豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50克，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，香料粉20克,香料包38元1包。
2、制作：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
主料
油面筋(540g)
猪肉(200g)
辅料
食用油(1勺)
食盐(20g)
洋葱(半个)
红椒(一个)
姜(半块)
生抽(1勺)
做法:
1.准备好猪肉。
2.猪肉提前洗净，加入烤肉料。
3.猪肉中倒入生抽，拌匀，送入冰箱腌制24小时备用，准备好水面筋。
4.面筋撕小条。
5.准备好青红椒、洋葱、姜、蒜。
6.青红椒、姜蒜分别洗净、切好备用。
7.腌制好的猪肉切薄片备用。
8.锅中油热，倒入猪肉煸炒出油。
9.加入姜蒜，炒出香味。
10.加入洋葱丝，炒出香味，倒入面筋，炒匀。
11.加入适量盐，炒匀，加入蒸鱼酱油，炒匀。
12.倒入青红椒，炒至断生，淋入生抽，炒匀。
13.加入黑胡椒粉，炒匀。
14.炒好的面筋丝转入干锅，带酒精炉上桌食用。
材料：
面筋（一小块）、葱姜蒜、辣椒、酱料（生抽、老抽、蚝油、醋、糖、盐、味精、鸡精）、水淀粉、油、花椒、料酒。
做法：
1. 将面筋切成块状，葱姜切末，辣椒切段备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入花椒和辣椒段煸炒。
3. 加入酱料翻炒均匀，加入一碗清水，烧开后放入面筋块煮熟。
4. 将面筋捞出，淋上少许醋，倒入水淀粉勾芡，淋在面筋上。
5. 锅中留底油烧热，将面筋块放入略煎一下，淋上酱汁即可。
6. 香辣面筋完成。
调料有：食盐 酱油 蚝油 调和油 元贞糖 孜然
一、辣味酱料配方
1、原料：辣椒面100克，食盐20克，鸡精15，花椒面10克，味精10克，色拉油120克
2、制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
面筋和水比例1：2。
介绍一个配方：
面筋粉（又叫谷朊粉）1000克、水2000克左右、盐10克、鸡精10克、味精6克、排骨粉10克。
制作：
1、和面：把食材中的调味品倒入40度温水中搅匀化开，然后把面筋粉缓慢的倒入水中，这时一手往水里倒面一手快速搅动，让水与面筋粉充分融合，用手用力抓让他们粘结到一起。和面是以水为标准，慢慢的加入面粉，直到面团有筋度成型，上面给出的面和水的用量做个大概的参考。
2、醒面：夏季放置30分钟，冬季1小时左右即可，把醒好的面放到案板上切成小条，每个小条在 40 克左右。
3、缠面：两个筷子夹住面条，左手让筷子转动，右手把面筋条拉长，边卷边缠，缠成蚕蛹一样两边窄中间宽的形状，最后的尾部和面体捏在一起。把缠好的面筋条放到清水中待用。
4、煮面筋：煮面筋时特别要注意锅中的水不能开，要让温度保持似开非开，水温达不到100度而是在 95度左右，把面筋放进去后，每隔几分钟搅动一下，防止粘连，观察水面，待面筋全部浮起来后，等 5-10分就可以出锅，把面筋捞入凉水中。
5、切面筋：将面筋用竹签穿起来，左手握住竹签转动，右手拿小刀滑动，两手配合好切成螺丝刀，之后拉伸就可成型了。
用料：
粗辣椒粉 1勺，细辣椒粉 1勺，孜然粉 1勺，白芝麻 1勺，盐 小半勺，酱油 1勺，菜籽油 8勺左右
步骤：
步骤 1
碗中倒入材料 粗辣椒粉：细辣椒粉：孜然粉：白芝麻 1：1：1：1
步骤 2
加入一点点的盐 （调味勺的小半勺左右）
步骤 3
加入一勺酱油，搅拌均匀
步骤 4
锅中热油，分三次倒入，搅拌均匀即可
原料：面筋30克，卤好牛腱肉80克。
调料：盐3克，红油20克，花椒油、美极鲜各5克，高汤25克，味精3克，鸡粉4克。
制作：将面筋垫底，将牛肉均匀摆放在面筋上，浇调料拌匀的汁即可。
步骤1
1、洗净面筋、沥干水分
步骤2
2、准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，调匀
步骤3
3、把调料刷在面筋上面
步骤4
4、在撒上辣椒面和孜然粉
步骤5
5、上下火100度，烤三分钟撒孜然粉即可
步骤6
6、即可食用
太原烤面筋正宗的做法是先调好辣酱，然后把面筋放进去拌。然后再拿出来烤就好了。