不需要煮熟，将鸡蛋洗净之后，放入，煮开的凉开水中，加入盐即可。四川有一种腌制方法，鸡蛋会出油，但是那需要自己多注意。首先，将鸡蛋用白酒浸泡一个小时，再将盐中裹上一层盐，放在盒子中，必须放置阴凉通风处。二十多天后随取随用。不会因腌制时间过久而出现太咸的现象
腌制咸鸡蛋一定要记着是生鸡蛋，决不能把鸡蛋煮熟，因为生鸡蛋蛋壳里面是流体食盐很容易渗透，并且腌制的快，口感好。春秋两季十天左右就能腌咸了。腌制方法：把要腌制的鸡蛋洗干净，晾干，然后取食盐稍微加一点凉开水，把鸡蛋的一端沾点食盐后放在腌制的罐子里，沾有食盐的一端向上把所有鸡蛋放完后把罐子封着放在通风的地方就可以啦。
煮熟的鸡蛋可以腌制吗？答案是可以的！像我们家腌制卤蛋就是必须先把鸡蛋煮熟。这样腌制的卤蛋更加入味好吃。这就是我们腌制出来的卤蛋，大的是鸡蛋，小的是鹌鹑蛋。
现在我把方法分享出来，希望对你有用哈！
主料：鸡蛋、猪蹄
配料：生抽、蚝油、姜片、葱、蒜头、八角、桂皮、香叶、冰糖、白酒、甘草片
做法和步骤
1.将猪蹄洗净放凉水中主至沸腾捞出备用
2.将鸡蛋煮熟剥壳，判定是否熟了的小技巧是用筷子夹起来，能被夹起来即是熟了。
3.锅中放入姜片、蒜头拍碎连皮、葱捆成一团、八角、桂皮、香叶、甘草片、冰糖。
4.再依次倒入生抽、蚝油、清水、白酒。
5.开火熬至沸腾，加入猪蹄，熬煮至猪蹄上色，用筷子很容易就能插入猪蹄里。
6.将鸡蛋放入锅中熬煮至上色
7.关火放1-2小时，如果刚好晚上煮又不着急吃，那放过夜是最入味的。
小贴士：
先卤猪蹄是因为猪蹄有丰富的胶原蛋白，将胶原蛋白煮到卤水中后再放入煮熟的鸡蛋，有助于鸡蛋将胶原蛋白和油花吸收，这样做出来的鸡蛋非常入味，而且蛋白部分是Q弹的，要比单纯的卤水煮鸡蛋好吃很多！
以上是我们家最常腌制煮好的鸡蛋的方法，希望对你有帮助！
煮熟的鸡蛋可以放进茶叶水中做成茶叶蛋保存时间更久，做法如下：
准备材料：鸡蛋8个、茶叶15克、八角、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇、老抽适量、盐适量
一、准备好茶叶和香料。
二、借助汤勺或铲子把熟鸡蛋表面敲出裂纹。
三、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸。
四、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。
五、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上。
六、吃时取出即可食用，不需要时就让鸡蛋侵泡再茶叶水里。
煮熟鸡蛋发苦的原因是因为新鲜的鸡蛋含的核黄素、尼克酸较高 ，所以有点苦，对身体无害。 煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
方法很简单。水和盐的比例是一斤水，三两盐，把水煮开后倒入你要腌制的容器内，把盐放入锅中干炒，炒热后加入水中溶化。蛋煮熟晾凉后放入晾凉的盐水混合物中密封腌制几天就行。要想快点可以吃，可以把鸡蛋敲一下再放入盐水中，两个晚上就能吃，不过这样做出来的咸鸭蛋的是不出油的。做的时候要记住不能沾到生水，免得蛋变臭了。0%
材料：长豇豆1把（约300克），花椒30粒，八角3个，干辣椒4个，粗盐300克，高度白酒1汤匙。
做法
1、豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干，在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2、干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3、把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。
步骤 1
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毛竹笋，最好是刚冒出来头的嫩笋，去笋衣，洗干净。
步骤 2
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一颗笋切成约4瓣。
步骤 3
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放入锅里煮，冷水下去，直接煮开，到煮熟，约40到1小时。
步骤 4
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捞出，放冷，晾凉。
步骤 5
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加辣椒，大蒜，盐，还有醋（醋可以提鲜，不要太多，微微酸就可以了）
步骤 6
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放置过夜。然后放到冰箱冷冻，可以放一年都没问题，想吃的时候提前解冻炒就可以
煮熟的鸡翅可以在面上摸适量的盐腌制，最简单的办法
准备材料：鸡蛋5枚、海鲜酱油适量、 pe密实袋一个
制作步骤：
1、第一步，把鸡蛋用水冲洗一下放到凉水锅里中火煮开，这里用的养生壶调到煮鸡蛋的档。
2、第二步，水开后，鸡蛋在沸水中煮3分钟，看准时间一到立刻拿出鸡蛋在冷水中冲几下，在放到凉水盆中静泡到完全凉透。
3、第三步，取一个密实袋。这款密实袋超市都有卖而且很实用的。
4、第四步，把凉透的鸡蛋剥皮，装进密实袋里，倒上适量的海鲜酱油，把密实袋里空气排排在封口，这样酱油就会裹着鸡蛋均匀静泡上色。
5、冷藏了一晚上。早晨拿出来吃正好，入味，不咸不淡。