首先我我们要选择有碱的面，叫做碱面
现在开始操作
锅中放水烧开，面放下去捞熟，捞出冲凉，沥干水分备用
另起锅烧热，放油，下葱白粒，洋葱丝，红萝卜丝，香菇丝，鱿鱼丝，舒糕丝，黄花菜，炒至干香，下包菜丝，炒均，下点酱油上色，加少许水，调味精，红烧肉罐，白糖，胡椒粉，老抽，蚝油，炒散，加入面条，炒至干香，下韭菜和蒜蓉，干葱头，麻油和葱油，美味即
主料：面条半斤、豆芽、韭菜、胡萝卜适量。
调料：白糖1匙、酱油1匙、蚝油或潮汕辣椒酱，1匙、食用油2匙。
生炒面的做法步骤：1、豆芽摘去头部，洗净待用。2、猪肉 红萝卜 韭菜切丝。3、开水将白糖 蚝油 酱油调成半碗酱料待用。4、热锅热油下肉丝炒熟待用。5、热锅热油下面线后，中慢火用筷子持续搅拌至面线酥脆（约10分钟）。6、加入酱料，盖上锅盖，焖约2分钟。7、了先加入韭菜 红萝卜豆芽。8、装盘，传统美味的潮汕生炒面ok了
生炒面的做法步骤
步骤 1
细面条拌少许油，大火蒸制15分钟左右后，取出抖散晾开；
步骤 2
蒸面的同时备菜： 肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒一小勺油拌匀，码入味；
步骤 3
圆白菜、辣椒切丝，葱姜蒜切末；
步骤 4
热锅凉油，等油六七成热时下入码好味的肉丝，翻炒至肉丝变色发白，盛出备用；
步骤 5
炒锅再次倒入油，爆香葱姜蒜末，倒入圆白菜丝和辣椒丝，翻炒片刻后放入炒好的肉丝，加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，比平时炒菜的用料要下的重一点，因为等会还要入面；
步骤 6
炒好菜后，倒入蒸好的面条翻炒，如果太干的话，可撒少量的水焖一会，再翻炒均匀，就可出锅了。 喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了。
生面经过打面机或人手做好的面条或面饼，生面适合做汤面。另外生面的主要成分是淀粉。
熟面经过打面机或人手做好的面条或面饼经过蒸熟后而晒干的面。熟面的主要成分是低聚糖；熟面相对于生面，煮开的时间更短，节约时间。
面：
面是汉语一级通用规范汉字（常用字）。此字始见于商代甲骨文，古字形周围的线条模拟脸的轮廓，中部是目。面的本义是脸。由人的脸引申指事物的外表。由面的朝向引申指事物的各个部分、不同侧面。又引申为面向朝向。面又用作几何学概念。面也指像平面的事物，用作量词。汉字简化以前，脸面的面写作面，而面粉的面写作麺，又写作麪。简化以后均写作面。
食材：中裕手擀风味挂面100g、火腿肠100g、鸡蛋2个、菠菜1把、胡萝卜半根、小葱1根、姜丝2g、生抽2勺、老抽1匙、盐少许、植物油适量、芝麻油几滴
做法
1、火腿肠取出切薄片，再切成小方块。
2、小葱去皮去根洗净切碎，姜切片切丝。
3、菠菜择洗干净，胡萝卜去皮切片用模具刻成花，放入烧开的水中烫30秒捞出过凉水沥干水分备用。
4、起锅热油将鸡蛋打入锅中，炒至凝固成散状，盛出备用。
5、另起锅烧开水，将挂面放入开水中，煮至熟透捞出沥干水份，无需过凉水，面条里面加入2勺生抽，1匙老抽，2勺植物油，用筷子搅拌均匀上色入味，这样做面条就算炒出来想沾想坨都难。
6、留底油放入切好的葱和姜丝炒出香味，再将火腿肠片倒入，翻炒均匀。
7、用酱油拌散的面条倒入，用筷子翻拌入味。
8、最后将炒好的鸡蛋块和焯好的菠菜和胡萝卜片倒入继续翻炒均匀，尝尝咸淡，如果淡可加少许的盐入味。
生炒面是山西省临汾市翼城县独有的风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细，别具风味。正宗的生炒面相传是翼城县张氏发明，距今300年，名扬三晋。翼城县隆化镇当地祖传的生炒面素有“北京的烤鸭，翼城的面”的美誉！在当地流传数百年，久盛不衰。
步骤/方式1
细面条500克上锅蒸熟。
步骤/方式2
小白菜一小把，洗净摘好。
步骤/方式3
锅中放油，油热后放入少量肉末煎炒。
步骤/方式4
再放葱花5克，蒜5克，辣椒2个，炒出香味后放青菜段（提前切好），酱油一勺，盐一勺，少淋一点清水，翻炒均匀。
步骤/方式5
然后将蒸好的面下入锅中，和青菜翻拌均匀即可。
生炒面是一道地道的中国传统面食，风味独特，口感鲜美。以下是做生炒面的家常做法：
材料：
- 面条：250克（可使用新鲜的鸡蛋面、小麦面或者粉丝等面条）
- 瘦肉：100克（切成丝状）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青葱：适量（切成小段）
- 辣椒：适量（切成小段或剁碎）
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 面条过水煮熟，捞起备用（水要盛满锅，加入适量的盐和油）。
2. 热锅冷油，加入蒜末、姜末和辣椒爆香。
3. 加入瘦肉丝快速翻炒，加入酱油，继续快速煸炒，让瘦肉变色。
4. 加入面条，翻炒均匀，让面条能够吸收到酱汁。
5. 加入鸡精和盐调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入青葱段快速炒匀即可。
小贴士：
1. 煮面时要控制好时间，新鲜鸡蛋面和小麦面煮熟需要时间较短，而粉丝则需要时间较长。
2. 翻炒时要快，需要使用比较大的火力，把所有的材料都翻炒均匀是制作生炒面的关键。
3. 调料的用量可以按照自己的口味来定，建议少放一些盐，瘦肉丝和酱油都带有咸味，如果放得过多会让口感变得过于咸味重。
首先备齐材料，生面条、油、辣椒等蔬菜，还有一些佐料，注意锅一定要大一点，否则翻不开。
第一步：类似于炒菜，放少量油半热之后，把生面条倒入翻炒，锅底锅干就添水量油洒在面条上，不停的翻炒，把面条拌开，待到面条变黄成八九分熟之后出锅备用。注意这其中可以根据自己的口味加一点盐，但是不要加水，否则油没有温度，炒不熟。
第二步：炒菜，把锅洗干净，油热之后放入辣椒、豆芽、肉等等自己喜欢的菜，就像炒菜一样翻炒，期间加入佐料。待菜八九分熟的时候，将炒好的面条放入锅中，与菜混合进行拌超，这个时候非常容易炒焦面条，就需要不断的进行搅拌，并且将面条在锅中平铺散开。大概十分钟之后就可以关火吃饭了。
做法一：
1.将小麦面粉倒在洗脸盆内，随后用少量温开水合成面糊，稍饧，再用擀面棍将面糊擀成薄生，撒上边扑，伸缩多层后，用刀割成细面条备用。
2.将生猪肉切割成丝袜高跟鞋，葱切割成丝，蒜倒成泥预留。
3.炒瓢容易上火，添加食用油50克，待油热时，资金投入丝袜高跟鞋爆锅，再添加葱、蒜、姜片末煸炒两下，放生抽、食盐、长豆角煸炒，随后再添加肉泊。把鲜面条匀称地撒在锅内，用盖子盖严，低火焖约4--5分鐘（如泊少可持续添加适量骨头汤），待料汁将要收尽，鲜面条快速时，掀盖再添加麻椒油50克反复翻瓢炮制，待眼熟即在。起锅时把葱丝、蒜泥、鸡精、西兰花叶资金投入鲜面条内煸炒匀称，盛入盘里即成。食时拌醋。
做法二：
提前准备500克的小麦面粉，自来水活出面糊，一定要硬一些。那样压进去的鲜面条才不容易粘在一起。
把压完的鲜面条放到沸水锅中蒸半小时。
蒸熟之后有木筷挑破，晾一下，预留。
把蒜和圆葱切完预留。
把马铃薯洗好切割成丝，掏干净，番茄也清洗切完。
锅中加点油，油热了把蒜和圆葱装进去煸一下。
把切完的炒土豆丝和番茄一起放里边油爆。
把调味品，食盐，生抽装进去之后，炒一会。刚开始加水，水别过了菜就可以了。
把恰好的鲜面条放入锅中刚开始焖一下。
简易美味的生炒面就起锅了。