1、卷馍，明清时期称之为“粉子馍“。
2、用料 面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油 。3、步骤： ①和面，软硬要适中； ②将和好的面擀成薄皮面饼，大小可根据家中平底煎锅的大小决定； ③土豆去皮切丝，豆芽，韭菜洗净，将韭菜切碎； ④炒鸡蛋； ⑤油热后放入土豆丝翻炒至五分熟，再依次加入豆芽，韭菜，炒鸡蛋，盐翻炒至熟； ⑥取平底煎锅放少许油，依次将擀好的薄面饼放入煎锅，为防止面饼粘连，可在面饼间加少许油，用小火，盖锅盖，将面饼闷熟； ⑦将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了。粉子馍就是小麦面粉经水洗捞出面筋，沉淀下来的小麦淀粉经调和，手工在热锅上摊制的一种面食，既可单独蘸调料吃。发面时加入牛奶，发好后加入适量白糖和碱，揉匀。 揪剂子，大概鸡蛋大小 把剂子揉到光滑均匀。 搓成条 交叠 注意顺序哦 ok、 开始做第二种，准备好剂子和大枣 剂子一分为二 分别卷起来 背靠背放好 用筷子夹对角 团云花馍也蒸好啦 下面开始做千叶花花馍，把剂子搓成条，反方向转好 转好后是这样哦 用筷子从中间夹一下 用刀把各个花瓣切开 在中间放上切好的大枣，就可以上锅蒸啦。小窍门：如果碱放得多，花馍就会发黄，味道也会不太好，可以在蒸锅里少放一些醋，就好啦。
粉子馍就是小麦面粉经水洗捞出面筋，沉淀下来的小麦淀粉经调和，手工在热锅上摊制的一种面食，既可单独蘸调料吃。
发面时加入牛奶，发好后加入适量白糖和碱，揉匀。
揪剂子，大概鸡蛋大小把剂子揉到光滑均匀。搓成条交叠注意顺序哦ok、开始做第二种，准备好剂子和大枣剂子一分为二分别卷起来背靠背放好用筷子夹对角团云花馍也蒸好啦下面开始做千叶花花馍，把剂子搓成条，反方向转好转好后是这样哦用筷子从中间夹一下用刀把各个花瓣切开在中间放上切好的大枣，就可以上锅蒸啦。小窍门：如果碱放得多，花馍就会发黄，味道也会不太好，可以在蒸锅里少放一些醋，就好啦。
烙馍卷馓子怎么做？
烙馍卷馓子，应该是徐州地区的一种特色小吃，当地超市里都有卖的，一箱烙馍一箱馓子，可以放很久都不会坏，因为它是都比较干的食品。
卷散子的烙馍不像我们平常做的烙饼那么厚，也不像山东的煎饼那么薄那么硬，比较起来是适中的烙饼。但超市买来的烙馍和馓子都是较为干燥的，吃起来虽然好吃，但很是累牙口的，吃完后两耳根下面的两腮都能痛半天，要吃烙馍卷馓子，还是刚做出来，趁热的好吃啊！
烙馍和馓子卷起来是一种食品，但烙馍和馓子完全可以作为两种食品来食用的！
我们老家就经常是炸散子吃的，它是作为一种油炸的小食品，烙馍是可以做为一种主食来吃的，有时候家里会烙馍吃，用它卷麻虾就是很有名气的吃食，也可以卷炒菜来吃的。
烙馍和馓子的做法还是比较复杂的！特别是馓子，具体的做法也可以说有点麻烦，做馓子首先要用上好的白面粉，和好面团，和的面团要软些，和面时放去油盐和你喜欢的调料五香粉，然后醒一会儿，然后在案板上搓成细条，好像手指头一样的细条，盆里倒上油，把细条边搓揉边盘在盆里的油里，盆里的油一定要满过面条，盘好条以后，泡一会儿就可以炸馓子了。
锅里加油烧热，然后把盆里的油里的面条从头里拉出来，一条条绕在手上绕的很细，因为面里边有油，所以它是不会断掉的，所以能拉的很长框在手上的面，一个人用两根竹子棍，从两头挑起来，然后放在油里就可以炸了，边炸边晃动着轻轻拉动，不要把两头的鼻子处粘在一起，然后打一个褶子，在油里炸熟就是馓子了。用于烙馍卷的馓子要尽量拉的要细，细细的馓子卷起来才更好吃。
烙馍的做法相对简单一点，把面和好以后，醒一会儿就可以做烙馍了，把面团揪成小个面积子，在案板上赶好，就像擀面条一样的，擀成一个圆圆的薄面片就可以了，锅烧的干热，不放油，是干烙的烙饼，最好的烙馍工具就是“鏊子”，不过鏊子现在不多见了，把面皮儿放在锅里摊平，一边看黄了再反过来烙另一边，两年发黄，一张烙馍就烙好了。
想吃烙馍卷散子还是要费点功夫的，愿你能够从中摸索出经验，做出好的烙馍和炸出更好的馓子来，吃着自己做出来的烙馍卷馓子，才是更有一番风味呢！
材料
五花肉500克，自发粉500克，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤各适量
做法
1.五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁。
2.将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，加盐调味后慢慢炖制，最后炖至汤汁大致收干即可。
3.将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。
4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，
6.将肉直接夹到馍里即可。
卷馍制作：1.面粉10斤加35℃温水5斤面团静止保温醒发30钟2.面团放入温水揉洗面筋面浆低温沉淀5-83.掉面浆部清水搅匀用婆美比重计测量面浆浓度14-16波美度再加入10-15克筋力源（提前2用凉水溶解）、25克
准备材料：面粉适量、水适量
制作步骤：
1、揉面成团，醒发10分钟左右。
2、擀成薄皮。
3、锅里烧开水，放入篦子上蒸，蒸一个8层熟的后放入另外一个擀好的饼，以此类推。
4、熟了的成品粉子馍。
5、装盘。
6、放入自己喜欢的菜，卷起来吃。
子推馍源于陕西省宝鸡市眉县，在宋代时就已经有了制作推面（一种面饼）的技术，后来发展出了制作推馍（将推面一层层拉成薄面皮）的方法，成为眉县的特色美食。子推馍的名称则是因为在制作过程中需要用到推面的手法，因此得名为“推馍”，而加上“子”这个字是因为在制作过程中需要将推好的面皮剪成制定大小，因此形状像一个小子（子是汉语中“小”的意思）。另外，子推馍搭配上当地的油泼辣子和黑醋也是很美味的。
华子馍，又称花子馍，是一种传统的中国小吃，主要流行于陕西省。它的制作方法相对简单，以下是一般的做法：
### 材料：
- 面粉
- 酵母
- 清水
- 盐
- 油
### 制作步骤：
1. **准备面团**：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母、盐和清水。逐渐搅拌并揉成一个光滑的面团，盖上湿布静置发酵，直到面团体积膨胀两倍左右。
2. **分割面团**：发酵好的面团取出，揉匀排气。然后将面团分割成适当大小的小面团，每个面团大小均匀。
3. **擀面皮**：将一个小面团取出，用擀面杖擀成薄薄的圆片。注意要擀成较薄的面皮，但要避免擀破。
4. **折叠**：在擀好的面皮上刷一层油，然后将其折叠起来，成为一个长条形状。
5. **卷成螺旋状**：将长条形状的面团卷成螺旋状，即形成了类似于玫瑰花的形状。
6. **整形**：将卷好的面团稍微用手轻轻压扁，使其变得稍微扁平。
7. **煮熟**：将整形好的华子馍放入沸水中煮熟，待其浮起即可捞出。
8. **享用**：捞出后放入冷水中稍微冲洗，然后捞出沥干水分，即可食用。可以直接食用，也可以搭配酱料或者汤汁食用。
制作好的华子馍口感柔软，香气四溢，是一道美味的小吃。
焖子是用淀粉加水熬制而成，一般需要加一点明矾，以增加硬度和透明度，通常以干淀粉计，明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。做焖子的淀粉以选用山芋、土豆淀粉为好，凝固后利索，煎制时易结嘎。熬制：淀粉500克，加水稀释放置片刻，淀粉沉淀后，倒去上面带有浮起杂质的水。根据预期成品的硬度加水2.5-3公斤，加入千分之1-2的明矾，搅拌均匀，到入冷锅中开火熬制，注意搅拌，保持中火，熬制到淀粉由白色变为透明状时停火出锅，盛入干净的盆中，阴凉处放置，凝固硬化后供实用，暂时吃不完的可置凉水中存放。煎制：切成滚刀块，沥干水分，中火加油煎制，待焖子呈透明状（结嘎更好）时出锅。调料：蒜泥、虾油、麻将、辣椒油，拌入煎好的焖子中主食：大饼、稀饭另加一些小菜