用料
兔肉 半只
干辣椒 根据个人口味而定
青辣椒 四个
大蒜 随意
烧菜料（八角…在买调料那儿配的，给老板说烧菜用的她就知道怎么配） 一样一个
洋葱 半个
孜然粉 一勺
简单易学的干煸兔子的做法
兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片
准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手
姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了
锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉
兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味
兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱
待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊
小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了……色香味俱全
小贴士
买兔肉的时候一定给老板说宰小一点是干煸的，不然老板再称红烧的就比较大块
食材清单
洋葱 一个
兔肉 600克
盐适量
油适量
生抽适量
香叶 适量
豆瓣适量
花椒 适量
桂皮 两小块
料酒 适量
姜 6片
干辣椒 适量
孜然 10克
大蒜瓣（用刀拍烂）5--8个
烹饪步骤 共8步1
兔肉洗净切小块儿，用料酒爪到肉完全吸收料酒，盐，花椒，姜片一起腌制20分钟
2
准备材料，干辣椒从中间剪成两半
3
洋葱切块
4
锅烧热放油，生抽(相当于炸)将肉扁干
5
然后放桂皮花椒，香叶，豆瓣一起扁香。
6
加入洋葱炒变色然后加干辣椒扁香然后30毫升温开水(中和一下味道让肉更如味)
7
加蒜瓣炒出味，最后加孜然翻炒均匀起锅
8
装盘
收起
美味小贴士
所有写适量的辅料是可以根据自己的口味，加多加少的。喜欢特别辣的朋友还可以加些青椒或者多些干辣椒，腌肉的时候盐尽量放咸一些后面就不用放了
四十分钟。
干煸兔肉
准备食材如下：兔肉400克，食盐4克，醋5克，味精1克，姜10克，花椒3克，干辣椒15克，料酒15克，香油10克，菜籽油50克，陈皮10克，白砂糖10克，辣椒油10克，小葱10克
具体做法如下：将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁，兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时，干辣椒去籽后切成段，陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块，味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁，炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色，再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅，入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取
1、兔肉冷水下锅，再加适量的料酒、花椒，水开后煮5分钟捞出洗净控水备用（直接炒兔兔吃起来会更嫩，但是汆水去了血末更健康）
2、各种素菜切好备用（土豆之类的如果切的很厚就要焯下水）
3、锅中加油烧热，倒入兔肉煸炒至变色
4、加入两勺豆瓣酱，一小块火锅料，一小撮蒜，再来少许糖提鲜
5、这一步要有耐心，开中小火
6、中小火煸炒五六分钟
7、下素菜，先加入不容易成熟的炒一会
8、洋葱，青椒，芹菜接着一起下锅
9、充分翻炒均匀
10、加盐，鸡粉调味就可以出锅
一、红烧兔肉做法：
食材用料
兔肉半只，生姜适量，油适量，盐一勺，白糖两勺，清水适量，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺
1，兔子提前处理好了。兔肉带有腥味，可提前用清水浸泡几次，再加葱姜蒜焯水去除，烹饪过程中可添加蒜头，料酒等香料，不仅去除腥味，还可增加菜的香味。
2，将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
3，锅中加适量油，油温六成热，加姜丝爆香。
4，捞出姜丝，将兔肉放入。
5，爆炒至兔肉均匀裹上油花，颜色变深。
6，加一勺料酒炒香。
7，加适量的清水，水量盖过兔子一半即可。
8，加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意：老抽调色，生抽调味。
9，再加入两勺白糖。翻炒均匀，开大火煮。
10，煮至兔肉上色，放一勺食盐调味。继续煮。
11，煮至汤变少一半，给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
12，煮至锅中汤汁浓稠，转小火慢慢焖。
13，待收汁，即可出锅。
14，时间到，红烧兔肉出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。
二、干煸兔肉做法：
食材用料
干辣椒10个，蚝油少量，酱油少量，孜然粉少量，蒜末少量，兔肉四分之一，洋葱1个，蒜苗2根，香菜3棵
第一步:先将兔肉切小块，用热水洗过去味
第二步:蒜末，孜然粉，酱油，蚝油腌制30分钟
第三步:锅中倒入油，加入锅中爆炒，盖上锅盖闷一个小时，打开盖子，大火收汁，出油了，继续闷半小时
第四步:加入干椒，蒜苗，洋葱，炒五分钟，关火，出锅摆盘，喜欢香菜可以加香菜
食材清单
兔子 半只 、 老姜 1块 、 仔姜 4根 、 豆瓣酱 2勺 、 青椒 6个 、 新鲜青花椒 适量 、 红花椒 适量 、 泡姜 1-2根 、 泡椒 2-5个
做法步骤
1/8
兔子宰小块洗净，放盐、生抽、料酒、少量淀粉拌匀备用
2/8
仔姜切薄片，撒一点盐拌匀备用
3/8
泡姜泡椒切碎或搅碎备用
4/8
青椒可按个人喜好选择辣或不辣的，我用的二荆条，切小段或滚刀备用
5/8
洗一点新鲜青花椒，小心刺
6/8
起锅烧油，放两勺豆瓣酱和适量白糖，小火炒香，白糖融化
7/8
先放入各种配料翻炒出香味，最后放入腌制好的兔肉，大火翻炒7分钟左右（根据兔肉块大小调整），放适量生抽和糖调味
8/8
一道椒香麻辣的双椒兔起锅上桌了
兔肉（一只） 、 大葱 一根 、 生姜 3块 、 蒜片 四颗 、 花椒 手抓一把 、 干辣椒（用剪子剪至1-2厘米） 一大把 、 糖 5克 、 盐 5克 、 料酒 15ml 、 八角 一块 、 泡姜 一块 、 子姜 一块 、 小茴香 一小撮 、 豆瓣酱 两勺 、 青椒 500g左右 、 鸡粉 适量 、 生抽 一平勺
烹饪步骤
1/7
将兔肉切成小丁，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制1-2小时，去腥入味。
2/7
在腌制时可以准备配料，青椒切小段，三种姜切丝，蒜切片，干海椒减段，大葱切成小段。
3/7
锅内加入油，油多一些，油烧至冒烟，转小火，先将蒜片倒入，炒出香味，转中火，然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香，然后把豆瓣酱加入炒香，最后加两勺糖提味。
4/7
干煸兔的做法 步骤4
料炒得差不多就下兔肉，兔肉下锅后不断翻炒，把水炒干。
5/7
干煸兔的做法 步骤5
不停翻炒，直到兔肉出油，加入干海椒，不停翻炒
6/7
干煸兔的做法 步骤6
兔肉越炒越紧实，到你喜欢的程度，加入葱段，翻炒。
最后一步
干煸兔的做法 步骤7
葱炒出香味后，加入青椒段，翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味，不要多了，因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽，多了就咸了】、鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅了，如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些，会更香哈。
原料：野兔、洋葱、青椒、大蒜、食用油、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、兔子清洗干净；
第2步、用刀剁成小块；
第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫；
第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；
第5步、准备好蒜片；
第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；
第7步、加入生抽翻炒上色；
第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；
第9步、准备好洋葱和青椒，切成小块；
第10步、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；
第11步、把洋葱放进去翻炒片刻；
第12步、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。
主料:兔肉500克，香菇三个
辅料:盐二勺，味精一勺，料酒二勺胡椒粉适量，料酒适量，干辣椒三个，花椒三十粒。
1.取适量的兔肉洗净后，切成小块，然后调入适量的盐，味精，料酒，胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
2.干辣椒切碎备用，香菇切丁备用。
3.锅中放入稍多点的油，烧热后然后把干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。
4.然后倒入兔肉进行翻炒，调入适量的料酒去腥，在调入适量的盐味精，生抽翻炒均匀。
5.最后把兔肉干煸至熟了，放入香菇继续翻炒。调入适量味精即可出锅。
主料
兔肉半只
辅料
小尖椒个人喜欢 干海椒一小碗
泡姜一大块 花椒三勺
香料适量 八角三块
白糖两勺 郫县辣豆瓣适量
大蒜适量 料酒两大勺
生抽适量 味精适量
盐适量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
干煸兔肉的做法步骤
1. 将兔肉切成3－4cm左右大的肉丁，太大块不容易入味，也不容易熟。
2. 将兔肉中加两大勺料酒，两小勺盐，腌2小时。
3. 将小尖椒切成斜条，蒜和姜切成片，备用
4. 油要多一点，油烫后关小火，先将蒜片炒香，再将姜片，花椒，香料，八角一起炒香后，加两勺辣豆瓣再炒香，最后加两小勺白糖提味。
5. 开大火，将事先准备好的兔肉倒入锅中一起炒
6. 当兔肉由红色变白色时再加入干海椒
7. 如果比较喜欢干一点的兔肉就炒就一点，最后加小尖椒，翻炒几下，加生抽，盐，味精调味就ok啦！（因为老公比较喜欢吃嫩一点的兔肉，所以我炒的时间比较短）