食材：
鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜
步骤：
1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头，并请店老板帮忙处理一下，将其破开，然后把它放到流水下冲洗干净。
2、在清洗时，鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位，一定要完全去除干净，它们都是鱼汤腥味的来源。
3、鱼头清洗干净后，用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀，再放到大碗中，往里加入适量的胡椒粉去腥增香，以及10毫升左右的啤酒。
4、接着拿上两根小葱，将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀，然后把葱段铺到碗底，将鱼头腌制20分钟时间，使其充分地去腥入味。
5、腌制时间里，我们要切上一些姜片，一小碗葱花，再来上一块嫩豆腐，将其改刀切成长条块，装入盘中备用。
6、鱼头腌制好以后，用厨房纸巾将其表面水分擦干，防止煎制时溅油，然后起锅倒入多一点的食用油，先把铁锅润一润，大火将其烧冒烟后倒出来，再添入适量凉油。
7、接着把准备好的姜片入锅，小火给它炒出香味，大概炒至微黄后，将鱼头鱼皮朝下，放进油锅里，小火慢慢煎制。
8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右，翻面继续煎制，同样的煎到金黄时，转大火，往锅中冲入足量的开水。
9、这里一定要一次性加够水，且要加开水，鱼汤才会浓白，中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味，大火煮开后，用勺子撇去锅中的浮沫。
10、大概炖个五分钟，把鱼肉炖熟后，下入豆腐块，3分钟之后，往锅中加入适量食盐调味，再来上少许白糖。
11、搅拌均匀将调料溶解后，出锅之前撒上少许枸杞点缀，再来上少许葱花进行增香
步骤 1
准备好材料：鱼头一个，水豆腐半斤，西红柿一个，姜少许，葱， 煮好热水备用，（先煮好热水做汤水，喝多少汤就煮多少，不能用冷水做汤水哈，）。
步骤 2
把鱼头切好备用，（太大的话不方便后面煎）。
步骤 3
把西红柿切块备用（不爱吃皮的亲，可以放热水泡一下去皮再切小）。
步骤 4
姜跟葱切好。
步骤 5
切好豆腐，水豆腐比较容易烂，切工不好，勿怪。
步骤 6
煮好热水后放在一边备用，就放适量的油热锅。
步骤 7
油热了就放鱼头下去煎，煎至两面金黄。
步骤 8
把之前准备好的热水倒进去，（切记不能用冷水哦，）。
步骤 9
再把配料放进去（水豆腐，西红柿，葱，姜）大火煮八分钟左右。
步骤 10
起锅放点盐跟胡椒粉（孕妇吃的话不要放胡椒粉哦），有香菜的也可以撒一点。
主料：鲢鱼头800g
辅料：嫩豆腐400g
调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量
1. 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2. 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。
3. 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段，继续大火炖5分钟，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜，撒上白胡椒粉！
材料:
胖头鱼头·1个（约500克） 豆腐·200克 香葱·2棵 生姜·1小块 大蒜·3瓣 淀粉·适量 食用油·30克 酱油·2小匙 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
做法:
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
主料
鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克
辅料
老抽酱油2汤匙，食用油适量，糖5克，香醋15ML，香菜适量
做法
1.备好食材。
2.砂锅中入油加热，煎一下鱼头两面。
3.加入酸菜炒一下。
4.加入适量开水，豆腐。
5.烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加
材料
大鱼头一个，木瓜1个，鲜豆腐1块，枸杞1把，姜数片，高汤加水适量
做法
1、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头放入锅，煎至表面略微焦黄后加入高汤，加入姜片煮20分钟。
2、放入枸杞，豆腐，盖锅煮 10分钟。
3、放入木瓜，再煮沸几分钟至木瓜熟。
4、最后调入适量的盐即可。
鱼 头豆腐汤的营养价值比较高，而红枣也是生活中常见的食材，那么鱼头豆腐汤可以放红枣吗？
1、鱼头豆腐汤可以放红枣吗
可以。
鱼头豆腐汤属于一种性质平和的汤品，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，而红枣是生活中常见滋补品，营养价值比较高，适量食用对人体的健康具有一定好处，与鱼头豆腐汤并没有什么相克的地方，是可以一起吃的，所以鱼头豆腐汤中是可以放红枣的。
2.红枣鱼头豆腐汤的好处
健脑益智
红枣鱼头豆腐汤中含有大量的卵磷脂、不饱和脂肪酸，适量食用可以帮助促进人体的神经细胞，尤其是对于神经传导和神经纤维细胞的生长发育极为重要，具有一定促进大脑发育、提高脑细胞的活性作用，所以鱼头汤具有一定健脑益智的功效。
提高免疫力
红枣鱼头豆腐汤中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、卵磷脂以及铁、钙、磷、镁等多种营养成分，适量食用可以帮助补充人体营养，提高人体抵御外界细菌以及病毒的能力，从而具有一定提高免疫力的作用。
美容养颜
红枣鱼头豆腐汤属于一种营养价值更好的汤品，其中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素D、维生素K以及不饱和脂肪酸等成分物质，适量食用可以帮助清理和软化人体的血管，加快人体排出体内多余的毒素以及废物，从容使人体肌肤细嫩光滑，具有一定美容养颜的作用。
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鱼头豆腐汤加多少红枣
建议红枣放5-10克左右即可。
虽然红枣鱼头豆腐汤的营养价值比较高，但由于红枣属于一种温性的食物，所以一般建议红枣鱼头豆腐汤中红枣放5-10克左右即可。
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鱼头豆腐汤加红枣的做法
材料：鱼头、豆腐、红枣、生姜、食盐、油、大蒜、味精、料酒。
做法；
1、先准备新鲜的鱼头洗净，用生姜片以及料酒浸泡去腥。
2、再将生姜、大蒜、豆腐各自洗净切好备用，红枣用水冲洗干净。
3、然后锅中放油，7成热时放入鱼头煎至金黄色。
4、煎完后放入姜丝和红枣炒两下。
5、之后锅里加水大火煮开，放入豆腐小火慢炖。
6、最后加入食盐味精调味即可。
1、鳙鱼头斩件（买时叫老板处理好），洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻
2、咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净，姜切片，葱切成葱花。
3、豆腐用清水泡着，切厚块。
4、锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色
5、将豆腐，酸菜放入，炖15分钟
6、待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸，所以我就不加盐了。汤已很鲜，所以没加鸡精，这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
用料:
花鲢鱼头 一个
豆腐 650克
葱、姜、蒜 适量
花椒、干辣椒 适量
生抽、黄酒（或料酒） 适量
麻辣鱼头豆腐煲的做法步骤:
步骤 1
洗剖好鱼头、准备好调料
步骤 2
把豆腐切成大小合适的块，在平底锅里放少量的油煎制两面浅黄色。
步骤 3
在炒菜锅内倒入适量的油，油加热到8层时放入鱼头煎，我今天的鱼头太大，只好半个半个煎了，煎三四分钟左右再翻面煎三四分钟，然后放入姜蒜、花椒、干辣椒再煎一小会，然后放入黄酒或料酒、生抽，放入适量的热水。
步骤 4
待锅内水烧开，取一炖锅或砂锅，把鱼头连汤倒入炖锅，再加入煎过的豆腐大火炖开转小火炖10分钟后加入盐再炖20分钟左右。
步骤 5
出锅前撒上小葱断即可。
先去市场准备好豆腐，罗非鱼头。姜葱先把锅放点水。去煮。煮开之后放下鱼头。
最后鱼头快熟的时候放下豆腐。还有姜片，葱调味。