西营灌肠、手工挂面、黄土蛋(近十几年兴起的)、腥汤素饺、大锅扯面（红白宴的比较正宗）、抿格斗(拉面店在县城不是很多，但抿格斗的饭店却有好多家)、炒饼(感觉比长子的好吃，或许是一方水土养一方人)、阁老陈醋(年代悠久)、孔家洞陈醋（味好，感觉应该是谷氨酸钠添加的多）、清明菜(长治市市区好多襄垣饭店都有这道地道襄垣菜，反而县城少)、油糕和麻糖（不会做，不知道用的什么材料做的，但襄垣县有很多做这个的，在长治其他县区很少见）、凉粉（以前物资匮乏的时候绝对算一道美食，赶集的时候经常见，浓浓的芥末汤加盐香油，无西红柿鸡蛋之类的汤料，却不失是一道美味）。排名不分先后，如有不全，后补
原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。
做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。
1、高筋面粉的蛋白质含量高，筋性粘性比较高，用高筋面粉制制作拉面，面团劲道，弹性好，才能拉得起来，做出来的拉面劲道口感好。
2、拉面和面的时候要加盐，盐可以增加筋性，和面的水很重要，夏天要用凉水，冬天要用温水，水要分多次加入，面要和的软硬适中。
3、面和好以后，一定要三醒三揉，就是醒一会面，揉一下再醒面，就这样反复的醒揉，面只有揉透了，才能拉出均匀的面条。
襄垣拉面卤子是一道传统的陕西特色面食，下面是制作襄垣拉面卤子的做法：
材料：
- 面皮：中筋面粉、水
- 肉馅：猪肉末、葱姜水、料酒、盐、酱油、花椒粉、五香粉
- 卤汁：鸡骨汤、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、冰糖
步骤：
1. 面皮制作：
- 将中筋面粉和水搅拌均匀，揉成面团。
- 面团放置在室温下醒发15-20分钟。
- 将面团擀成薄片，切成拉面的宽度和长度。
2. 肉馅准备：
- 将猪肉末放入碗中，加入葱姜水、料酒、盐、酱油、花椒粉和五香粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 卤汁熬制：
- 将鸡骨汤倒入锅中，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒，大火煮沸。
- 调低火力，加入盐、酱油、料酒和冰糖，煮至冰糖溶解。
- 关火，将卤汁放凉备用。
4. 煮面和装盘：
- 将准备好的面放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。
- 将煮熟的面摆放在盘子中。
5. 煮卤子：
- 将腌制好的肉馅用手搓成小丸子，放入卤汁中煮熟。
- 转小火，继续浸泡10分钟，让卤汁充分渗入丸子内部。
6. 搭配：
- 将煮好的卤子放在摆好的面上。
- 可以根据个人喜好，加入葱花、蒜末、胡椒粉等调料。
希望以上的内容对您有帮助，祝您做菜愉快！
一、拉面的配方及做法
原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。
做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。
二、拉面卤的配方及做法
原料：清水10斤，牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。
料包：良姜1克，八角1克，草蔻1克，桂皮1克，小茴香15克，白芷1克，草果1克，姜片20克，肉蔻1克，香叶0.5克，辛夷1克，白胡椒15克，花椒10克。
做法步骤：
1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍，氽干净后放在汤锅里，加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉。
2、大火烧开后改用小火熬煮6小时即可。
三、盛碗时的配菜及配料
1、煮好的牛肉捞出来切成小丁，白萝卜切成片加盐煮熟。
2、把香菜段、熟牛肉丁、小葱花和萝卜片放在碗里就可以了。
四、最后的步骤
把面团扯成拉面下入沸水中，火要旺且水量要充足，煮到拉面熟透后捞入碗中，再加入适量拉面卤就可以了。
步骤/方式1
适量面粉加温水，搅拌成絮状。
步骤/方式2
揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发20分钟。
步骤/方式3
小碗里倒干辣椒末和白芝麻
步骤/方式4
油烧热，(油多些)浇在上面，即成自制辣椒油。
步骤/方式5
配料:五花肉切丁。
步骤/方式6
直接放锅里，小火炒，放葱，盐，胡椒粉。
步骤/方式7
再放老抽炒匀即可。盛入碗中备用。
步骤/方式8
醒好的面团，揉圆，按扁，用擀面杖擀大。
步骤/方式9
均匀抹上熟油
步骤/方式10
叠在碗里，盖好盖子醒发。
步骤/方式11
取一圆片，切条，尽量拉长来。
步骤/方式12
锅里烧开水，一直开中火，放入拉好的面，继续拉面。
步骤/方式13
放青菜也稍煮下
步骤/方式14
盛出面条，青菜。
步骤/方式15
放入五花肉
步骤/方式16
放入自制辣椒油，搅拌。
步骤/方式17
由于辣椒很辣，所以超辣的手工拌拉面就做好了。
步骤/方式18
这是没有放辣椒油的，手工汤拉面，舀些汤，放点盐，放入五花肉，搅拌即可
原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。
做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。
材料 原料：牛腩600克 配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个 调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙 做法 1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。
1、襄垣，拼音xiāng yuán 。
2、襄垣县，隶属于山西省长治市，位于山西省东南部，长治市正中，太行山西麓，上党盆地之北，东以仙堂山、黄岩山与黎城县分界；西以石磴山和沁县相连；南以五阳山、麓台山、磨盘山、五赞山分别与潞城区、潞州区、屯留区接壤；北和武乡县为邻。介于东经112°42′—113°14′，北纬36°23′—36°44′之间，总面积1178平方千米。
上党年俗文化——蒸花馍
每逢春节，各地迎接新年的习俗各不相同，但都表达着对来年的美好期盼和新春的祝福。其中蒸花馍是比较受市民欢迎的一种习俗。花馍是中国民间面塑品，也称“面花”，因花式各样而命名，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格，过新年蒸花馍除了食用之外，还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意 。