威海净雅是一家以海鲜为主打的餐厅，其菜品口味鲜美，深受顾客喜爱。以下是一些威海净雅的招牌菜品及其配方：
1. 净雅烤乳猪
原料：乳猪一只，生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料适量。
做法：将乳猪洗净，用开水烫一下，去除血水和腥味。然后在猪身上划几刀，将调料涂抹在猪身上，腌制4小时以上。然后将腌好的乳猪放入烤箱中，烤至皮酥肉熟即可。
2. 净雅蒸大闸蟹
原料：大闸蟹若干，生姜、葱、料酒、盐、糖等调料适量。
做法：将大闸蟹洗净，用开水焯一下，去掉杂质和腥味。然后将蟹放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、糖等调料，蒸15-20分钟即可。
3. 净雅炒海螺
原料：海螺肉适量，青椒、红椒、洋葱、大蒜等蔬菜适量，生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖等调料适量。
做法：将海螺肉用清水浸泡，去沙后切片。蔬菜洗净切丝备用。锅中放油，爆香姜蒜片，加入海螺肉翻炒至变色。然后加入蔬菜丝，加入调料翻炒均匀即可。
4. 净雅炖海参
原料：海参若干，鸡肉适量，虫草花、枸杞等食材适量，生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽等调料适量。
做法：将海参提前泡发好，鸡肉切块备用。锅中加水烧开，下入鸡肉焯水去血水。然后将海参、鸡肉、虫草花、枸杞等食材放入炖盅中，加入调料和适量的水，隔水炖煮1-2小时即可。
这些菜品只是威海净雅的一部分招牌菜，具体的菜单可能会有所不同。如果想要品尝更多美味的菜肴，建议亲自到餐厅品尝或查阅相关菜谱。
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