第一步:配料准备好，起锅烧水，把鸡腿刮几刀，下去过水一下，倒点料酒去腥，看到没有血水，然后捞起，过冷水捞起备用。
步骤 2
第二步:把香叶、辣椒、八角、料酒、盐、生抽、花椒粒、十三香、蒜头、姜、所有配料倒在一起搅拌，腌制2个小时。
步骤 3
第三步:锅油烧热，把鸡腿挑起，放入锅里煎至金黄色。
步骤 4
第四步:把可乐倒入锅中，可乐要没过鸡腿，把刚才腌制的材料也倒入锅里，开-大火烧开，烧开后关中小火，盖锅盖慢慢炖，炖的过程要移动一下锅，（怕可乐太稠了粘锅）
步骤 5
第五步:炖15分钟，看有点稠了，把香叶，八角挑起。
步骤 6
第六步:最后收汁、放点白芝麻点缀一下就出锅了。
鸡腿豆角丝家常做法将鸡腿煮熟，撕成丝状盾，熬豆角八成熟下入入鸡丝调料
1.鸡腿切块,土豆切块,青椒切片,洋葱切块。
2.白水煮开,放入生姜3片、花椒少许,鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。
3.另起炒锅热油,放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒,煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。
4.加土豆块、酱油、一勺辣肉酱,翻匀。
5.放一听啤酒,煮开后放入洋葱,翻匀。
6.汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。
7.收汁，就可以了。
食材：鸡腿3个，杭椒2个，小米辣3个，姜片，油，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖
做法
1.鸡腿肉剁小块，加一勺料酒冷水下锅焯水捞出
2.油热下入姜片和鸡腿爆炒，加一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一勺白糖翻炒均匀，再来半碗清水焖煮十分钟
3.起锅前下入杭椒和小米辣，翻炒均匀，汤汁略收干即可
主辅料：鸡腿750克 ，蘑菇360克，土豆360克， 香叶3片， 桂皮1段， 葱8克， 姜8克 ，蒜8克
花椒粉 、盐、生抽、 糖、料酒适量
烹饪方法：
1、 将鸡腿洗净，剁成块状。葱切长段，蒜切片，姜切片。
2、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
3、 炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。
4、土豆去皮，洗净，切滚刀块。放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。
5、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。捞出蘑菇，用温水冲洗干净。
6、放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可
食材：鸡腿3个，杭椒3个，小米辣5个，蒜头3瓣
做法：
1.鸡腿去骨切块加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺生粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.杭椒、小米辣和蒜头洗净切好。
3.锅中热油，倒入一点辣椒炒出辣味然后捞出，再倒入蒜末爆香，倒入鸡腿肉爆炒至变色，倒入杭椒和小米辣翻炒至断生即可。
1鸡腿1个、柿子椒2只、啤酒半罐、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、糖、香油、白胡椒粉、花椒粉。 2鸡腿的处理：鸡腿洗净后，切开去骨去筋膜，用刀背拍一拍； 3切成块用淀粉、盐、白胡椒粉和一点料酒抓匀腌制。腌制时间为10分钟左右。盐要少放一点 4料酒也要少放，保证鸡肉不出汤为宜，腌制过程中，在抓几下 5柿子椒去蒂去籽，切成块，这种辣椒不辣，味道甜丝丝的，去籽是为了不影响口感 6蒜切成大片，姜切成片 7热锅倒油，油量也稍微多一点，油温也要高，油热后将姜蒜片放入油锅炝出香味 8关小火，放入腌好的鸡块。迅速的用筷子拨散 9翻炒几下，鸡肉就变色了,放入白糖和生抽。翻炒均匀, 10然后调入适量的盐、花椒粉，放入柿子椒，翻炒几下后倒入少半罐啤酒，开大火收汁，待锅内汤汁变浓后，关火，出锅前，滴几滴香油，炒匀，即可。
食材：魔芋 500克 、 三黄鸡 一只 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 茴香 适量 、 陈皮 适量 、 桂皮 适量 、 草果 适量 、 砂仁 适量 、 良姜 适量 、 香叶 适量 、 白糖 适量
做法：1.准备好所有食材，先将鸡块、魔芋备好待用，炒鸡料备好待用。
3.上油锅，下炒鸡料翻炒。炒出香味后，放入葱姜蒜翻炒，放入鸡块翻炒，放入料酒，放入鸡精，放入盐。
4.放入枸杞子适量，放入老抽。
5.翻炒，再兑入少许开水，以没过鸡块为宜，放入白糖，倒入魔芋块。盖上锅盖，焖煮6-8分钟左右。
6.出锅，撒一些葱花，上桌，开始享用。
1. 鸡腿很耐心的把肉肉切出来 2.切葱花，打蛋 3. 热锅热油，倒入鸡腿肉，炒到差不多熟，中间加点料酒 4. 加点酱油 5. 把蛋蛋倒入锅中，撒上葱花，过一会儿，再开始翻炒 5. 倒点盐，一点点蚝油，炒均匀 中间锅要是干了就加一点点水
首先准备好鸡腿肉，提前放蚝油，盐，鸡精，味精可以放点浓缩酱油上色，搅拌均匀腌制好，其次就是大虾，把虾线挑出来开背油炸一下备用，后续配菜有洋葱，芹菜，炸的红薯条或者土豆条都可以。
放油，加入干辣椒麻椒，放自己喜欢的火锅调底料+郫县豆瓣酱，然后把腌制好的肉煸炒一下，把大虾放在里面，先乘出来，把配菜铺在电磁炉的锅底，再把炒好的鸡腿肉放在里面就可以了，准备自己喜欢的涮菜，吃完可以涮火锅。