮沫后，用冷水把五花肉洗净。
3，热锅凉油，加少许底油，把五花肉煎一下，三分钟左右，至本身的油渗出。取出备用。
4，锅洗净。热锅凉油，加少许底油。放入冰糖，炒糖色。放入五花肉。倒入调料：香叶、桂皮、花椒、大料，葱姜干辣椒。倒入一瓶啤酒。大火烧开，调至小火炖30分钟。
5，30分钟后，加入盐和味精。加入洗好的樱桃，再炖10分钟即可。
1: 猪里脊肉切成小块，刀背拍松，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制5分钟
裹上淀粉，捏紧成球状
2: 裹上淀粉，捏紧成球状
锅中放入食用油，油温达到16
3: 锅中放入食用油，油温达到160度，将裹上淀粉的肉球放入油锅中，炸至变色，捞出，放凉，备用
肉球放凉后再次倒入油锅中复炸
4: 肉球放凉后再次倒入油锅中复炸，炸至金黄，捞出
热锅热油，放入番茄酱，撒入糖
5: 热锅热油，放入番茄酱，撒入糖、盐、醋，煮至黏稠，倒入肉球，放菠萝块均匀裹上酱汁出锅，成盘，撒葱花，酸酸甜甜的殷桃肉就完成啦！
主料
猪里脊肉200克 樱桃少许
辅料
番茄酱100克 色拉油适量 食盐适量 白糖2大勺 料酒少许 淀粉50克 水淀粉适量 白醋1大勺 水适量 小葱5克
步骤1
准备好猪里脊
步骤2
将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟
步骤3
干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀
步骤4
锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁
步骤5
炸至刚刚变色捞出
步骤6
将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油
步骤7
加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油
步骤8
倒入用白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量调好的调味汁
步骤9
中火至浓稠，点入少许熟油
步骤10
倒入炸好的肉丁
步骤11
炒匀
步骤12
让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅
第一步：猪肉用五花肉或者二刀肉都可以。将锅烧热，将五花肉带皮的一面在热锅里来回蹭，蹭到肉皮稍微变色即好，这样做的目的是为去掉多余的猪毛和增加质感。
第二步：冷水下入五花肉，倒入2勺料酒，放入葱和少许花椒大火烧开，转中火慢熬，捞去浮沫大约煮煮20分钟，转小火再煮10分钟，至筷子能从带皮的一面轻松插入，并没有血水流出就OK啦。
提示：将猪肉冷水下锅煮熟，水要一次加足，中途不可以再加水。
第三步：将五花肉捞出晾凉。顺着肉的纹理切成片，否则在做成之后，吃起来肉碎没嚼劲。蒜苗切斜刀，青椒去籽切菱形片，生姜蒜切片待用。记住煮肉的汤不要倒，后面爆炒要用到。
提示：切肉的时候，要等到肉凉了以后再切，这样切出来的肉片比较整齐，炒出来也就更好看。
第四步：炒制回锅肉最好选用菜籽油，它和五花肉里的肥油相得益彰。先倒入菜籽油把菜籽油熬熟倒出来备用。另起锅，把锅加热，倒入刚刚制好的熟油。
提示：冷锅放生油会使油熟时油烟过重抢入菜里，既不健康，也影响菜品质量。我们平时在家炒菜也可这么做。
第五步：中火将油热后，将五花肉片放在漏勺里，在之前的肉汤里汆一汆水，把肉片汆散，倒入锅中翻炒，至肥油流出肉变色。
提示：五花肉片放在漏勺里汆水，可以保持肉的水分和嫩度，做好不容易发硬，而且容易翻炒不至于下焦上腻。
第六步：将肉拨到一边去，下入花椒和豆瓣酱，炒出红油；再加入甜面酱、豆鼓、酱油、料酒翻炒出香味。然后下入蒜苗、青椒，爆炒至断生，快速调入盐和糖翻炒均匀即可出锅享用了。
提示：盐放一点点就可以，因为豆瓣酱和酱油都已经有咸味了。白糖也只放一点，用来提味提鲜。如果豆瓣酱的颜色觉得不够深，可以再加一些生抽来增色，也可以再加一些料酒来增加香味。
【主料】猪里脊肉200克
【调料】色拉油适量、食盐适量、料酒少许、淀粉50克、水淀粉适量、亨氏番茄酱100克、白糖2大勺、白醋1大勺、水适量、小葱5克
步骤：
1.准备好猪里脊；
2.将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟；
3.干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀；
4.锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁；
5.炸至刚刚变色捞出；
6.将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油；
7.加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油；
8.倒入用白糖2大勺.白醋1大勺.盐1小勺.水淀粉适量.水适量调好的调味汁；
9.中火至浓稠，点入少许熟油；
10.倒入炸好的肉丁；
11.炒匀；
12.让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅；
用料
里脊肉 140克
红薯淀粉 70克
盐巴(放肉皮片里) 4
胡椒面(放肉片里) 0.6克
开水(烫红薯淀粉) 95克
滑肉做法的做法步骤
步骤 1
冻的猪里脊肉140克，早上从冷冻室拿出来，放在冷藏室，到中午切肉片正好。 如果直接把肉放到室温，肉化冻之后汁液流逝，味道大打折扣。 肉片想嫩一点，顶刀切肉片，就是刀和肉的纹理成90°，这样煮好的肉片吃起来嫩，不过猪肉顺着纹理切也咬的动。 140克里脊肉烧汤，可供七八个人食用，如果人少，50克肉片足够。 肉切薄一点，口感更好。
步骤 2
做滑肉片，最好用纯的红薯淀粉，附着力强。 红薯淀粉70克。
步骤 3
倒开水95克调匀。
步骤 4
这是烫的红薯淀粉，淀粉下锅的时候不容易掉下来。 刚烫的红薯粉会有颗粒，不用担心，也不用刻意捣烂，过一会儿，随着水分浸入，颗粒会消失。
步骤 5
调味，胡椒粉0.6克，盐巴4克，鸡精几粒。
步骤 6
把肉片倒进去。
步骤 7
拌匀，把每一片肉都抹上淀粉浆。
步骤 8
锅里放少量猪油，把生姜和葱叶爆香，倒入开水。
步骤 9
调小火，把拌匀的滑肉理开，一片一片放进锅里。
步骤 10
肉片煮开之后放丝瓜，把火调大。
步骤 11
放盐巴，胡椒粉，少量鸡精调味，出锅撒葱花即可。
步骤 12
这种做法的滑肉，成菜汤色清亮，不浑浊，口感好，肉片漂亮，嫩滑。
1准备1000克樱桃清洗干净
2将樱桃的果把去掉
3处理好的樱桃倒入锅中，并加入120克冰糖和800克水
4开火，水开煮五到七分钟即可
5时间到，关火放凉
6放凉后倒入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏一夜
7第二天取出食用冰甜可口。
食材
豆腐: 200g;樱桃: 200g;油:适量;盐:适量;糖:适量;醋: 适量;淀粉:适量;味精:适量;生抽:适量;
步骤.
准备好所用食材。
樱桃洗净去核，加入糖腌制20分钟。
豆腐切成小丁。
取一碗，加入糖，醋，生抽，淀粉，盐和适量的清水搅拌均匀成料汁。
锅中注入少量的油，加入豆腐丁，煎至金黄捞出。
下入腌制好的樱桃和汤汁。
再倒入料汁。
倒入豆腐丁和一勺水，大火烧开。
转小火，烧至汤汁粘稠。
加入味精调味即可。