【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克）），鲜虾300克【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量【制作步骤】：
1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水.
2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来8.水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
1.准备食材。
2.电动面条机反复压面，压制均匀光滑，6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片。
3.胡萝卜切粒，鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。
4.芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁，香菇泡发，洗净，切成细丁， 糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。
5.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。
6.加入切好的细丁，加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。
7.待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。
8.圆皮，用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。
烧卖又有别名烧麦、稍麦，是一种以烫面为皮包上馅之后在蒸笼中蒸熟的小吃。烧卖应该是源于北宋的北京，形状独特、馅大皮薄、味道极佳，是民间常常食用的街边小吃。烧卖是中国土生土长的本地食品，历史悠久，而且南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。关于烧卖名字的起源，一种版本说的是哥弟俩以卖包子为生，为了在卖包子的同时多赚一些钱，弟弟就在每次蒸包子时在空余的地方放上了一种既不像包子又不像饺子的“四不像”，但其味道却出奇的好，一出世就受到了人们的欢迎，因为是在卖包子时捎带着卖的，所以人们就顺嘴称其为“捎卖”，久而久之就变成了“烧卖”。
原料：糯米饭、胡萝卜、香菇、瘦肉、香肠、饺子皮、虾米、木耳、盐、生抽、老抽、生姜末、花生油、鸡精、蚝油、白糖、料酒、黑胡椒粉。
做法步骤：
第1步、准备食材：木耳香菇提前用温水泡发。
第2步、把虾米用水清洗，瘦肉跟香肠剁碎，搓入些许生姜末。
第3步、香菇木耳，胡萝卜也剁碎。
第4步、炒锅倒入少许花生油，倒入清洗干净滤干的虾米爆香，撒上一点料酒。
第5步、接着加入肉末炒散。
第6步、加入胡萝卜末，糯米饭(糯米饭是之前就煮好放凉的了)。
第7步、撒上盐，鸡精，生抽，蚝油+(老抽.白糖.黑胡椒粉一点点)不停翻炒均匀入味。
第8步、炒好盛出待用。
第9步、懒人版的用饺子皮包上适量馅料。
第10步、蒸笼层抹上一层食用油或用笼布都行。摆满做好的烧卖，不要贴太挤，以免黏连。
第11步、水开再盖盖。
第12步、中小火蒸12分钟即可。
第13步、很香糯。
第14步、好吃。
一 糯米烧麦
糯米烧麦是上海和江苏地区最著名大特色点心。其特点是香糯肥软，油润可口。
原料
糯米600克、白糖25克、猪精肉150克、猪油150克、味精25克、面粉500克、鲜汤400克、酱油100克、绍酒3克、姜葱末少许
制法
1、糯米淘洗干净后，冷水浸泡4-5小时，然后沥去水分，上笼用旺火蒸熟。猪肉切成小丁。
2、烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒，加酱油、绍酒、白糖、葱姜末、味精、鲜汤，烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干后，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心。
3、将面粉放盆内，加沸水150克，拌成雪花片状，再加清水100克拌匀，揉至面团光滑，搓成长条，15克左右下一个剂子，然后用擀面杖擀成直径9厘米左右、荷叶形边、金钱底的皮子。
4、皮子摊左手掌中，糯米馅40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成生坯。
5、将生坯上笼，旺火蒸10分钟即成。
二 羊肉烧麦
这是蒙古族风味小吃。它是以半烫面包入嫩羊肉馅制成烧麦蒸制而成，其特点是皮薄馅满，鲜嫩味美，玲珑剔透，醇香适口。
原料
面粉500克、鲜嫩羊肉400克、大葱40克、香菜30克、料酒15克、酱油30克、精盐2克、姜末15克、味精2克、胡椒粉1克、茴香粉1克、香油25克
制法
1、将面粉200克加开水和成烫面团，余下面粉用冷水和成面团，将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上净湿布，饧15分钟。
2、将羊肉剁成肉末、葱切末、香菜切末；将羊肉末内加料酒、酱油、葱姜末、精盐、味精、胡椒粉、茴香粉搅拌均匀，再放入香菜末、香油拌匀成馅。
3、将面团放在案板上揉匀搓成长条，揪成约15克重的剂子，按扁，擀成烧麦皮，逐个包馅合拢，口不捏严，放在蒸锅内旺火蒸约15分钟即成。
原料：羊肉、元葱、烧麦皮、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、香油、玉米油、八角、花椒。
做法步骤：
第1步、准备好主要食材。
第2步、羊肉搅成肉馅。
第3步、葱姜切末。
第4步、肉馅中加入，姜末，适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，胡椒粉，少许老抽提色，一小捏白糖提鲜，香油。
第5步、用八角和花椒泡半小碗水，一点一点往里加，边加水边用筷子搅拌，直到小碗水加完，肉馅粘稠。
第6步、加入葱花和玉米油搅拌均匀。
第7步、元葱切末
第8步、加入元葱末搅拌均匀。
第9步、买现成的烧麦皮，取3～4张叠在一起，用手捏薄
第10步、依次捏一圈，使面皮边缘变薄，面皮变大。
第11步、捏好的面皮，要及时装保鲜袋中，防止风干。
第12步、取适量馅料打入面皮中。
第13步、用手轻轻拢住封口。
100g有220卡左右的热量，一个烧麦大约是有70克左右，那它所带着154大卡的热量。
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。
形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖 ;烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
烧卖最早叫"稍麦"。元代高句丽国出版的汉语教科书上记载在元朝首都大都（今北京）有出售“素酸馅稍麦”。书中描述的"稍麦"是由麦面做成薄片包肉蒸熟，方言谓之稍麦。至明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但以"烧卖"出现得更为频繁些。乾隆皇帝有句诗提到了烧卖：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。因此“捎卖”作为名称的正宗源头是没有问题的。这里的“捎卖”就是现在的“烧卖”。烧卖分北方烧卖与南方烧卖北方烧卖种类繁多，代表性的有：
1、羊肉烧卖此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。
2、回民烧卖南方回族与北方回族在用料和制作方法上略有不同，北方回族烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方回族烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大。
3、呼和浩特烧卖在呼和浩特，正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的，千万不要按饺子的量去点。一般烧卖馆，一两烧麦为八个。
4、内蒙古烧卖南方烧卖烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的特制擀面杖，擀出四边如花边的薄皮，中间放馅，一提即成型。出笼烧卖皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，上不封顶。
第一步：准备食材，将香菇放入清水中泡发，竹笋在开水中焯一下备用。
第二步：泡发后的香菇切丁，竹笋切丁后分别装盘。猪肉切丁之后加入适量的生淀粉和油抓匀一下。
第三步：锅中放入适量的油，将猪瘦肉放入锅中煸炒一下，等到肉变色后盛出来。
第四步：起锅放入少量的油，加入竹笋丁翻炒几下，再依次加入香菇、猪瘦肉继续翻炒到均匀，加入老抽、生抽、糖和耗油继续翻炒均匀。
第五步：取适量泡过香菇的水添加到锅中，再加入煮的八成熟的糯米饭炒散了，关火后加一勺猪油搅拌均匀，盛到一个小盆里面放凉。
第六步：取烧麦皮，在烧麦皮中间放入适量的馅料用手将烧麦皮周围捏出均匀的褶皱，包出烧麦的样子后将中间的馅用手指按一下，不要让馅露出来。
PS：擀烧麦皮的时候注意了，烧麦皮中间没有鼓肚，边缘会有一个个的小突起。
包烧麦的时候不用将皮捏死了，中间是会看到一点烧麦馅的，只要最后将口封紧了，用手指将馅料按的和烧麦皮一平就可以了。
第七步：蒸锅当中放入适量的水，水开后将烧麦放入蒸锅当中蒸。水开后大火再蒸6分钟左右就蒸好了。
在家自己做烧卖，量足而且卫生。有些人会说太麻烦，不如买来吃简单。其实也还好吧，没有想像中的麻烦。
一、准备食材：
香菇两朵、一小根胡萝卜、肉糜、饺子皮、盐、料酒
二、将香菇、胡萝卜剁碎后混入肉糜中搅拌均匀，加入盐和料酒搅拌至有粘性。
三、取饺子皮，用擀面杖把皮擀大一点，边缘尽量薄一点。
四、取适量拌好的肉糜放在饺子皮的中间。
五、将饺子皮的口向内收拢，但不要收紧，在半腰处用我们的虎口卡一下，留出上面一个口子露出肉馅。（这一步刚开始做的时候可能没有那么美观，多做几次熟能生巧了就好了）
六、上蒸架，蒸十分钟左右就可以出锅了。
七、一笼烧卖就这么做好了，是不是没有想像中的那么麻烦呢？