麻糕的做法? 黑麻糕做法?

2024/11/2 20:23:13 作者:佚名 来源:伊秀娱乐网
麻糕的做法? 黑麻糕做法?

一、麻糕的做法?

麻糕的做饭如下:

所需食材:

普通面粉、猪油、开水110克、玉米油125克、白糖75克、麦芽糖、白芝麻

制作步骤:

第一步:碗中准备250克普通面粉,再加入35克猪油并把猪油和面粉抓匀;接着少量多次地往面粉中加入110克开水,拌成絮状再下手揉成团,得到一个软硬适中的面团,然后装进保鲜袋里松弛20分钟。

第二步:制作油酥。碗里准备250克普通面粉,再加入125克玉米油,然后下手拌均匀,并包上保鲜膜松弛15分钟。

第三步:碗中加入30克融化好的猪油(也可以用玉米油),再加入75克白糖拌匀,自然放凉后猪油会变得凝固,白糖也会自然成团。

第四步:挖一勺麦芽糖(也可以是白糖)放入碗中,再加入一勺开水把糖化开,做成糖水备用。

第五步:取出松弛好的面团,直接搓条分剂子,接着把剂子擀成中间薄一点的饼,再包上油酥,虎口慢慢按压收口。

第六步:把包好油酥的剂子擀成鸭舌状,再卷起,然后再次擀开并整成饼;接着放上糖馅儿并包好,都做好后松弛一会儿。

第七步:取第一个做好的剂子擀成烧饼状;在碗中准备白芝麻,然后在烧饼上抹适量糖水,使烧饼牢牢地沾上芝麻,并放到烤盘里备用。

第八步:烤箱上下火190度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱中层,上下火190度烤35分钟左右,上色满意即可出炉。

仅供参考

二、黑麻糕做法?

1.

紫薯蒸透,晾凉去皮,捣碎加牛奶蜂蜜。搅拌至可以攥成团即可。

2.

黑芝麻(熟),搅拌机打碎,加入芝麻油,红糖和面粉,搅拌至成团。

3.

像包汤圆一样,把黑芝麻馅包入紫薯皮中。使用模子压出造型。

4.

烤箱200度预热,紫薯外皮刷一层黄油或玉米油。进烤箱180度烤制15-20分钟。

三、麻糍糕做法?

糯米浸泡3小时以上

2.

沥干水,铺在蒸笼上蒸熟蒸透,大约四五十分钟。(也可连同少量水,水与糯米相平,放在电饭煲蒸)

3.

蒸熟后趁热倒进面包机桶,启动和面程序15分钟,即可。

四、椒盐小麻糕做法?

步骤:

1.饼皮:面粉100克,白糖30克,麦芽糖10克,花生油30克,小苏打1/4小勺 馅料:椒盐馅150克 装饰:白芝麻适量

2.将麦芽糖用少许水化开,倒入白糖中,搅拌均匀,加入小苏打,搅拌至溶化

3.倒入花生油,充分搅打至混融。加入面粉,拌成软硬适度的面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟左右

4.馅分割成15克/个,皮19克/个。没错,就是这么皮厚,麻饼从来就不是薄皮的。将面皮按扁,包入馅料,收口搓圆,拍扁

5.在顶面粘上白芝麻,摆入烤盘。摆成这个格局纯属配合派盘的圆形,这时候多希望有个方形的小烤盘啊。放个派盘,纯粹是为了让成品表面平整。就这么放入烤箱,中层,上下火200度,烤20-30分钟左右,表面黄褐色,出炉

五、油麻糕的做法?

1.将面粉(3.5公斤)放入面缸,倒入熟猪油,揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸,加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水,夏季用30℃温水),和成面团。发酵后,把用50克热水溶化的碱液倒入,揉成发面团(1.75公斤)。

2.将猪板油洗净,撕去膜衣,剁成茸,放于盆内,加入精盐拌匀。

3.把发面搓成长条,摘成面剂50只(每只重35克),将剂子揿扁成圆皮,包入油酥(105克),收口捏拢后略揿扁,用擀棰擀扁,自左至右卷起,再擀扁推长,自外朝里卷起(搭头朝上),再略揿扁(要边薄中厚),然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克),咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克),收口捏拢再略揿,用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体,分别涂刷在糕坯表面,再逐块蘸满芝麻,翻转糕坯使芝麻面朝下,然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中,每炉可贴20块,用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟,然后轻轻铲出。

六、潮汕幼麻糕做法?

所需食材:

普通面粉

猪油

开水110克

玉米油125克

白糖75克

麦芽糖

白芝麻

制作步骤:

第一步:碗中准备250克普通面粉,再加入35克猪油并把猪油和面粉抓匀;接着少量多次地往面粉中加入110克开水,拌成絮状再下手揉成团,得到一个软硬适中的面团,然后装进保鲜袋里松弛20分钟。

第二步:制作油酥。碗里准备250克普通面粉,再加入125克玉米油,然后下手拌均匀,并包上保鲜膜松弛15分钟。

第三步:碗中加入30克融化好的猪油(也可以用玉米油),再加入75克白糖拌匀,自然放凉后猪油会变得凝固,白糖也会自然成团。

第四步:挖一勺麦芽糖(也可以是白糖)放入碗中,再加入一勺开水把糖化开,做成糖水备用。

第五步:取出松弛好的面团,直接搓条分剂子,接着把剂子擀成中间薄一点的饼,再包上油酥,虎口慢慢按压收口。

第六步:把包好油酥的剂子擀成鸭舌状,再卷起,然后再次擀开并整成饼;接着放上糖馅儿并包好,都做好后松弛一会儿。

第七步:取第一个做好的剂子擀成烧饼状;在碗中准备白芝麻,然后在烧饼上抹适量糖水,使烧饼牢牢地沾上芝麻,并放到烤盘里备用。

第八步:烤箱上下火190度预热5分钟,然后把烤盘放入烤箱中层,上下火190度烤35分钟左右,上色满意即可出炉。

制作关键点:

1.面粉的吸水性不同,和面的时候可以根据面团的时间情况适当增减水量。

2.每个烤箱脾气不同,烤的时候可以根据饼的上色情况适当调整烘烤时间和温度。

七、潮汕油麻糕做法?

1.将面粉(3.5公斤)放入面缸,倒入熟猪油,揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸,加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水,夏季用30℃温水),和成面团。发酵后,把用50克热水溶化的碱液倒入,揉成发面团(1.75公斤)。2.将猪板油洗净,撕去膜衣,剁成茸,放于盆内,加入精盐拌匀。3.把发面搓成长条,摘成面剂50只(每只重35克),将剂子揿扁成圆皮,包入油酥(105克),收口捏拢后略揿扁,用擀棰擀扁,自左至右卷起,再擀扁推长,自外朝里卷起(搭头朝上),再略揿扁(要边薄中厚),然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克),咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克),收口捏拢再略揿,用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体,分别涂刷在糕坯表面,再逐块蘸满芝麻,翻转糕坯使芝麻面朝下,然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中,每炉可贴20块,用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟,然后轻轻铲出。

八、麻酥糕的做法?

制作方法:

1.将面粉(3.5公斤)放入面缸,倒入熟猪油,揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸,加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水,夏季用30℃温水),和成面团。发酵后,把用50克热水溶化的碱液倒入,揉成发面团(1.75公斤)。

2.将猪板油洗净,撕去膜衣,剁成茸,放于盆内,加入精盐拌匀。

3.把发面搓成长条,摘成面剂50只(每只重35克),将剂子揿扁成圆皮,包入油酥(105克),收口捏拢后略揿扁,用擀棰擀扁,自左至右卷起,再擀扁推长,自外朝里卷起(搭头朝上),再略揿扁(要边薄中厚),然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克),咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克),收口捏拢再略揿,用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体,分别涂刷在糕坯表面,再逐块蘸满芝麻,翻转糕坯使芝麻面朝下,然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中,每炉可贴20块,用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟,然后轻轻铲出。 产品特点:色呈金黄,香脆松软甜鲜,皮薄酥重,层次分明,为常州地区风味名点

九、葱油麻糕的做法?

油皮用料:

低筋面粉110g / 白糖8g / 植物油38g / 水50g / 盐1.5g

油酥用料:

低筋面粉75g / 植物油33g / 香葱适量

表面装饰:

全蛋液 / 白芝麻适量

【步骤】

1、油酥的材料混合在一起,揉成面团备用。

2、油皮的材料混合在一起,揉至面团出筋。

3、油皮和油酥面团都弄好之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,静置醒发30分钟,当然你也可以静置时间长一点。

4、醒发好的油皮和油酥面团分成8等份。

5、用一份油皮包裹一份油酥,兔兔做了8个,所以一共做了8个面团。

6、包裹好的面团静置10分钟。

7、静置好的面团擀长成牛舌状。

8、擀好之后卷起来。

9、全部卷好之后,盖上保鲜膜静置20分钟。

10、静置时间到了之后,重复一遍刚才的操作,擀卷,静置20分钟。

11、静置好之后,再次擀开,放一些葱花,兔兔喜欢吃香葱,所以放了香葱,喜欢吃甜的可以放适量白砂糖,不要放多了。

12、从两边对折好。

13、对折好的面团擀长,表面刷鸡蛋液,撒上满满的白芝麻。

14、烤箱210度预热10分钟后,把麻糕放入烤箱,210°上下层,烤20分钟即可。

十、麻蓉糕的做法?

使用材料

糯米粉1000克,粳米500克,白砂糖250克,黑芝麻250克,核桃仁250克,绵白糖250克。

制作做法

1、将糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入缸中,拌匀后,加水适量,拌至粉粒湿润,松散不粘手时,静置30分钟,粉粒用16眼铜丝筛筛过,即成糕粉。

2、黑芝麻炒熟、碾成末,核桃仁碾碎;将黑芝麻末,核桃仁、白绵糖拌和即成麻蓉。

3、用蒸锅铺上湿布,先放入糕粉一半,上面放麻蓉,再加另一半糕粉,蒸熟后、切成小块就好。