材料：
杏鲍菇500克、葱姜蒜适量、干辣椒数个、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、油适量
做法：
1.将杏鲍菇摘去底部的泥沙，切成片，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味。
3.加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入杏鲍菇翻炒。
4.加入盐、料酒、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
5.将炒好的杏鲍菇盛出，锅中留有底油，热锅凉油，再将杏鲍菇倒入锅中，开大火快速翻炒。
6.待干煸出香味后，根据口味加盐和鸡精调味，炒匀即可。
小贴士：
1.要先将杏鲍菇炒熟再进行干煸，否则不容易入味。
2.干煸杏鲍菇可根据口味加入适量的花椒、香菜等。
3.杏鲍菇含水分较多，需要掌握好炒的时间，切勿炒过时间，否则口感会变差。
干煸杏鲍菇是一道美味可口的家常菜，口感鲜美、香辣可口。以下是干煸杏鲍菇的制作方法：
所需材料：
- 杏鲍菇 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 花椒 10颗
- 干辣椒 3-4个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将杏鲍菇洗净，切成薄片。青椒和红椒去籽，切成小块。大蒜切末，生姜切末，葱切段。
2. 焯水：在锅中加入适量的水，烧开后放入杏鲍菇片，焯水约1-2分钟，至杏鲍菇变软，捞出沥干水分备用。
3. 煸炒：在锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒粒，用小火炒香。再加入干辣椒段，炒出红油。
4. 加入调料：将大蒜末、生姜末和葱段加入锅中，翻炒均匀，释放香味。
5. 煸炒杏鲍菇：将焯好水的杏鲍菇片加入锅中，用中火煸炒，将杏鲍菇的水分炒干，使其表面呈现出微黄色。
6. 加入青椒和红椒：将切好的青椒块和红椒块加入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香味。
7. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，翻炒均匀，使杏鲍菇和辣椒块充分吸收调料的味道。
8. 出锅：炒至锅中的汤汁变稠，即可关火，盖上锅盖焖2分钟，让菜肴更加入味。然后将干煸杏鲍菇盛入盘中，即可上桌享用。
这道干煸杏鲍菇色香味俱佳，既可以作为家常菜，也可以作为宴客佳肴。在烹饪过程中，请注意控制火候，以免炒糊。
方法/步骤
1
首先把杏鲍菇清洗干净，从中间切开，切成两半后用手撕成细条备用。如果是短的杏鲍菇，可以不用切，直接用手撕就可以，用手撕杏鲍菇比刀切省事，而且更容易入味。
2
接下来准备配料；把香菜洗净后切成4厘米长的段；大葱去掉表面一层老皮、去掉葱芯后切成细丝；把干辣椒切成小段；大蒜拍碎后剁成蒜末。
3
先把炒锅烧热，然后加入少许食用油润锅，把撕好的杏鲍菇下入锅中煸炒。
4
全程保持中小火慢慢煸炒，炒出杏鲍菇中的水分后倒出，继续煸炒，炒至杏鲍菇不出水后即可盛出备用。这个步骤比较费时，大概需要5-6分钟，提前把杏鲍菇中的水分炒出来，可以使杏鲍菇的口感更紧实，更容易入味。
5
锅里加入适量食用油，油热后下入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
6
接着把提前煸炒过的杏鲍菇丝下入锅中翻炒几下，加入适量盐和生抽调味，再次翻炒均匀。
7
最后加入香菜段和葱丝翻炒均匀后即可出锅装盘。
END
1.杏鲍菇洗净撕小条。
2.入开水锅中焯烫一下捞出挤干水分备用。
3.锅中不放油，放入杏鲍菇中小火煸炒至水份收干，表面发黄倒出备用。
4.锅中倒入适量油，放入花椒小火炒香，再加入干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。
5.倒入炒好的杏鲍菇，快速倒入生抽。
6.转小火，放入糖、盐、蚝油翻炒均匀。
7.最后撒上花生碎和熟芝麻炒匀即可。
步骤1
杏鲍菇洗净切粗一些的丝…（因为煸炒时会缩水不少）
步骤2
青椒丝和葱花切好备用
步骤3
热锅底油将捏碎的花椒粒加入出香味
步骤4
加入杏鲍菇丝大火翻炒
步骤5
起初菇丝是有点吃油的…翻炒至软滑焦香后就会渗出油和水份…接着大火翻炒不要停歇哦
步骤6
待汤汁焅干后将葱花和青椒丝加入翻炒…
步骤7
加入少许酱油蚝油和少量盐调味提鲜就可以出锅了
烹饪技巧
由于是大火翻炒一定要勤翻快翻才行哦
用料：杏鲍菇 500克，熟白芝麻3克， 辣椒面3克，生抽多半茶勺， 盐少许约半茶勺 ，醋两茶勺， 蒜 一瓣， 十三香粉末 四分之一茶勺，砂糖半茶勺
做法：
1.杏鲍菇手撕成丝，调料准备好
2.杏鲍菇用开水汤煮一下，水开后两三分钟就好，然后挤干水分备用
3.大概五茶勺油，也可以根据自己习惯，油加热，放入花椒煸香
4.煸香花椒关火，放辣椒面和蒜片，这样辣椒面和蒜不会糊，翻炒一下加入杏鲍菇
5.加入杏鲍菇丝后开火，翻炒几下，加两茶勺醋
6.加半茶勺酱油，加每一步调料要伴随着翻炒
7.加半茶勺砂糖
8.加半茶勺盐，盐的量可以根据口味去调整
9.很少的十三香粉末，大概四分之一茶勺
10.调料都加好，翻炒均匀就可以出锅了，再撒上熟的白芝麻即可
用料
杏鲍菇 4根
油 适量
盐 适量
红尖椒 2个
青椒 少许
小葱 2根
生抽 半勺
白砂糖 少许
黑芝麻 1勺
鸡精 少许
做法步骤
1、杏鲍菇四根，冲洗干净。
2、把杏鲍菇切成1公分厚的片，两面都切上十字花刀。
3、平底锅里放少许油，摆放上杏鲍菇片，中火慢慢煎。
4、煎出杏鲍菇里面的水份，至两面金黄。
5、煎好的杏鲍菇片盛盘备用。
6、把两根小葱切碎。
7、两根红尖椒切碎，少许青椒切碎。
8、锅里倒少许油，下入青红椒碎和一半的小葱花爆香。
9、然后下入杏鲍菇片快速翻炒。
10、加半勺生抽，少许白糖，少许盐，少许鸡精，1勺黑芝麻翻炒均匀，关火后撒上另一半的小葱花拌匀。
11、出锅装盘！
主料杏鲍菇1个腊八蒜10粒辅料，油适量，葱花适量，白糖1勺，蚝油2勺，腌腊八蒜的醋2勺，料酒1勺
步骤
1.蒜剥皮放入米醋中1~2天变绿后即为腊八蒜
2.腊八蒜捞出切片
3.杏鲍菇切片
4.油烧至六成热放入杏鲍菇炸至金黄色捞出沥油
5.锅中留少许油放入葱花、腊八蒜，翻炒后加入料酒和腌蒜的醋爆香
6.放入杏鲍菇翻炒，再加入蚝油和白糖，收汁出锅
用料
杏鲍菇 2～3个
五花肉 适量
大葱 适量
姜 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
干红辣椒 按自己口味任选
干煸杏鲍菇炒肉的做法步骤
步骤 1
杏鲍菇洗净切片，一般切成两枚1元硬币摞在一起的厚度（如果太薄容易被煸过头），或者根据自己的喜好随意调整厚度。
步骤 2
将五花肉切成与杏鲍菇相同厚度，或者更薄些。
步骤 3
将葱、姜切丝，如果吃辣可以将干红辣椒切小段。
步骤 4
中火将锅微微烧热，将杏鲍菇片放入锅中铺平，煸干水份，煸的过程中注意翻面，一般杏鲍菇有部分变焦黄即可拣出，稍厚的杏鲍菇可多加热一会儿。这个过程比较花时间。
步骤 5
将锅烧热，放入食用油，待油热后放入五花肉煸炒（一般中火或者根据实际情况调整），肉变色后放入葱姜丝，如果吃辣可以同时放入干红辣椒，葱姜丝爆香后放入少许生抽翻炒，再倒入之前煸干的杏鲍菇一起炒，并依次放入盐、糖（少量），放糖是为了提鲜，如果觉得太干可以沿锅边放少量水，翻炒几下就可以出锅了。
另外，还可以放一些红、青椒丝作为配菜来装饰
用料：杏鲍菇两个，干辣椒三个，盐小半勺，油半勺， 孜然粉小半勺
做法：
1.杏鲍菇洗干净上锅蒸
2.开锅后十分钟后拿出来晾凉，即使蒸不熟也没关系，这一步主要是为了好手撕。
3.放凉不烫手后用手撕成细条，撕完后攥干水分，越干越好
4.把撕好的杏鲍菇条放进锅里，锅里不要倒油，小火把杏鲍菇条慢慢烘干，期间要不停的翻炒不然会炒糊。
5.杏鲍菇刚放入锅里时还是有些湿乎乎的，小火不停的翻炒，直至杏鲍菇有点发干时，过程大概需要20分钟左右。
6.把杏鲍菇倒出来，锅里倒油烧热放葱花和干辣椒炒出香味放入杏鲍菇丝。
7.放盐和孜然粉，翻炒一下就可以了。