材料:
淡奶油160克
牛奶120克
白砂糖20克
糯米粉12克
蓝莓果酱60克
蓝莓适量
工具:硅胶冰棒模具
做法:
1、先把食材准备好,再准备一个不沾的小锅,来熬煮这个冰棒液。
2、除了蓝莓和蓝莓果酱的材料全部放入平底锅里,用刮刀拌匀。有小颗粒也没关系。
3、把平底锅放在电磁炉上,开最小火,加热冰棒液,一定要小火,并且不停搅拌,因为很容易就会粘在底上,然后糊底。冰棒就失败了。
4、煮沸后,再煮2分钟,液体会慢慢变得粘稠,把火关掉,加入蓝莓果酱,再次搅拌均匀。奶油冰棒的液体就煮好了,晾凉待用。
5、学厨的硅胶冰棍模具,放入几个蓝莓,从里向外插上冰棒棍。一定不能插反哦,不然很难拖出来呢。
6、把晾凉的粘稠液体倒入模具里面。这些量大约可以做9根冰棍,不过也要根据你的模具大小来决定。
7、盖上冰棒模具的盖子,送入冰箱冷冻24小时以上,完全变硬就可以了。冻好的冰棒,轻轻一推就脱模了,非常轻松。
小贴士:
1、果酱的甜度很高,加糖的时候要注意不要加多了。
2、添加了淡奶油,冰棍奶香味十足,更好吃呢。
3、奶油冰棒比较软,要冻够24小时以上再脱模。
用料: 牛奶:150毫升玉米淀粉:3克白砂糖:38克淡奶油:75克蓝莓果酱:75克步骤:1用料2淀粉中加入少许水3调成均匀稀糊,备用4牛奶和糖倒入锅中5加热至沸腾6一边搅拌一边缓缓加入淀粉糊7不断搅拌至再次沸腾。离火,晾凉8淡奶油搅打至能保持花纹的状态9取三分之一到冷却的浆液中,拌匀10倒回淡奶油中,拌匀11加入蓝莓果酱12拌匀13倒入模具中,放入冰箱冷冻至凝固14脱模,扣在盘中15表面放少许蓝莓果酱点缀
不含植物奶油的真乳脂冰激凌推荐这几款:光明奶砖冰激凌的白熊款,使用的是稀奶油。
光明优倍鲜奶冰激凌,使用的都是动物奶油(稀奶油和奶油)。
八喜雪糕,配料中生牛乳和稀奶油占了60%,用料好且价格不贵。DQ冰激凌,用料实在,配料表第一位就是稀奶油,缺点是价格稍贵。
材料:
奶油 200克
糖 100克
牛奶 200毫升
蛋黄 4个
玉米淀粉 50克
柠檬汁 适量
步骤:
将奶油放入容器中,用打蛋器打至稠密,加入糖,继续打至糖溶化。
将蛋黄打散,加入牛奶中,搅拌均匀。
将玉米淀粉加入蛋黄牛奶液中,搅拌均匀。
将搅拌好的蛋黄牛奶液倒入奶油糖液中,搅拌均匀。
加入适量的柠檬汁,搅拌均匀。
将混合好的雪糕液倒入模具中,放入冰箱冷冻室冷冻1-2小时。
取出雪糕液,用勺子轻轻敲打模具,让雪糕液均匀分布,再放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时。
取出雪糕液,用勺子轻轻敲打模具,让雪糕液均匀分布,再放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时,直至雪糕完全冻实。
用淡奶油。淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,鲜奶油是白色像牛奶似的液体,但是乳脂含量更高。
1、油大体上来说分为伯两种,一种叫做鲜奶油,当然还有一种叫做淡奶油了。
2、淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛度奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制知作。
自制牛奶冰淇淋原料配方:鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量制作方法:将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。
再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。
1、把纯牛奶倒入碗中,根据自己的口味加入适量的白砂糖,搅拌一下。
2、把纯牛奶倒入锅中,小火加热。
3、打入两个鸡蛋黄,加适量的淡奶油搅拌一下。
4、等纯牛奶加热至冒泡泡的时候,倒入碗中晾凉。
5、加热的纯牛奶变凉后,慢慢的加入鸡蛋液。
6、把加入蛋液的纯牛奶再倒入锅中,小火慢慢加热,用勺子不停的搅拌。
7、待液体变得粘稠时,倒出来晾凉。
8、晾凉后,就可以倒入雪糕模具中定型,然后放入冰箱,2个小时后就变成雪糕啦。
动物奶油与植物奶油雪糕的区别是:第一,动物奶油雪糕用得是动物奶油制作的,不含有反式脂肪酸。植物奶油雪糕用得是植物奶油制作的含有反式脂肪酸。第二,动物奶油雪糕因为用得是动物奶油制作的,所以口感比较软,入口时间很短就融化了。植物奶油雪糕因为用得是植物奶油制作的,所以口感偏硬,入口要过一会儿才能融化。因为动物奶油融点低,植物奶油融点高。
肯定不行了,淡奶油是直接打发做奶油裱花用,雪糕加了淡奶油和其他一些材料做成的,所以肯定不能替代的。奶油雪糕其实都是用一些东西合成的,是出不了奶油的。合成的东西是出不了纯奶油的,这个毋庸置疑。如果需要奶油可以在网上买。
锅里倒入60克糯米粉50克,倒入600克的清水,
然后用铲子搅拌均匀,开中火熬煮,一边搅拌一边煮,熬至浓稠冒泡泡,像这样子就可以了,然后倒入碗里放凉,准备两个芒果,也可以用其它你喜欢的水果把它切两半再切花刀,然后把果肉刮下来,全部切好放入放凉的糯米糊里,然后倒入一盒酸奶,用勺子搅拌均匀,感觉这样子就很好吃了,搅拌成这样子就可以了。
然后准备雪糕模具,把糯米糊倒入模具里,倒九分满即可,盖上盖子放冰箱冷冻6个小时以上,把冻了个晚上的雪糕取出来,再把它脱模即可享受美食了